Читать книгу "Ешьте, чтобы победить болезнь. Новая наука о том, как ваше тело может исцелить себя. Уильям Ли. Саммари - Smart Reading"

– это омега-3 и омега-6, которые можно найти в аптеках в виде витаминных добавок. Но употребления в пищу морепродуктов более чем достаточно, чтобы поддерживать необходимый уровень ПНЖК в нашем организме. Уже упомянутое китайское исследование показало, что употребление морепродуктов всего один раз в два месяца снижает риск возрастной макулярной дегенерации – опасного заболевания, ведущего к слепоте в старости, – на 24 %. Но в морепродуктах, как и во всем остальном, нельзя забывать о балансе. Во-первых, важно соотношение омега-3 и омега-6 в вашем рационе: первой должно быть больше, чем второй. Во-вторых, не стоит злоупотреблять некоторыми видами рыбы, например, тунцом: несмотря на доступность, мясо тунца, как и других крупных рыб, накапливает ртуть и может содержать значительные ее дозы.

Напитки. Как ни странно, оказать организму поддержку в борьбе с чрезмерным ангиогенезом способен даже алкоголь. Особенно эффективны в этом отношении оказались вино и пиво. Красное вино содержит ресвератрол и другие биологически активные соединения, связанные с антиангиогенным эффектом и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Пивной хмель содержит ксантогумол, который снижает активность ангиогенеза, риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. Одно из исследований, проведенных в Германии, выдвигает гипотезу насчет пользы употребления пива в борьбе с деменцией.

Однако как с вином, так и с пивом важно помнить о том, что все хорошо в меру. Чрезмерное употребление алкоголя вызывает фибрилляцию предсердий, геморрагический инсульт и кардиомиопатию, а также рак пищевода и печени.

Еда, ускоряющая ангиогенез

Злаки и семена. Злаки по способу влияния на организм можно разделить на две группы: первая содержит лигнаны, а вторая – бета-глюканы. К первой группе относят подсолнечные, тыквенные и льняные семечки, а также кунжут. При частом употреблении лигнаны способны усилить ангиогенез в организме вдвое. Кроме того, в этих семенах много диетической клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови и положительно влияет на микрофлору кишечника. Бета-глюканы содержатся, например, в ячмене – они активируют рост сосудов и защищают сердце от повреждений. Кроме того, ячмень, как и семена, богат клетчаткой и способен понизить холестерин.

Регенерация

Регенерация восстанавливает ткани и сосуды с помощью стволовых клеток. Стволовые клетки могут исправить любые повреждения в нашем организме, заменяя клетки, поврежденные или погибшие во время травмы.

Благодаря регенеративной системе обновляются и здоровые органы: например, тонкая кишка – раз в два дня, а кожа – раз в две недели. Этот механизм защищает нас от всех последствий повреждения тканей: инфаркта и инсульта, язвы и гангрены, склероза и рака.

К сожалению, все стволовые клетки, которые у нас есть, мы получаем при рождении. С возрастом их становится все меньше, и регенеративные процессы в организме замедляются. Но, кроме возраста, есть много факторов, которые уничтожают стволовые клетки. Три главных уничтожителя стволовых клеток – алкоголь, никотин и диабет.

Вред курения очевиден, но важно понимать, что оно влияет и на способность клеток восстанавливаться. Курение не только уничтожает стволовые клетки, но и снижает эффективность регенерации: организм курильщика регенерируется на 40 % медленнее, чем организм некурящего. Даже пассивное курение имеет негативный эффект.

Алкоголь тоже убивает стволовые клетки. Его воздействие приводит к поражению печени и проблемам с памятью, а также провоцирует фетальный алкогольный синдром – комплекс врожденных патологий плода, которые проявляются при рождении и остаются у человека на всю жизнь. К счастью, способность к регенерации можно частично восстановить, но утраченные стволовые клетки не вернуть.

Повышенное содержание сахара в крови на фоне диабета уничтожает стволовые клетки и снижает их эффективность в 2,5 раза. Многие заболевания, которые сопутствуют сахарному диабету, – слепота, поражение почек, хронические раны, – так или иначе связаны с неэффективной работой стволовых клеток.

Есть множество способов улучшить регенерацию организма: пересадка здоровых стволовых клеток и терапия, направленная на активацию клеток с помощью ультразвука или инъекций тканей плаценты. Но «расшевелить» свои клетки с помощью отказа от вредных привычек и правильного питания тоже возможно. Это особенно важно в борьбе с диабетом и другими хроническими заболеваниями.

Еда, улучшающая регенерацию

Если вы хотите повлиять на регенеративные процессы с помощью питания, стоит помнить, что наш организм гораздо чаще страдает от недостаточной регенерации, чем от избыточной. Поэтому большая часть продуктов в этом разделе стимулирует деление стволовых клеток, а не подавляет его.

Рыбий жир. Омега-3, о которой мы уже говорили выше, не только способствует сбалансированной работе ангиогенеза, но и ускоряет восстановление поврежденных тканей. Монреальские ученые обнаружили, что употребление в пищу морепродуктов, содержащих омега-3, способствует процессу деления стволовых клеток.

Цельнозерновая пшеница. Плюс цельнозерновой пшеницы в том, что она обладает и клетчаткой, которая содержится в шелухе, и ценными веществами, которые содержатся в самом зерне. Употребление в пищу продуктов из цельного зерна снижает риск сердечнососудистых заболеваний и диабета. В Университете Пизы также обнаружили, что экстракты цельного зерна продлевают жизнь стволовых клеток.

Рисовые отруби. Есть много разновидностей риса, но самый полезный из них – бурый. При обработке бурого риса его оболочка, наполненная массой биоактивных веществ, не отшелушивается, а превращается в рисовые отруби. Бета-глюканы и феруловая кислота, попадающие в организм с рисовыми отрубями, повышают не только работоспособность стволовых клеток, но и их шансы на выживание.

Напитки. И черный, и зеленый чай помогают нашей регенеративной системе. Катехины в зеленом чае ускоряют процесс деления стволовых клеток. Количество активных клеток в крови увеличивается, что способствует регенерации мозга, мышц, костей и нервов. Черный же чай улучшает кровообращение. Исследования показали, что двух чашек чая в день достаточно, чтобы вдвое увеличить количество активных стволовых клеток в крови.

Оливковое масло Extra Virgin. Оливковое масло обладает множеством полезных качеств. Его активный компонент, секоиридоиды, активно помогает организму в борьбе с раком. Одно из испанских исследований утверждает, что оливковое масло снижает риск возникновения рака молочной железы на 20 %. Кроме того, опухоли, возникающие у людей, которые часто добавляют в еду оливковое масло, реже становятся злокачественными.

Микробиом

В организме каждого человека находится около 40 трлн бактерий. Большинство из них обитает в кишечнике[2], образуя то, что называют микробиомом или микрофлорой. В прошлом ученые утверждали, что бактерии исключительно вредоносны и могут лишь вызывать болезни. Но сегодня мы знаем, что бактерии представляют сложную систему, которая защищает нас от самых разных недугов: от тревожного расстройства до диабета.

К сожалению, до сих пор люди часто не доверяют бактериям, прибегая к излишней дезинфекции. Отсутствие контакта с бактериями нарушает баланс микробиома и вызывает состояние, называемое дисбиозом. Это приводит к таким заболеваниям, как рассеянный склероз, шизофрения, болезнь Паркинсона и синдром хронической