Читать книгу "Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой - Ольга Мясникова"

Мякоть тыквы, очищенную от кожуры, нарезать кубиками по 2 – 3 см.

Измельчить лук и чеснок.

В кастрюлю влить растительное масло, положить сливочное, разогреть, выложить лук, подсолить и поперчить, до прозрачности его обжарить, добавить чеснок, жарить еще минуту.

Положить в кастрюлю к луку с чесноком тыкву, посыпать сахаром и жарить 5 – 7 мин, затем влить воду, довести все до кипения.

При слабом кипении варить суп 20 мин до мягкости тыквы, после чего сделать пюре с помощью блендера и влить сливки.

Поперчить суп и посолить по вкусу, перемешать, снова довести до кипения и сразу снять с огня.

Крем-суп из цветной капусты

Кочан цветной капусты очистить от листьев, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и отварить в овощном отваре. Отделить 6 более крупных кочешков, а остальные протереть сквозь сито. Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой (1 щепотка натертой лимонной цедры) и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп. Прибавить сливочного масла (25 г). В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных кочешков и залить горячим супом.

Вкусные блюда для здоровья желудка

Еще раз напоминаю – мы то, что мы едим. И если мы привыкли питаться на бегу, любим фаст-фуд, объедаемся на ночь… И вообще – объедаемся! Поверьте, у вас будет болеть желудок. Самые «любимые» заболевания нашего желудка – гастрит и язва.

Гастрит (дословно с латинского – воспаление желудка) и язвенная болезнь (в желудке и 12-перстной кишке) – это хронические заболевания, характеризующиеся нарушением целостности слизистой оболочки в соответствующих отделах пищеварительной системы. Она может иметь разную степень выраженности – от легкой эрозии (гастрит), до глубоких кровоточащих язв (язвенная болезнь). Однако диетические принципы у них одинаковые.

Основной целью специфического питания при этих заболеваниях является ускорение заживления слизистой оболочки пищеварительного тракта и предотвращение дальнейшего усугубления симптомов.

Основной принцип такого питания – сократить пищу, богатую углеводами (особенно группу легких углеводов) и несколько снизить потребление жиров и белков, а также временно уменьшить количество поваренной соли. Вся пища должна быть мелко перетертой (к примеру, через блендер), отварена в воде или на пару. Температура еды рекомендуется умеренно теплой, избегая чрезмерно холодные и горячие блюда. Кратность приема пищи – не менее 5 – 6 раз, небольшими порциями. При этом не надо только забывать, что основа лечение язвы желудка и гастритов – лекарства (в том числе антибиотики!), диета здесь имеет только вспомогательное значение.

Чего не надо есть при заболеваниях желудка

Хлебобулочные изделия, в особенности из белой пшеничной муки, являются высококалорийными и раздражающими пищеварительную систему.

Жирные сорта мяса – потому как они требуют для переваривания большого количества желудочного сока, что нежелательно при открытых язвах и эрозиях.

Кисломолочные продукты (кефир, сметана, творог, айран и др.) – несмотря на свои хорошие качества, из-за содержания белка в составе эти продукты повышают кислотность в желудке и кишечнике, раздражая не зарубцевавшиеся язвы и усугубляя клиническую картину заболевания.

Овощи – тяжелые для желудка и кишечника, а также повышают кислотность желудочного сока.

Пряности, соусы – раздражают слизистую оболочку и могут вызвать кровотечение из дна язвы.

Кофе и газированные напитки – повышают кислотность и раздражают слизистую оболочку.

Свежие фрукты и ягоды – также увеличивают кислотность желудочного сока и его количество.

Что хорошо для желудка

Жидкие супы или бульоны

Желательно с добавлением сливок, яиц, перловой, рисовой и овсяной круп; в готовое блюдо хорошо добавить кусочек сливочного масла (без термической обработки).

Мясо и рыба

Нежирные сорта, птица и рыба без шкурки, пропущенные через мясорубку в виде фарша или паровых котлет.

Молоко и сливки

Трижды в день по 100 – 200 мл, дополнительный стакан принять непосредственно перед сном, что повышает слизеобразование, усиливая защиту желудка и кишечника от агрессивного желудочного сока.

Яйца

В форме омлета на пару или всмятку – до 3-х в день, обеспечивают необходимые для заживления пищеварительной системы белки и жиры.

Каши

Перетертые, вязкие, с добавлением молока: гречневая, овсяная, небольшое количество риса.

Ягоды

В форме киселей или желе, разрешено подсластить медом или фруктозой (сахар исключить).

Чай

Из некрепкой заварки, обязательно с добавлением молока или сливок.

Растительные и сливочное масло

Растительное масло – 3–5 столовых ложек в сутки.

Сливочное масло – около 20–30 г добавлять в готовые блюда, не обрабатывая термически.

Белки являются основой в любой диете и любом принципе питания, т. к. они принимают непосредственное участие в построении клеток человеческого организма, в поддержании иммунитета и выполняют еще огромное количество жизненно важных функций. Гастрит и язвенная болезнь не составили исключение из правил.

Белки и аминокислоты содержатся в большом количестве в яйцах, молочных продуктах, мясе, бобовых (горох, фасоль, чечевица). Однако не все эти продукты можно употреблять с открытыми язвами или эрозиями.

Яйца должны быть в рационе таких пациентов ежедневно. Количество их рекомендовано 2 – 3 шт. в сутки. Приготовлены они должны быть в виде паровых омлетов или всмятку, чтобы не травмировать слизистую оболочку пищеварительной системы, усваиваться достаточно легко и участвовать в заживлении и восстановлении всех клеток и тканей организма.

Из молочных продуктов приветствуются только молоко и сливки, а несколько позже, в период после 4 – 6 дня от начала болезни, добавляются в рацион творог и сыр. Молоко или сливки следует пить в слегка подогретом виде