Читать книгу "Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой"

Да, я понимаю, у нас есть хранилища энергии. У вас есть запас топлива в задней части и сахар в печени, так что вы не упадете в обморок, если не поедите до полудня, но как вам строить и ремонтировать организм? С помощью сахара не получится перестроить кости или мышцы, а микроэлементы в вашем теле, за очень редкими исключениями, вообще нигде не хранятся. Можно, конечно, забрать немного кальция и других минералов из мышц, в том числе сердечной мышцы; да, в случае необходимости тело начнет «есть» даже сердце – кому сердечно-сосудистый сандвич? В щитовидной железе хранится немного йода, а следовые количества минералов можно найти в костях, и в экстренных случаях тело их съест. Но в иных случаях, если вы живете полноценной жизнью, то микроэлементы нужно откуда-то получать, и завтрак в течение тридцати минут пробуждения, – самый простой, здоровый и приятный способ это сделать.

Кто-то утверждает, что если не есть по утрам, это даст желудочно-кишечному тракту отдых от постоянной пищевой атаки, но я отвечаю: может быть, стоит перестать есть то, что «атакует» желудочно-кишечный тракт, и перейти на еду, которая его кормит и ремонтирует? Отказаться от завтрака – все равно, что стать затворником из-за одной ссоры с кем-либо. Не лучше ли окружить себя приятными людьми?

Меня всегда привлекают новые концепции. Я не считаю, что знаю все решения для всех случаев. Но когда я слышу советы вроде «пропускайте завтрак», то обычно прошу: «Эй, можешь мне поэтапно объяснить, как это работает?» Есть определенные процессы усвоения микроэлементов и балансирования электролитов, которые просто не запускаются до тех пор, пока вы что-то не прожуете и не проглотите. Это известный факт. По-другому никак. Даже если вы всегда обедаете, ваше тело уже запустило процесс адаптации к тому, что вы не сделали, когда проснулись. Бабушка была права. Ее печенье действительно лучшее, а завтрак – самый важный прием пищи за день.

«Эй, Хэйли, может, расскажешь нам, что ты действительно думаешь?» Вот, теперь вы знаете. Я просто не понимаю. Одно дело – пост по религиозным и духовным причинам – это называется «высшая цель». Другое дело диета – это не высшая цель, в отличие от здоровья. И отказ от завтрака уж точно не помогает ее достичь.

2. Три полноценных приема пищи и два-три перекуса в день

Если вы принимаете лекарство, регулирующее холестерин или сахар в крови, скажете ли вы своему врачу, что вам не хочется его принимать? Вот так я отношусь к еде. Вы должны есть, причем регулярно. Нельзя пропускать ни одной дозы. Это означает три полноценных приема пищи и два-три перекуса (в зависимости от ваших обстоятельств) в день.

У людей, хронически сидящих на диете, часто с этим проблемы. Они считают, что если будут пропускать приемы пищи, то потеряют больше веса. Но верно прямо противоположное. Если врач даст вам лекарство, а вы не знаете, как оно работает, или не видите мгновенных результатов, скажете ли вы врачу, что больше не будете его принимать? Это все равно, что сказать: «Я сделаю то, что говорит Хэйли, и решу свои проблемы с диабетом/гипертонией/холестерином/ожирением с помощью еды», а потом не есть. Забудьте об этом. Пока я с вами работаю, у вас будет три полноценных приема пищи и два перекуса в день. Каждый раз, когда вы едите, у вас есть возможность изменить тело к лучшему. Не упускайте возможностей!

Вот основной шаблон:

Время, в которое вы будете есть, зависит от того, когда вы спите. Если вы начнете есть в течение получаса после того, как проснетесь, а потом – каждые три-четыре часа бодрствования, то будете подпитывать обмен веществ.

3. Перекус перед физическими нагрузками обязателен

Мне нравится поговорка «Не надо поститься, если хочешь бегом пуститься», потому что она очень важна. Хотя некоторые люди говорят, что им нравится тренироваться на голодный желудок, и это сейчас даже модно, но есть один простой факт: для нагрузок и движения нужны микроэлементы, и если вы не дадите организму топливо, он запустит процессы биологической адаптации, которые не слишком совместимы с ремонтом поврежденных метаболических путей. При его отсутствии обмен веществ замедлится, и начнется накопление жира: организм посчитает, что ему нужна энергия, но при этом ничего не получит. Тренировки без еды – это истощение и стресс для тела, так что подзаправьтесь – хотя бы кусочком фрукта. Если вы делаете утреннюю зарядку и не любите перед тренировкой сильно наедаться, то поменяйте местами утренний перекус и завтрак: до зарядки слегка перекусите, а потом, попотев, съешьте полноценный завтрак, чтобы восстановить силы. Иногда хорошим перекусом могут послужить фрукты, иногда – злаки; все зависит от вашего конкретного правила. Но я уж точно не хочу, чтобы вы занимались на голодный желудок.

4. Только настоящая еда

Выбирайте еду с земли, воды или неба, а не с фабрики. Чтобы вызвать изменения в теле, нужна настоящая еда. Изменения происходят не благодаря макроэлементам (белкам, жирам и углеводам), а благодаря тысячам микроэлементов, содержащихся в выбранной вами еде: аминокислотам, минералам, витаминам группы B, антиоксидантным витаминам вроде C и E и множеству различных растительных веществ, в частности, флавоноидам и каротиноидам: лютеину, зеаксантину и ликопину. Полуфабрикаты, по большей части, лишены этих микроэлементов, особенно в сравнении с цельной пищей.

5. Вода!

ВЫ БУДЕТЕ ПИТЬ ВПОЛОВИНУ МЕНЬШЕ УНЦИЙ СВЕЖЕЙ ВОДЫ В ДЕНЬ, ЧЕМ ВЕСИТ ВАШЕ ТЕЛО В ФУНТАХ; МАКСИМУМ – 100 УНЦИЙ В ДЕНЬ[4].

Это совершенно необходимо для детоксикации тела и поможет вам лучше выполнять пищевое правило, так что пейте! Не пейте никаких других напитков, пока не получите необходимой дозы воды.

Для любителей кофе, чая, вина, пива и коктейлей

Примечание об алкоголе и кофеине для тех, кто часто их употребляет: и алкоголь, и кофеин влияют на выработку инсулина, усвоение глюкозы и функции печени. Более того, они могут нарушить важный этап детоксикации печени – причем настолько, что эти вещества часто используются для тестирования функций печени. Из-за этого я обычно удаляю и то, и другое из рациона, когда задаюсь целью вылечить клиента.

6. Относитесь с любопытством к своему телу и наблюдайте за зонами самоисследования

ТАКЖЕ ВЫ БУДЕТЕ ПЕРИОДИЧЕСКИ ОБРАЩАТЬСЯ К «АНКЕТЕ ДЛЯ САМООЦЕНКИ» И «СПИСКУ ПОЖЕЛАНИЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ», ЧТОБЫ НАБЛЮДАТЬ ЗА СВОИМ ПРОГРЕССОМ.

Когда начнется процесс ремонта, следите за тем, какие симптомы удалось преодолеть и какие пункты «Списка пожеланий для здоровья» уже выполнены. Это вдохновит вас продолжить лечение или, при необходимости, перейти к новой проблеме.