Читать книгу "Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева"

Опыт тибетской медицины очень убедителен, потому что данные получены эмпирическим путем в течение многих веков. Чем же лечили мажу тибетцы? Сборами «Сэмбру-5» и «Сэмбру-8», в состав которого входят гранат, корица, кардамон настоящий, перец длинный. К этому добавляют имбирь, мускатный орех, шафран и средний кардамон. Таков первый способ лечения. А прием «Сэмбру-8», согласно второму способу лечения, следующий: к основе добавляют каменную соль, имбирь и перец черный.

По времени развития состояния мазку делят на старое и свежее. Свежее – простое несварение, а старое – затяжные недуги, которые сегодня принято именовать болезнями цивилизации. В клинике «Наран» мажу лечат очень эффективными тибетскими фитосборами и внешними процедурами – точечным массажем с упором воздействия в зоне живота. Прогревающие грелки, нагретые горячие камни, полынные сигары усиливают «огонь» желудка и изгоняют избыточную слизь вниз (в кишечник).

В древних медицинских трактатах указывается, как избежать мажу:

– Необходимо твердо помнить, что плохо перевариваются недозрелые злаки, тощее (нежирное) мясо, сырое молоко, да и вообще «все сырое, подгорелое, остывшее и съеденное не в меру».

– Не рекомендуется давать организму большие нагрузки сразу после еды.

– Следует принимать пищу не спеша. Смысл этого правила прост – желудочный сок во время еды выделяется постепенно.

– Важно также исключить совместный прием жирной и сладкой пищи. Поступившие вместе в желудок несовместимые вещества не могут хорошо усвоиться.

Роль толстого кишечника в организме

Толстый кишечник в тибетской медицине считается зеркалом здоровья человека. Тибетские медики считают, что толстый кишечник тесно связан с психикой человека. При отклонениях в работе кишечника обостряются все хронические заболевания, а в поведении человека начинают усиливаться отрицательные эмоции. Потому решение почти всех проблем организма нужно начинать с очищения и оздоровления толстого кишечника. Толстая кишка – нижняя часть кишечника, в которой происходит в основном всасывание воды и формирование из пищевой кашицы (химуса) оформленного кала. Все отделы толстой кишки располагаются в брюшной полости и в районе малого таза. Длина органа составляет 1–1,65 м при среднем диаметре около 6,5 см. Окончанием толстой кишки служит анус, через который удаляются каловые массы. Отделы толстой кишки: слепая кишка с червеобразным отростком (аппендиксом), восходящая и нисходящая ободочная кишка, сигмовидная и прямая кишка. В толстом кишечнике обитают более 400–500 различных видов бактерий. Нормальная микрофлора толстого кишечника участвует в конечном звене пищеварительных процессов, подавляет патогенные и гнилостные микробы, из пищевых волокон производит целый ряд важных витаминов, аминокислот, энзимов, гормонов и других питательных веществ. Согласно канону тибетской медицины «Чжуд-ши», если печень и селезенка (поджелудочная железа) – Старшая и Младшая царицы организма, то кишка, тонкая и толстая, – служанки этих цариц, то есть помощницы в кроветворении и очищении организма от ядов. Добавлю пару слов о червеобразном отростке слепой кишки – аппендиксе, который одно время было принято считать «лишним органом». Но мудрая природа ничего лишнего не допускает: этот лимфоидный орган богат слизью, которая обезвреживает бактерии и токсины. Толстый кишечник, как и желудок, является горячим Ян-органом – своеобразной «печью», которая обогревает не только все органы брюшной полости, но и (посредством крови) весь организм. Ведь подслизистый слой кишечника является наибольшим вместилищем кровеносных сосудов, а, следовательно, и крови. Если «отключим» толстый кишечник голоданием, «печка» гаснет, и мы ощущаем, что нам холодно, расслабляемся и теряем силы. Как и все органы, толстый кишечник уязвим перед «холодом» и «жаром» (в «Чжуд-ши» выделяют пять болезней толстого кишечника, вызванных этими причинами). Толстый кишечник в тибетской медицине отвечает за эволюцию и изменения и считается зеркалом здоровья человека, поскольку на стенках кишечника, как и на коже, стопах, кистях рук и поверхности ушной раковины, имеются проекции всех жизненно важных органов. Допустим, человек в течение долгого времени не может избавиться от гайморита ни народными, ни традиционными методами. А настоящая причина в том, что на проекции носоглотки в кишечнике находится каловый камень. Кстати, на заметку родителям: повышенное слизеобразование в носу как раз теснейшим образом связано с состоянием прямой кишки, которую некоторые специалисты даже называют «низшим носом». И если ребенок или взрослый имеет полипы в носу или страдает от хронического насморка или патологического чихания, это намек на то, что засорен кишечник.

Функции толстой кишки многообразны. Выделим две основные:

Всасывательная – в толстом кишечнике всасываются глюкоза, витамины и аминокислоты, вырабатываемые бактериями кишечной полости, до 95 % воды и электролиты. Так, из тонкой кишки в толстую ежедневно проходит около 2000 граммов пищевой кашицы, после всасывания остается 200–300 граммов кала.

Эвакуаторная – в толстой кишке накапливаются и удерживаются каловые массы до выведения наружу. Каловые массы продвигаются по толстой кишке медленно – кишечное содержимое проходит по тонкой кишке (5 метров) за 4–5 часов, по толстой (около 2 метров) – за 12–18 часов. Но, тем не менее, они нигде не должны задерживаться. К нарушению этих функций приводит малоподвижный образ жизни, неправильное питание, а нервно-эмоциональные перегрузки и частые стрессы приводят к возмущению «Ветра, очищающего вниз». Эта часть нервной системы, соответствующая поясничному ганглию, управляет кишечником. Еще одна важная причина запоров – опущение толстого кишечника, или колоноптоз. Наиболее подвержены опущению толстого кишечника и других внутренних органов люди конституции «ветер». У людей этого типа поперечно-ободочная кишка чаще всего длинная, ее дуга обращена вниз и нередко провисает. При этом эвакуация каловых масс замедляется, а длинная изогнутая сигмовидная кишка усугубляет ситуацию, увеличивая время перехода содержимого толстого кишечника в конечный резервуар – ампулу прямой кишки. Поэтому у людей, страдающих запорами, как правило не бывает даже позывов на акт дефекации, поскольку позыв возникает только тогда, когда содержимое растягивает стенки прямой кишки. В случае задержки эвакуаторной функции часто наблюдается отсутствие стула в течение 24–32 часов. Это следует рассматривать как запор. Обложенный язык, зловонное дыхание, внезапные головные боли, головокружение, апатия, сонливость, тяжесть в нижней части живота, вздутие живота, боли и урчание в животе, снижение аппетита, замкнутость, раздражительность, мрачные мысли, насильственный, недостаточный стул – это признаки запора. Одна из наиболее частых причин запора – принятие высококалорийной пищи малого объема. Дурная привычка утолять голод бутербродом с чаем или кофе приводит к тому, что каловой массы в кишечнике образуется мало, она не вызывает рефлекс на опорожнение, в результате чего по нескольку дней не бывает дефекации. В кишечнике накапливается «холод» и слизь, нарушается перистальтика и его энергообразующая функция. Но даже при регулярном стуле большинство людей страдает от скрытой формы запора. Неправильное питание, особенно продуктами с «холодными» свойствами, в основном крахмалистой пищей, лишенной витаминов и минеральных элементов (картофель, мучные изделия из муки тонкого помола, обильно сдобренные маслом, сахаром), а еще и вперемешку с белковой пищей (мясом, колбасой, сыром, яйцами, молоком) приводят к тому, что такая еда проходит через толстый кишечник и оставляет на стенках пленку кала «накипь». Она скапливается в складках-карманах (дивертикулах) толстого кишечника, и из этой «накипи» постепенно образуются каловые камни. Часто уже с детского возраста у человека развивается атония толстого кишечника. Из-за отравления стенки толстого кишечника, а также растягивания ее каловыми камнями, нервные окончания и мышцы стенки толстой кишки настолько парализуются (нарушение конституции «ветер»), что перестают отвечать на нормальный рефлекс, перистальтика отсутствует. Отсюда отсутствие позыва на дефекацию длительное время. Процесс отравления организма идет медленно, к нему привыкают с детства, с пеной у рта отстаивая свои привычки в питании, свои любимые пельмени, ватрушки, пироги с мясом, молочные каши, творог с сахаром по утрам. Ежедневная дань привычкам продолжается, пока болезнь не «поставит к стенке». При стойких запорах необходимо обратить внимание на закрепляющую пищу: на все виды сладкой пищи, не только сахаристой, а сладкой по природе: мясо, рыба, шоколад, какао, сладости, белый сахар, коровье молоко, яйца, белый хлеб, пирожные и торты. Такие продукты со свойствами Инь-энергии усиливают запоры, затрудняют процесс переваривания пищи, то есть вызывают несварение, которое тибетские медики называют «мажу». Устранить эти проявления поможет разнообразие вкусов, включенных в ежедневный рацион питания. Вкусов, как известно, существует 6: сладкий, кислый, острый (жгучий), соленый, горький и вяжущий (терпкий) и все они должны присутствовать в пище, «украшать» ее. О вкусах, которые имеют огромное значение для здоровья, для пищеварения, мы будем говорить в следующих главах.