Читать книгу "Торты и другая сладкая выпечка - Сергей Кашин"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В середину каждой розочки положить по целой вишне.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц, 1 ст. л. сливочного масла.
Для начинки: 500 г персиков, 200 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать.
Затем влить взбитые белки и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Для приготовления начинки персики вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и протереть через сито.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 пласта.
На нижний пласт выложить половину приготовленного пюре из персиков, накрыть вторым пластом, сверху положить груз в 1,5 кг. Выдерживать изделие под грузом в течение 2 часов.
Оставшееся персиковое пюре выложить в кастрюлю и, помешивая, нагреть до 50–60 °C, затем выложить на торт.
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.
Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
Для начинки: 300 г клубники, 300 г черной смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г шоколада.
Для украшения: 200 г абрикосов.
Способ приготовления
В размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 часа.
Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 минут, затем остудить.
Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть и обдать кипятком. Клубнику и черную смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.
Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 час.
Для приготовления крема сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и тщательно взбить с помощью миксера.
Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.
Так соединить все коржи.
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.
Верх торта смазать кремом и украсить абрикосами.
Ингредиенты
Для теста: 250 г сливочного масла, 350 г муки, 100 г сахара, 5 яиц, 1 ст. л. маргарина.
Для крема: 3 яичных белка, 150 г сахара.
Для начинки: 1 кг яблок, 150 г изюма без косточек, 100 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца взбить, добавить размягченное сливочное масло, сахар и муку, перемешать. Тесто разделить на 2 равные части, раскатать их тонкими пластами.
Выложить пласты в предварительно смазанные маргарином противни и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Готовые коржи остудить.
Для приготовления начинки яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и изюмом.
Коржи смазать яблочным пюре и соединить.
Для приготовления крема яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Торт залить кремом, поставить в умеренно разогретую духовку на 5–7 минут, затем остудить.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 350 мл сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл сливок, 100 г кокосовой стружки.
Для начинки: 100 г крыжовника, 250 г красной смородины.
Для украшения: 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста сливки смешайте с сахаром и взбейте с помощью миксера, добавьте яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешайте.
Тесто выложите в предварительно смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема сливки смешайте с сахаром, взбейте, добавьте размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревайте на слабом огне до загустения. Затем положите кокосовую стружку и варите еще 3 минуты.
Крыжовник и смородину вымойте, перемешайте. Ягодную массу выложите на горячий корж, залейте кремом и поставьте в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.
Готовое изделие разрежьте на равные прямоугольники. Пирожные перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3 ст. л. ликера, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для начинки: 500 г абрикосов, 150 г сметаны, 500 г творога, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 3 ст. л. абрикосового джема.
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром, солью и лимонной цедрой.
Добавить размягченное сливочное масло, взбитые яйца и ликер.
Замесить тесто, положить его в прохладное место на 1 час, затем разделить на 2 части, одна из которых должна быть на 1/3 больше другой. Большую часть раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут.
Готовый корж остудить, не вынимая из формы.
Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый на 2 части, удалить косточки.
Яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить, смешать с творогом и сметаной, добавить размягченное сливочное масло, сахар, лимонный сок и ванильный сахар. Массу тщательно перемешать, добавить белки и взбить.
Оставшимся тестом покрыть стенки формы, в которой находится корж. Выложить на испеченный корж начинку, сверху положить половинки абрикосов.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Торты и другая сладкая выпечка - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
