Читать книгу "Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - Л. Неволайнен"

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 головка репчатого лука.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз и залейте кипятком.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Морковь нарежьте соломкой.

3. На дно налейте оливковое масло. Выложите подготовленные овощи, посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло.

4. Положите рис (предварительно слив воду), залейте водой, добавьте еще немного соли и перца, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

5. Перед подачей добавьте мелко нарезанной петрушки.

Глава 10. Детское меню

Картофельный суп протертый

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 л воды;

✓ 1 ст. ложка муки;

✓ 1/2 ч. ложки соли;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 4 картофелины;

✓ 1/2 стакана молока;

✓ 2 желтка.

Приготовление

1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части. Выложите в мультиварку-скороварку, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

2. Через дуршлаг отделите отвар от картофеля. Отвар оставьте, он понадобиться для дальнейшего использования.

3. Отварите яйца. Охладите, очистите, нам понадобятся только желтки.

4. Блендером в отдельной емкости перемешайте картофель до однородной консистенции.

5. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите. Добавьте взбитое яйцо и еще раз тщательно перемешайте.

6. Полученное картофельное пюре перелейте в мультиварку-скороварку, добавьте соус бешамель и овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

7. Перед подачей добавьте сливочное масло с растертыми желтками.

Овощной суп протертый

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 л воды;

✓ 1/2 ч. ложки соли;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 3 картофелины;

✓ 1 морковь;

✓ 1/8 кочана белокочанной капусты;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка сметаны.

Приготовление

1. Очистите овощи. Картофель разрежьте на 4 части, морковь на 3 части, капусту нарежьте кубиками 3 × 3 см.

2. В мультиварку-скороварку выложите все овощи, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

3. Через дуршлаг отделите отвар от овощей. Отвар оставьте, он понадобится для дальнейшего использования.

4. Блендером в отдельной емкости перемешайте все овощи до однородной консистенции. Полученное овощное пюре перелейте в скороварку и добавьте овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей добавьте сливочное масло и сметану.

Пудинг из мяса курицы, телятины или рыбы

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 0,5 кг мякоти говядины/курицы/рыбы;

✓ 2 л воды;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 1/2 стакана молока;

✓ 1 яйцо;

✓ 1–2 ломтика батона.

Приготовление

1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку. Добавьте батон, предварительно замоченный в молоке. Еще раз пропустите все через мясорубку.

2. Полученную массу посолите, добавьте молоко, сливочное масло и перемешайте все блендером.

3. Отделите белок от желтка. Сначала в мясной фарш добавьте желток, а потом белок, предварительно взбитый в густую пену.

4. Готовую смесь вылейте в форму (предварительно дно и края смажьте растительным маслом) и присыпьте панировочными сухарями.

5. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с пудингом. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

6. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Морковно-яблочные котлеты

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 3 яблока;

✓ 3 средние морковки;

✓ 2 стакана воды;

✓ 4 ч. ложки манки;

✓ 1 яйцо;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1 ч. ложка сливочного масла;

✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей.

Приготовление

1. Морковь вымойте, очистите, разрежьте на 3–4 части.

2. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на 4 части.

3. Подготовленные овощи и фрукты положите в мультиварку-скороварку, добавьте сахар, налейте воду и готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.

4. Откройте крышку. Через сито протрите морковь и яблоки, слейте отвар.

5. Морковь и яблоки переложите в отдельную емкость и блендером смешайте до однородной консистенции.

6. В полученную смесь тонкой струйкой всыпьте манную крупу, добавьте яйцо. Тщательно перемешайте.

7. Разделите фарш на небольшие кусочки. Сформируйте котлетки, которые обваляйте в панировочных сухарях.

8. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с котлетами. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

Творожная запеканка

Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 2 пачки творога (по 250 г);

✓ 2 яйца;