Читать книгу "Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно - Агафья Звонарева"

Рисовый суп с помидорами

Состав: 3 ст. л. риса, 4 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, черный перец, соль.

Лук мелко нарезать и обжаривать в сливочном масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» 5 минут, затем добавить ошпаренные помидоры без кожицы, нарезанные ломтиками, перемешать и готовить еще 5 минут. Рис промыть и вместе с перцем, лавровым листом и солью положить к поджарке. Все залить водой и готовить на режиме «Суп» примерно 30 минут (зависит от вида риса).

Суп с крупой

Состав: 100 г крупы (рисовая, перловая, манная, ячневая, пшеничная, пшено), 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, специи.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Обжаривать их на масле на программе «Жарка» или «Выпечка» минут 10, помешивая, потом всыпать промытую крупу, залить водой или бульоном, посолить, добавить специи по вкусу и варить на программе «Суп» или «Тушение» 30–40 минут. Манку можно варить в 2 раза меньше.

Суп крестьянский с крупой

Состав: 1 маленький вилок капусты, 1 картофелина, 50 г крупы (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная, пшено, геркулес), 1 репа, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты или 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла.

Морковь, репу, лук почистить и нарезать, обжаривать на масле в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут, помешивая, потом добавить томатную пасту или нарезанный дольками помидор, перемешать, а через 5 минут добавить промытую крупу, залить водой и готовить на режиме «Суп» 20 минут, после чего положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель, посолить и варить еще 30 минут.

Овсяные хлопья «Геркулес» не быстрого приготовления можно положить за 10 минут до конца программы, а быстрого приготовления надо сыпать в уже сварившийся суп и дать ему постоять на программе «Подогрев» минут 10.

Суп из гречневой крупы

Состав: 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, соль.

В кипящую воду (режим «Суп») опустить нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную зелень, соль и варить еще 30 минут.

Манный суп

Состав: 3 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. сливочного масла, 5 картофелин, соль.

Поджарить на масле манную крупу на режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавить 7–8 стаканов воды и немного соли. Довести до кипения на режиме «Суп» и опустить нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить и варить 15 минут.

Овсяный суп

Состав: 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления!), соль.

В кипящую воду (режим «Суп») опустить картофель, нарезанный брусочками, а когда он почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяные хлопья, хорошо размешать, посолить и варить еще 5 минут.

Перловый суп по-польски

Состав: 200 г перловой крупы, 1 луковица, 30 г сушеных грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 2 желтка, 100 мл сметаны, мясной бульон, 2 ст. л. сока лимона, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать. Нашинковать лук и обжаривать на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета. Потом добавить грибы и жарить еще минут 5. Положить к поджарке перловку, посолить, залить мясным бульоном и варить на режиме «Суп» 30 минут.

Желтки смешать со сметаной и небольшим количеством бульона и влить в суп после окончания программы, хорошо размешать.

По вкусу добавить лимонный сок.

Суп из крапивы и фасоли

Состав: 300 г крапивы, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 100 мл сметаны, соль.

Фасоль замочить, выложить в мультиварку, посолить, залить водой и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Потом добавить нарезанный лук и листья крапивы, растительное масло и варить еще 30 минут. Подавать со сметаной.

Суп из крапивы и риса

Состав: 100 г крапивы, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. масла, соль.

Промытый рис в мультиварке залить горячей водой, посолить и варить на программе «Суп» 20 минут. Потом добавить сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанную соломкой морковь, лук и варить еще столько же.

Суп из моркови с вермишелью

Состав: 3 морковки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 50 г вермишели, соль.

Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой, поджарить в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до золотистого цвета, посыпать мукой, перемешать и залить 1 л воды или мясного бульона. Довести до кипения на режиме «Суп» и добавить вермишель, посолить, варить 10–20 минут в зависимости от вида вермишели («паутинка» или более плотные сорта).

Суп-лапша домашняя

Состав: 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. масла; для лапши: 250 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, соль.

Приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой. Оставить на столе, чтобы лапша немного подсохла.

Нарезать соломкой морковь и корень сельдерея, нашинковать лук. Обжаривать их на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут, помешивая. Посолить, залить водой, довести до кипения на режиме «Суп» и опустить в воду лапшу, варить 15 минут.

Томатный суп с лапшой

Состав: 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 150 г томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 50 г лапши, соль.

В мультиварке разогреть масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», всыпать муку и поджарить ее до золотистого цвета. Налить немного воды, размешать, чтобы не было комков, добавить томатную пасту, сахар и соль по вкусу, налить нужное количество воды, довести ее до кипения в режиме «Суп» и положить лапшу. Варить от 15 до 30 минут в зависимости от сорта лапши.

Суп с галушками по-полтавски

Состав: 2 картофелины, 2 луковицы, 50 г сала; для галушек: 250 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, соль.

Муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3–4 мм, нарезать квадратиками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарить сало, добавить к нему нарезанный лук, обжаривать при открытой крышке минут 5, помешивая, потом положить нарезанный кубиками картофель, посолить, залить водой и варить на программе «Суп» 20 минут. При этом как только вода закипит, можно опускать в суп галушки.