Читать книгу "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

был менее насыщенным, можете уменьшить время заваривания.

5. Процедите чай и налейте в чашку, охладите.

6. При подаче разложите цукаты и грецкие орехи по чашкам и залейте их свежим чаем, чтобы они стали более ароматными и нежными.

Мао фэн с лепестками календулы и корицы

Этот чайный микс полезен для здоровья, так как богат антиоксидантами, он успокаивает и бодрит.

Ингредиенты:

2 ст. л. зеленого чая мао фэн (китайский зеленый чай)

2 ч. л. сушеных лепестков календулы

1 ч. л. цветов ромашки

1 ч. л. листьев мяты или мелиссы

1 ч. л. шиповника

1 ч. л. корицы

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. Смешайте мао фэн, сушеные лепестки календулы, ромашку, мяту или мелиссу, корицу и шиповник в небольшой миске или закрывающейся банке.

2. В чайник или кружку насыпьте 1,5 ст. л. чайной смеси.

3. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения и сразу же выключите. Для заваривания мао фэна идеальная температура составляет около 75–85 °C.

4. Налейте горячую воду в чайник или кружку с чайной смесью.

5. Заваривайте чай 2–3 минуты, в зависимости от предпочитаемой крепости. Заваривая чай такое короткое время вы сможете сохранить нежный аромат и его полезные свойства.

5. Процедите чай и налейте в чашку.

Пуэр с мускатным орехом

Этот красный чай с мускатным орехом подойдет для зимних и осенних вечеров, когда хочется согреться и преодолеть усталость. Ароматные специи добавят чаю роскошный вкус и полезные свойства.

Ингредиенты:

3–4 ч. л. пуэра (или ройбуша)

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (по вкусу можно добавить мускатный орех целиком)

2 палочки корицы

1 апельсин

Мед или сахар по вкусу

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте литр воды и доведите до кипения.

2. Пока вода нагревается, нарежьте апельсин на тонкие дольки.

3. Когда вода закипит, добавьте пуэр или ройбуш в кастрюлю.

4. Уменьшите огонь и настаивайте чай 3–4 минуты.

5. Затем добавьте в кастрюлю корицу, молотый мускатный орех (или целый орех) и нарезанный апельсин. Перемешайте и дайте чаю настояться еще 5 минут на медленном огне.

6. Отключите огонь и оставьте чай под крышкой примерно на 2–3 минуты, чтобы ингредиенты настоялись.

7. Процедите готовый чай через сито, чтобы удалить специи и кусочки фруктов.

8. Налейте чай в чашки, добавьте мед или сахар по вкусу и подавайте горячим.

Экстравагантные добавки к чайным и травяным сборам

В чайные комбинации и травяные сборы можно добавлять и необычные ингредиенты, которые смогут удивить даже самых искушенных любителей чая. Для того чтобы использовать их в качестве добавок к чаю следует обладать не только интересом к нетипичным вкусам, но и определенной гастрономической смелостью. Ниже представлен список возможных ингредиентов, которые вы можете использовать для ваших чайных экспериментов.

Грибы. Чага и рейши, обладают лечебными свойствами и могут быть использованы в чайных комбинациях и травяных сборах. Они придают напиткам сильный, землистый вкус, который хорошо сочетается с другими терпкими ингредиентами.

Кулинарные травы. Огуречная трава может добавить необычный аромат в чай или сбор, привнеся свежесть и оригинальность традиционным чайным комбинациям.

Пряности. Куркума и кардамон обогащают чай яркими пикантными нотками. Эти пряности могут усиливать лечебные свойства чая или травяного сбора, а также улучшают пищеварение и общее самочувствие.

Кора и корни. Кора ивы, корень солодки, корень девясила и корень валерианы добавляют в чай и травяные сборы. Они придают вкусу землистые нотки и могут использоваться для лечебных целей.

Семена. Семена зиры, кориандра или чиа позволяют добавить разнообразие в чайные комбинации и травяные сборы. Они также служат источником витаминов и минералов.

Растения и травы. Амарант, хамомилла, лабазник, каштан, лофант – всего лишь некоторые из трав и растений, которые могут использоваться в разнообразных чайных смесях для создания интересных лечебных и расслабляющих напитков.

Экспериментируйте с необычными ингредиентами и ищите уникальные гармоничные сочетания для создания своих чайных комбинаций и травяных сборов, которые порадуют вас не только вкусом, но и полезными свойствами и оригинальным звучанием. Однако не забывайте проверять лечебные свойства, возможные побочные действия и противопоказания, особенно перед добавлением в чайный микс лекарственных трав и корней растений.

Рецепты необычных сборов

Имбирный чай, куркума, перец чили и сироп агавы

Попробуйте этот необычный рецепт чая. Микс ингредиентов имеет не только уникальный вкус, но и множество полезных свойств для укрепления здоровья: тонизирующие, противовоспалительные и иммуномодулирующие.

Ингредиенты:

1 ч. л. черного, зеленого или травяного чая (на ваш выбор)

1/2 ч. л. тертого имбиря или 1 ч. л. имбирного сиропа

1/2 ч. л. тертой куркумы

Щепотка молотого красного перца чили (на ваш вкус)

1 стакан воды (250 мл)

Мед или сироп агавы для подслащивания (по желанию)

Лимон, апельсин или лайм (по желанию)

Приготовление:

1. В чашке смешайте черный, зеленый или травяной чай с тертым имбирем, куркумой и перцем чили.

2. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения.

3. Залейте кипящей водой смесь чая с имбирем, куркумой и перцем чили. Настаивайте 3–5 минут, в зависимости от выбранного вами чая.

4. Процедите напиток от остатков имбиря, куркумы и перца чили с помощью ситечка или чайного инфузора.

5. Подсластите чай медом или сиропом агавы на свой вкус.

6. Если хотите, добавьте лимон, апельсин или лайм для дополнительного аромата и свежести напитка.

Белый чай с каштанами

Непальский белый чай является одним из самых эксклюзивных и деликатных чаев. В сочетании с легким ароматом каштанов, этот чай обретает уникальный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

1–2 ч. л. непальского белого чая

1 стакан воды (250 мл)

50–60 г отварных очищенных каштанов

2–3 ст. л. кондитерского сахара

Корица (по желанию)

Приготовление:

1. Засыпьте непальский белый чай в чайник или чашку с крышкой.

2. В кастрюле доведите воду до 85–90 °C (не доводите до кипения).

3. Залейте чай горячей водой и пусть настаиваться 5–6 минут.

4. Пока чай настаивается, приготовьте каштаны. Положите очищенные каштаны в кастрюлю, залейте их холодной водой, посолите по вкусу. Доведите воду с каштанами до кипения и варите 20–25 минут при сильном кипении. Готовность каштанов проверьте прокалыванием зубочисткой.

5. Слейте воду и остудите каштаны. Затем измельчите их на терке (или раздавите вилкой). Чтобы добавить сладости, смешайте измельченные каштаны с кондитерским сахаром.

6. Процедите готовый чай и разлейте по чашкам. Добавьте в каждую чашку порцию измельченных каштанов и перемешайте.

7. При желании посыпьте поверх корицей.

Чай с семенами зиры

Семенами зиры (также известной как кумин, тмин или джира) придают напитку необычный аромат и вкус. Такой чай способствует хорошему пищеварению.

Ингредиенты:

1 ч. л. черного или зеленого чая (на ваш выбор)

1/2 ч. л. семян зиры

1