Читать книгу "Рабочий календарь дачника, или Рабочие будни на даче - Алексей Казарин"

Возможно, эту догадку подтверждает такой случай.

Однажды, поздней осенью, я выклпал из земли совсем недозрелый лук – почти без головок. С корнями, с необрезанными перьями разложил его подсушить на чердаке дачного домика. И забыл о нем. Вспомнил лишь через несколько недель. Каково же было мое удивление: на чердаке обнаружилась высохшая желтая ботва и вполне созревшие небольшие луковицы! А что главного было на чердаке? Тепло. И лук быстро налился.

Раскрываю луковицы сразу после заметной остановки пера в росте, но не позже первых чисел июля. Землю отгребаю от недоразвитых луковиц до самого донца. Не беда, если при этом стебель повалится: для урожая это даже лучше.

ВАЛИТЬ ИЛИ НЕ ВАЛИТЬ

Кстати, это еще одна особенность лука.

Меня долго мучил вопрос: нужно ли «валить перо», как это делают в наших деревнях?.. Ходят по грядкам и просто притаптывают лук ногами. Признаюсь, иногда в душе посмеивался: «Предрассудки!». Ведь по логике, фотосинтез, то есть накопление органики, происходит а пербях.

Но ведь это для чего-то делают! Решил поставить опыт. Одну луковую грядку «завалил», а другую оставил расти свободно. Проходит некоторое время, и вижу разницу. Масса луковиц везде осталась примерно одинаковой, зато на «прямостоящей» грядке то там, то тут начали вылезать цветочные стрелки. Я их обрываю, а их с каждым днем все больше – как по цепной реакции. Прямо на глазах урожай портится! Что же делать? Смотрю, а на гряде с поваленным луком стрелок то нет.

Вот оно что! Значит, не зря деревенские лук валят! Силу-то он накопил, а куда энергию девать? Вот и пускает он ее в стрелку. Немедля завалил перо и на второй грядке – и стрелкование вскоре прекратилось.

С тех пор я стал внимательно присматриваться к деревенским хлопотам. А лук валю сразу после раскрывания луковиц.

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ…

Деревенские старожилы вспоминают: «Раньше лук сажали не торопясь, лишь после посадки картофеля». И Правильно: посадишь рано – попадет под заморозок, или просто в холод – и пойдет в стрелку. Сильные весенние перепады с дневного тепла на ночной холод – тот же результат.

Чтобы лук не пошел в стрелку, посадочные луковицы зимой хранят при определенной температуре – не ниже 7 град С и не выше 40 гр.С, не допуская отсыревания. Влажный лук может запреть, поэтому перед хранением его сушат две-три недели в тепле. Хранить лук можно и в квартире, в мешочках, а более крупный – виде косы, подвешенной около батарей отопления.

Едва просушив выкопанный лук, собрался я насыпать его прямо в ящики. Жена остановила: «Кто так делает? Видно, ты ни разу с луком дела не имел. Вот мой отец, бывало, рассыплет его под навесом, и каждый день его перебирает. И пока стоит тепло, он его ворошит, вышелушивает, все лишнее у луковиц отделяется – так знаешь, какой лук был красивый, золотистый! Залюбуешься!».

Ладно да красиво Зоя и косы луковые плетет. Это у нее от родителей – старожилов печерского района – «луковой страны».

В двухлетних опытах на Грибивской селекционной станции Т.Г. Кузьмичева яровизировала (прим. – подогревала прямому действию света, с одновременным прогревом или без него. В данном опыте нагрев, наоборот, исключали – воздействовали холодом) на свету не сухие, а наклюнувшиеся влажные семена двух сортов лука. Чтобы они не проросли, им не давали нагреваться, а длительно охлаждали до 1 -3 гр.С. Даже после трехмесячной яровизации из всех выросших всходов сформировался севок. Казалось, охлаждение никак не повлияло на растения. Однако через год эти луковички стрелковались гораздо чаще, чем полученные из неохлажденных семян. Программирование растения начинается с семени!

