Читать книгу "Здоровье начинается с правильной еды - Даллас Хартвиг"

В примере со здоровым равновесием иммунной системы ваши пожарные реагируют на пожар. Они тушат пламя, возвращаются на станцию, и у них еще остается время, чтобы провести незначительное техническое обслуживание и ремонтные работы прежде, чем им снова придется ехать на вызов. В такой ситуации ваши пожарные (иммунная система) работают в усиленном режиме, тушат пожар (острое воспаление, вызванное травматическим повреждением, инфекцией и т. д.), но как только пожар потушен, иммунная активность снижается, позволяя пожарным расслабиться.

Это нормально и представляет собой здоровый и сбалансированный иммунный ответ. Ваша иммунная система должна быть «включена», чтобы отреагировать на угрозу, но должна «выключаться», чтобы обеспечить выздоровление и предоставить время и ресурсы для завершения важных задач по техобслуживанию и ремонту.

При хроническом системном воспалении пожарные пытаются расслабиться после напряженного и требующего больших физических затрат пожара, а им говорят, что они все же не должны забывать про свои обязанности по техническому обслуживанию и ремонту. И в их обязанности отныне включают еще и уборку городских улиц, сбор мусора, обучение школьников и устранение выбоин на дорогах.

Будь это разовым мероприятием, они справились бы. Но если такая ситуация станет постоянной, то со временем повлечет за собой негативные последствия.

Неприятности происходят, когда вы запутываете или перегружаете свою иммунную систему.

Если определенные факторы (например, ваш диетологический выбор) перегружают вашу иммунную систему множеством задач, она будет менее эффективна при выполнении своих основных функций, и что-то будет не сделано либо будет сделано неэффективно.

Например, она не сможет бороться с вирусом, которым сейчас все болеют.

Или не сможет вылечить этот постоянный тендинит.

Или не справится с профилактикой атеросклеротических бляшек.

Согласитесь, что все это очень важно.

Почему это важно

Именно хроническое воспаление зачастую лежит у истоков множества болезней, связанных с неправильным образом жизни.

Медики давно говорят о том, что сочетание определенных симптомов (которые называются «метаболическим синдромом») повышает риск заболеваний сердца, инсульта и диабета. Но ученые долго не знали, как именно эти симптомы связаны. Им казалось, что ожирение вызывало диабет, высокий холестерин провоцировал сердечные приступы, высокое давление вызывало инсульты, а диабет, возможно, также вызывал избыточный вес — но они не могли прийти к единой теории, чтобы сложить все части мозаики.

Но все же установлены определенные значимые связи. Мы знаем, что системное воспаление провоцирует инсулиновую резистентность и диабет, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, высокое давление; повышает уровень холестерина и уровень триглицеридов; вызывает хронические воспалительные заболевания (язвенный колит, болезнь Крона), заболевания костей и суставов (остеопороз, артрит), неврологические заболевания (болезни Альцгеймера, Паркинсона) и, конечно же, способствует ожирению.

Именно поэтому хроническое системное воспаление — очень серьезная проблема.

Контроль за воспалительными процессами организма оказывает серьезное влияние на качество вашей жизни.

Наличие любого из этих симптомов или состояний — или сразу нескольких, как бывает при метаболическом синдроме, — может оказать сильное влияние на качество вашей жизни сегодня, завтра и в будущем, даже если вы регулярно занимаетесь спортом, потребляете «здоровые» продукты и не страдаете избыточным весом. Это называется скрытым воспалением. Именно по этой причине 40-летние мужчины умирают от сердечных приступов во время марафона.

Но если вы здоровы, активны и стройны, то уверены, что это не про вас!

Конечно, про вас, просто вы еще слишком молоды, чтобы это понимать. Когда вам 20, сердечно-сосудистые заболевания и инсульт вообще не воспринимаются вашим мозгом — это ведь заболевания «старых» людей.

Мы вас понимаем. Когда-то и нам было по 20.

НО… специально для тех, кто свеж и молод.

Хроническое системное воспаление играет важную роль не только в развитии заболеваний, обусловленных возрастом. Оно лежит в основе целого списка заболеваний, с которыми, возможно, вы уже столкнулись. К примеру, астма, аллергия, акне, экзема и другие кожные заболевания, депрессия, синдром дефицита внимания с гиперактивностью, перепады настроения.

Ну что, мы вас заинтриговали?

Упражнения и восстановление

Хроническое системное воспаление оказывает влияние на вашу физическую форму независимо от того, занимаетесь ли вы спортом профессионально или же просто являетесь «борцом по выходным». Представьте себе, что физическое упражнение является микроскопическим структурным повреждением — стрессором, который заставляет тело адаптироваться, делая вас сильнее и здоровее. Если же у вас хроническое системное воспаление, организм неспособен успешно выполнять функции по ремонту и техническому обслуживанию — включая устранение последствий структурного вреда, нанесенного упражнениями. Именно поэтому у вас больше шансов получить травму или перетренироваться, а это значит, что вы не будете таким сильным или быстрым, каким могли бы быть. Системное воспаление все портит, не так ли?

Но оно же скрытое!

В эту минуту вы, возможно, задаетесь вопросом: «Если эта штука скрытая, как мне узнать, что она у меня есть?» Это хороший вопрос — и у нас есть ответ.

Если вы употребляете в пищу любые из продуктов, которые мы собираемся обсуждать в следующем разделе, то велика вероятность, что вы страдаете определенным хроническим системным воспалением. Эти продукты вызывают воспаление (как прямо, так и косвенно), и последствия одинаково губительны для всего организма.

Если вы страдаете избыточным весом, у вас также имеется системное воспаление. (Чтобы страдать от системного воспаления, не обязательно страдать избыточным весом, но воспаление наблюдается в организме практически всех, кто страдает ожирением.) Жировая ткань (телесный жир) в основном рассматривается научным сообществом как отдельный эндокринный орган, вырабатывающий определенное количество биологически активных веществ. Когда жировые клетки повреждаются в результате переполнения, определенные иммунные клетки направляются в жировую ткань, чтобы устранить последствия и почистить поврежденные клетки. Эти иммунные клетки затем выделяют дополнительные иммунореактивные вещества, которые усиливают воспаление и в самом жире, и во всем организме.

Чем больше жира в вашем организме, тем больше таких воспалительных компонентов могут выделять ваши жировые клетки. Поэтому если вы страдаете от избыточного веса, мы уверены, что в вашем организме запущен определенный воспалительный процесс. Знаете, что? Брюшной жир особенно активен в рамках этого процесса, влияя на воспаление сильнее, чем запасы жира в других областях.