Читать книгу "Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман"

2. Загрузите семена в блендер. Залейте водой и накройте крышкой. Смешивайте на высокой скорости до однородной консистенции.

3. Храните молоко в холодильнике не дольше 5 дней. Перед употреблением встряхивайте.

Совет. Молоко из чиа прекрасно сочетается с корицей или небольшим количеством стевии. Щепотка соли поможет подчеркнуть естественную сладость молока.

Американская еда

Пицца барбекю с курицей

Такая пицца невероятно популярна в США. Предлагаем вам ее полезную версию.

Для пиццы диаметром 30 см

1 медово-пшеничная основа для пиццы

90 г соуса барбекю

1 чашка мелко нарезанной жареной или приготовленной на гриле курицы

½ чашки мелко нарезанного красного лука

½ чашки мелко нарезанного ананаса (по желанию)

½ чашки свежей кинзы

90 г тертого сыра моцарелла

1. Разогрейте духовку до 450 °C.

2. Распределите соус барбекю по основе для пиццы. Выложите кусочки курицы, красный лук и ананасы. Посыпьте сверху сыром моцарелла.

3. Выпекайте пиццу на противне в течение 10–12 минут.

4. Достаньте готовую пиццу и посыпьте ее сверху кинзой.

Венецианская пицца с руколой

Эта пицца обладает уникальным вкусом. Рукола добавляет ей острую нотку, которая наверняка вам понравится.

Для пиццы диаметром 30 см

1 безглютеновая пшеничная основа для пиццы (см. рецепт «Безглютеновая основа для пиццы»)

½ стакана натурального соуса для пиццы

1 мелко нарезанный помидор

¼ чашки нарезанных маслин

12 свежих листьев базилика

½ чашки тертого сыра моцарелла

1 чашка молодой руколы

¼ чашки тертого пармезана

1. Разогрейте духовку до 450 °C.

2. Распределите соус для пиццы по основе. Разложите кусочки помидора, маслины и листья базилика. Посыпьте сверху сыром моцарелла.

3. Запекайте пиццу в течение 10–12 минут.

4. Достаньте ее из духовки и положите на пиццу руколу. Сверху посыпьте сыром пармезан.

Безглютеновая основа для пиццы

Для пиццы диаметром 30 см

1 упаковка сухих дрожжей

1 стакан теплой воды

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 ч. л. меда

1 яичный белок

2 ½ чашки безглютеновой муки

1 ч. л. морской соли

1. Смешайте дрожжи и теплую воду в миске миксером с насадкой для замешивания теста. Подождите, пока дрожжи не начнут пениться на поверхности воды.

2. Добавьте масло, мед и яйца. Хорошо перемешайте.

3. Разогрейте духовку до 450 °C.

4. В отдельной миске смешайте муку и соль. Не переставая помешивать, добавьте несколько столовых ложек муки. Мешайте в течение 10 минут, пока тесто не станет однородным.

5. Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте ее пищевой пленкой. Оставьте тесто подниматься при комнатной температуре до тех пор, пока оно не увеличится в размерах в два раза.

6. Разделите тесто на два куска, каждый из которых следует посыпать мукой. Раскатайте первый кусок в круг диаметром 30 см и толщиной 5 мм. Второй кусок можно либо приготовить сразу же, либо убрать его в морозильную камеру и хранить до 3 месяцев (заверните тесто сначала в пищевую пленку, а затем в фольгу).

7. Добавьте ваш любимый соус для пиццы и начинку.

8. Выпекайте пиццу в течение 10–12 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Совет. Сделайте вашу собственную безглютеновую мучную смесь из 1 чашки рисовой муки, ¾ чашки муки тапиоки[16]и ¾ чашки фасолевой муки[17].

Медово-пшеничная основа для пиццы

2 чашки пшеничной муки

1 упаковка пищевых дрожжей

¾ ч. л. морской соли

1 стакан теплой воды

1 ст. л. оливкового масла или масла из виноградных косточек

1 ст. л. меда

¼ чашки тертого пармезана

1. В большой миске смешайте пшеничную муку, дрожжи и соль. Добавьте воду, масло, мед и сыр. Тщательно перемешайте ингредиенты вручную или при помощи миксера, в котором есть насадка для теста.

2. Накройте тесто пищевой пленкой и позвольте ему подняться. Оставьте его на 1,5–2 часа.

3. Разогрейте духовку до 450 °C.

4. Посыпьте мукой квадрат 30×30 см. Положите на него тесто и раскатайте круг, диаметром 30 см и толщиной примерно 1 см.

5. Промажьте основу соусом для пиццы и выложите на нее начинку.

6. Выпекайте пиццу в течение 10–12 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Пицца с козьим сыром и ветчиной из индейки

Полезная вариация мясной пиццы, чей вкус покажется вам знакомым и одновременно новым.

Для пиццы диаметром 30 см

1 безглютеновая основа для пиццы (см. рецепт «Безглютеновая основа для пиццы»)

½ стакана натурального соуса для пиццы

1 маленькая, мелко нарезанная луковица

4–6 кусочков ветчины из индейки, нарезанных на полоски

1 очищенная и мелко порезанная груша (или яблоко)

30 г козьего сыра

30 г тертого сыра моцарелла

1 ст. л. кедровых орехов (по желанию)

¼ чашки нарезанного базилика

½ ч. л. нарезанного красного перца