Предпосевная яровизация севка или посадочной репки – три недели в плоских ящиках в тепле и на солнце – на 3-5 дней ускоряет появление всходов, а урожай может созреть раньше на пару недель.

Соль – это все, что нужно для хорошего обеззараживания луковиц. Килограммовую пачку поваренной соли растворяю на полведра воды, до насыщения. Два часа севок «просаливается», а потом тщательно промываю его, несколько раз меняя воду. После такой процедуры, гибнут все яйца луковой мухи и почти все споры грибковых болезней.

Для лучшей сохранности лука-репки нельзя класть в борозды свежий навоз: азот разрыхляет ткани и оттягивает созревание.

Наоборот, подкормки золой или фосфорно-калийные удобрения обязательны.

Есть и такой способ ускорить созревание лука. За неделю до срока уборки, в первой половине августа, подрежьте лопатой корни растений на глубине 5-6 см ниже донца луковицы. Перо быстро желтеет, шейка начинает сохнуть, а луковица одевается в кожуру.

Сеянцы лука при боковом освещении дают почти в три раза больше сухой массы, чем при освещении сверху. Значит, им очень важны достаточно широкие междурядья, и вредна любая полутень от соседей по бокам.

Лук убирают, когда листья начинают полегать и усыхать. Но не ждите полного усыхания: пройдут дожди – вызревший лук вновь тронется в рост и потом будет плохо храниться.

Как определить, созрел лук или нет? Выкопайте пару луковий и срежьте у них листья до основания шейки. Если через два– три дня начнет выдвигаться стебель – значит, лук еще не созрел, пусть посидит с недельку в земле. Если без изменений, то можно выкапывать.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЛУК-ПОРЕЙ? МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ЛИСТЬЯ?

Лук-порей мало знаком нашим овощеводам и потому не только вы, но и другие часто даже спрашивают: можно ли есть его листья? Действительно, это очень мощное растение, высотой до 1 м., и самые крупные его экзепляры получены весом 5,5 кг. И это вовсе не луковичное, а трава, не образующая настоящую луковицу. Листья у него плоские, сложенные по центральной жилке, покрытые восковым налетом, несколько грубоватые. Из-за этого в пищу больше используют у него молодые зеленые листья и позднее только нижние белые части листьев и утолщенная отбеленная часть, которая имеет длину от 10 до 60 см. Растение двулетнее. На второй год жизни он выбрасывает цветонос, высотой до 2 м. и стебли уже непригодны для пищи.

Чем еще замечателен этот лук? Его готовят так же, как и репчатый лук. Его можно жарить, варить, мариновать, консервировать, сушить, делать из него супы, различные салаты. Можно тушить с грибами и овощами, добавлять в начинку для пирогов. Вкус у него тонкий, пикантный, нежный, сладкий, не имеет такой едкой горечи, какой бывает у обычного репчатого лука. И полезные свойства тоже необычные. Он улучшает деятельность печени и желчного пузыря, улучшает аппетит, содержит много калия, витамины С, Е, Б1,Б2, РР, каротин. Причем при хранении содержание витамина С не только уменьшается, а увеличивается на 40 %. У сушеного же его количество возрастает в 2-3 раза. Медицина рекомендует лук-порей при ревматизме, атеросклерозе, переутомлении, нарушении обмена веществ, при ожирении (несмотря на низкую калорийность лука, он хорошо утоляет голод), подагре и почечнокаменной болезни. И только в свежем виде лук-порей противопоказан при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта. Лично я постоянно выращивал бы его на своем участке, но вся беда в том, что у него очень продолжительный период вегетации, и так же, как перцы или помидоры он удается только через рассаду. Однако этого не всегда хватает места на окошке даже последним нашим любимцам. Эх, хорошо бы иметь свою оранжерею! Многое тогда можно было бы выращивать еще что-то хорошее. Но хоть раз в жизни каждому садоводу советую попытаться самому вырастить это растение.