Читать книгу "Голландец в России - Махил Снейп"

варим их 10 минут после того, как капуста закипит.

Режем лук – так же, как для супа, – и жарим на сковородке. Только не с маслом, а в сметане! Можно добавить немножко воды. Жарим чуть-чуть, чтобы хруст ещё остался.

Отдельно ставим вариться пасту.

Режем сёмгу на кусочки, удаляем косточки и добавляем на сковородку к луку. Также добавляем варёную брокколи и тушим всё ещё 2 минуты.

В конце добавляем макароны, посыпаем сыром и перемешиваем. Когда сыр растаял, можно раскладывать. НО! Ещё не начинайте есть! Потому что мы не добавили секретный ингредиент – лимон. В нём весь аромат! Надо его сначала хорошо вымыть, а потом натереть немного лимонной цедры прямо на пасту! Получается великолепно!

Eet smakelijk! Приятного аппетита!

Но это не последний рецепт, чуть позже ещё поделюсь.

В России мне нравятся супы с добавками: с фрикадельками, с рисом, с яйцом, например, или с гречкой. Супер! И борщ, щи, чечевичный суп.

Каждый раз, когда я ем тут супы, мой язык танцует от радости! Да, вообще мой язык здесь очень часто радуется.

Мне в целом нравится российская кухня, но есть блюда, которые я просто обожаю.

Перец фаршированный – от любимой Тёщи! Именно она готовит самые вкусные перцы. Всегда с большим удовольствием ем их с томатным бульоном и сметаной. Lekker! (Вкусно!) Пойду к ней и попрошу приготовить ещё раз на этой неделе:).

Пельмешки! Легко и оооочень вкусно! И некоторые вареники тоже ничего. Очень удобно, когда нет времени готовить.

Ещё в этот список вошли балкарские хычины, которые я попробовал во время моего путешествия в Кабардино-Балкарию. Там мы жили в небольшом горном селе Эль-Тюбю, и на ужин хозяйка дома Индира готовила самые вкусные хычины, которые я когда-либо пробовал. Это жареные лепёшки с солёным сыром внутри.

Также на завтрак Аля иногда готовит сырники со сметаной и абрикосовым вареньем. Это, наверное, мой самый любимый завтрак.

На самом деле тут так много вкусной еды! В разных регионах, где я был, есть свои любимые блюда. В Дагестане – кюрзе с мясом или с сыром (похожи на вареники), в Перми – посикунчики (как пирожки-вареники) с сыром и с картошкой, в Чечне – жижиг галнаш (мясо с галушками), в Петербурге – пышки, на Ямале – оленина с пюре.

Наверное, я могу написать целую книгу о вкусных блюдах в России!

СТРАННЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ВПЕРВЫЕ ПОПРОБОВАЛ В РОССИИ

Я много лет живу в России и уже с удовольствием ем окрошку и холодец, летом пью чай и иногда могу щёлкать семечки. Кажется, я тут уже пробовал всё. Но, конечно, это не так. Каждый раз, когда я еду в новый регион России, появляется новое блюдо, которое меня удивляет. Некоторые из них я не мог бы придумать, даже если у меня была очень хорошая фантазия!

КОПЧЁНЫЕ СЫРЫ НЕОБЫЧНОЙ ФОРМЫ

Возможно, вы уже поняли, что я «сырный» человек. Я очень люблю этот продукт. И за мою жизнь я много разных сыров перепробовал, включая также и копчёный. Но в России они такой необычной формы, что я бы никогда не угадал, что это сыр. В Голландии мы не часто едим копчёный сыр, и всегда на хлебе. А здесь, в России, эти шарики и сыр-спагетти можно просто так есть. И это очень вкусно!

ИКРА – РАЗНАЯ

Маленькая баночка стоит как золото. Я знал, что это такое – икра, но никогда не видел и не пробовал. И эти баночки обычно закрытые, поэтому невозможно увидеть, что внутри. Первый раз я попробовал красную икру в России на Новый год. Такая необычная структура – шарики лопаются, и ощущаешь сильный вкус моря. Мне сначала не понравилось.

Но потом, когда я ел её на хлебе или на блинчиках, то вкус вместе с другим продуктом уже не такой сильный. Я привык и вскоре полюбил икру.

Недавно я был в Астрахани и попробовал чёрную икру! Мы были на ферме, где выращивают осетра и белугу, и там я купил баночку чёрной икры. Интересно, что вкус её совсем другой. Не такой солёный и менее насыщенный, чем у красной икры. И шарики более мягкие, и лопаются не так сильно. Красная икра мне понравилась больше. Но ещё жёлтая икра от щуки отличная на бутербродах! Её я тоже пробовал в Астрахани, а также ел котлеты из икры – икряники. И с удовольствием попробую ещё раз!

В целом мне было легко привыкнуть к русской еде, потому что у нас много похожих ингредиентов. В России любят картофель так же, как и в Голландии. Вы тоже едите рис, курицу, овощи, мясо, как и мы, так же часто добавляете лук и морковь.

Кстати, о моркови. Вы знаете, что сейчас все едят оранжевую морковь из-за голландцев?

Оранжевый – это цвет Голландии, потому что у нашего короля фамилия – van Oranje, что переводится как «Оранжевый». Именно оранжевая морковь сейчас самая популярная, и это из-за голландцев.

Вообще есть ещё белая, жёлтая, красная, фиолетовая и почти чёрная морковь. И в XVII веке все эти разные виды моркови были одинаково популярны. Но всё начало меняться после 1648 года, когда Голландия наконец-то победила испанцев. Нет, это был не футбольный матч, а длинная война. Вильгельм Оранский ((Виллем ван Оранье, «Оранжевый») руководил тогда голландской армией.

А потом его сын стал лидером Голландии и подумал: нужен какой-то патриотизм в нашей стране. И тогда возникла идея: патриотизм через цвет – оранжевый. Что может быть оранжевым? Голландцы начали сажать апельсиновые деревья. Начали делать оранжевый мармелад и ликёр (оranjebitter/оранебиттер). Ликёр этот, кстати, до сих пор делают в Голландии.

Цвет стал популярным, и фермеры, которые до этого выращивали разные цвета моркови, тоже решили быть «в тренде» и начали сажать только оранжевую морковь. Главным в моркови для них был цвет, но плюсы оранжевой моркови были ещё и в том, что она слаще, чем морковка других цветов, в ней больше бета-каротина, на ней бывает меньше некрасивых пятен.

В это время Голландия много торговала и стала важным экспортёром моркови. И так получилось, что оранжевая морковь стала самой популярной в мире. Прошло четыре века, а в мире до сих пор едят оранжевую морковь.

У российской картошки, кстати, тоже есть связь с Голландией. Царь Пётр Великий из Голландии вернулся в Россию с картошкой! Правда, картошка тогда ещё не была особенно популярна на моей родине, но Пётр оценил её быстрее голландцев и взял с собой домой. И спустя три века мы её все с