Читать книгу "Худеть нельзя помиловать - Ольга Копылова"

1. Уровень основного обмена веществ вашего организма;

2. Уровень энергозатрат в покое;

3. Величину энергозатрат при нагрузке;

4. Количество расхода энергии во время различных видов физической нагрузки;

5. Оценку тренированности (выносливость, мышечная сила, гибкость).

Что вы получите?

1. Персональные данные, которые помогут вам не переедать и всегда быть в форме.

2. Персональные данные, которые помогут вам взять верный курс на изменение образа жизни.

3. Персональные данные, которые помогут вам самостоятельно составлять ежедневное меню в зависимости от вашей текущей активности.

4. Персональные данные, которые убедят вас в том, что модные диеты – это мыльные пузыри для доверчивых и не уверенных в себе людей.

Как это происходит?

Коротко о том, как проводят замер скорости метаболизма. В кабинет диетолога заходят люди, ложатся на топчан и в течение 15 минут спокойно лежат в масках, похожих на те, которые надевают для дачи наркоза. Никакого наркоза, конечно, не дают, человек спокойно дышит в маску. Компьютер в это время считает потраченные вами калории. А затем диетолог на компьютере рассчитывает, сколько пациент расходует калорий в покое за день. В том смысле, если этот человек лежит весь день и отдыхает, не вставая с дивана.

По желанию пациента ему могут провести так называемое фитнес-тестирование. В этом случае измерение будет более длительным и основательным. Если человек решил поменять свой образ жизни и питание, ему нужно регулярно – каждые 4–5 недель – контролировать свой обмен. Это позволит в динамике наблюдать за происходящими изменениями.

И снова про Институт питания и про то, как диагностировали пациентов на метаболографе. Полной дамочке средних лет доктор насчитал 1500 калорий, а молоденькой модели 2000. Столько калорий тратит организм этих женщин на поддержание своего существование в покое. Из этого следует простой вывод: полненькой дамочке, если она будет круглосуточно возлежать на диване, нужно потреблять не более 1500 килокалорий ежедневно, а девочке при тех же условиях можно скушать 2000. Это чтобы не толстеть. Если же кушать меньше рассчитанных показателей, то обе испытуемые начнут понемногу худеть. Но это только в том случае, если они целый день будут возлежать у телевизора и не выходить за пределы квартиры. Если же им захочется активно подвигаться, если они пойдут в магазин и будут с сумками спускаться-подниматься по лестнице, если они затеют уборку, посетят тренажерный зал – показатель для каждой изменится. Энергии будет потрачено больше, калорий израсходуется больше, значит, и покушать в такие дни они смогут себе позволить больше.

Я поинтересовалась у доктора, какой наименьший показатель метаболизма в покое ей доводилось видеть. Ответ шокировал: 600 килокалорий в день. Позднее в беседе с профессором Аллой Погожевой я услышала от нее еще более фантастическую цифру – 300 килокалорий! Люди с таким медленным обменом веществ не имеют шансов похудеть на диете! Как правило, это очень толстые люди, они мало двигаются, потому что сердце уже не может их носить. И у них абсолютно никаких шансов похудеть на диете. Никаких! 600 калорий в день – это 8 яблок среднего размера. Или 250 граммов говядины. Или 100 граммов сливочного масла. Или одна шоколадка. И все. Это калораж жесткого разгрузочного дня. Питаться так всю жизнь невозможно.

Сделать подобную «диету» – а, правильнее сказать, «голодовку» – сбалансированной нереально. Ведь, несмотря на то, что энергетический обмен у этих людей заторможен, это не означает, что им, как и всем землянам, не нужен «пластилин» для поддержания здоровья тела: питательные вещества, минералы и витамины в необходимых количествах. А как все это набрать из 8 яблок в день?

Таких несчастных лечат хирургически. Ушивают им желудок. А потом им приходится всю жизнь питаться, как космонавтам, сбалансированными смесями из тюбиков, в которых нет ничего лишнего. Другого выхода нет. Но зачем-то ведь природа ставит подобные эксперименты в процессе эволюции? Зачем-то ведь рождаются такие уникумы с низким обменом? Возможно, именно им, неприхотливым, научившимся довольствоваться малым, сумевшим отказаться от радостей чревоугодия, и предстоит в будущем покорять комические просторы.

На основании вышеизложенного я утверждаю: абсолютно все низкокалорийные диеты – фальшивки. Они не могут быть сбалансированными в принципе. У каждого свои пределы сохранения телесного постоянства. Нельзя придумать одну волшебную диету для всех и каждого, чтобы она позволяла всем без исключения по шаблону худеть и сохранять при этом здоровье. Посему «изобретение» и внедрение в практику новых диет – не что иное, как надувательство и торговля воздухом.

Формула основного обмена веществ

Если вы живете в отрыве от цивилизации и найти метаболограф в ваших краях сложнее, чем земляничную поляну, можно попробовать определить скорость метаболизма с помощью формулы обмена веществ.

Я в подобные расчеты верю с трудом. Каждый человек индивидуален, каждая формула может иметь погрешность. И все же…

Скорость обмена веществ или уровень метаболизма – это количество энергии, которое человек тратит за день. Учитывается как энергия, затраченная на поддержание функционирования организма, так и энергия, потраченная на физическую нагрузку.

Как рассчитать скорость метаболизма

Давайте рассчитаем скорость обмена веществ на основании базовой скорости обмена веществ и уровня физической активности человека.

Базовая скорость обмена веществ – это скорость обмена для человека, пребывающего в полном покое. Ее можно примерно определить, взяв в качестве исходных данных пол, вес, рост и возраст человека. Для этого существует несколько формул. Первая из них была опубликована еще в 1918 году. Предлагаю вам воспользоваться самой свежей (и, надеюсь, самой точной в современных условиях) – формулой Миффлина-Сан Жеора. Эта формула выведена в 2005 году и, по мнению Американской диетической ассоциации, на сегодняшний день считается самой точной при расчете скорости обмена веществ для здорового человека.

Формула выглядит так:

Мужчины:

10 х вес (в кг) + 6,25 х рост (в см) – 5 х возраст (в годах) + 5

Женщины:

10 х вес (в кг) + 6,25 х рост (в см) – 5 х возраст (в годах) – 161

Например, скорость обмена веществ для женщины 50 лет ростом 170 см и весом 100 кг получается: