Читать книгу "У ребенка лишний вес? Книга для сознательных родителей и их детей - Наталья Фадеева"

• 200 г воды

• 7 г сливочного масла

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кипящее молоко с водой и варить 10 минут, затем добавить нарезанный кубиками очищенный кабачок. Варить до готовности на слабом огне. Добавить соль по вкусу. В готовый суп положить сливочное масло. Можно, при желании, измельчить овощи в супе блендером.

Суп молочный с картофелем и цветной капустой (брокколи)

Ингредиенты:

• 150 г картофеля

• 100 г моркови

• 150 г цветной капусты или брокколи

• 500 г молока 2,5 % жирности

• 200 г воды

• 7 г сливочного масла

Очищенный картофель и морковь нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой, положить в кипящее молоко с водой и варить 10–12 минут, затем добавить нарезанную кубиками цветную капусту. Варить до готовности капусты на слабом огне. Добавить соль по вкусу. В готовый суп положить сливочное масло, укроп. При желании возможно измельчить все блендером, сделав суп-пюре.

Окрошка летняя на кефире

Ингредиенты:

• 200 г кефира 1–2,5 % жирности

• 100 г воды без газа или столовой газированной

• 1 отварная картофелина

• 1 свежий огурец

• 2–3 редиски

• 80 г отварной говядины или телятины

• 1 яйцо

• зелень (укроп, петрушка), соль по вкусу

Все ингредиенты мелко нарезать тонкой соломкой, яйцо порубить, все перемешать и залить кефиром с водой и снова перемешать. Добавить измельченную зелень и соль по вкусу. Если больше по душе густая консистенция кефира, то можно не доливать в окрошку воду.

Крупеник гречневый

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы

• 175 г творога до 5 % жирности

• 1 яйцо

• 30 г сметаны 10 % жирности или йогурта 4 % жирности

• Соль ¼ чайной ложки

• 10 г масла сливочного

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить протертый с яйцом и солью творог. Все перемешать, выложить на смазанную маслом форму для запекания и запечь в духовой или микроволновой печи. Подавать со сметаной или йогуртом. Если блюдо подается на обед, хорошо добавить к нему овощной салат или суп с овощами.

Йогуртовая каша с семенами чиа

Ингредиенты:

• 100 г йогурта до 2,5 % жирности

• 50 г овсяных хлопьев

• 50 г молока

• 1–2 столовые ложки семян чиа

• 100 г мякоти запеченного яблока (пюре) или манго

Все перемешать, дать настояться 20–30 минут. Можно использовать в качестве легкого ужина или на перекус.

Рулетики из цукини с творогом

Ингредиенты:

• 2 средних цукини

• половинка красного болгарского перца (без семян)

• 1 огурец

• 100 г творога до 5 % жирности

• 1 пучок рукколы

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 десертная ложка мелко рубленной свежей зелени или сухих трав

Цукини вымыть, нарезать на тонкие продольные полоски, слегка обжарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны (можно запечь в духовке). Творог смешать с травами, посолить по вкусу. Перец и огурец нарезать тонкими продольными полосками. Положить немного творога на конец полоски цукини. Добавить несколько полосок красного перца, огурца и листья рукколы, завернуть рулетиком и поставить на блюдо вертикально. Можно потреблять как основное второе блюдо или как перекус, а можно есть на ужин.

Рулетики из огурца с крабовыми палочками и творогом

Ингредиенты:

• 2 огурца

• 300 г крабовых палочек

• 200 г творога до 5 % жирности

• 1 столовая ложка с горкой мелко рубленного укропа

• 20 г рукколы

• соль по вкусу

Рукколу и зелень мелко порезать и смешать с творогом, посолить, все перемешать. Огурцы вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами. Крабовые палочки нарезать вдоль не очень длинными полосками. Положить немного творога и несколько кусочков крабовых палочек на конец полоски огурца. Завернуть огурец рулетиком и поставить на блюдо вертикально. Можно потреблять как основное второе блюдо или как перекус, а можно есть на ужин.

Салаты

При приготовлении салатов для детей старайтесь использовать овощи и фрукты, которые растут в вашей местности. Если ребенок не любит какие-то овощи, это не страшно: для начала кладите в салаты только такие овощи, к каким он привык, и потом постепенно вводите новые. Некоторые дети вообще не любят овощи – если ваш ребенок из их числа, советую добавлять в овощные салаты фрукты (яблоки, апельсины, груши и др.) или ягоды: они могут перебить нелюбимый ребенком овощной вкус. Постепенно приучайте сына или дочку есть салаты с добавлением зелени – укропа, петрушки, сельдерея. Иногда вместо овощного салата можно предложить фруктовый, но фрукты и салаты из них лучше есть в качестве перекусов, а не основных приемов пищи.

Важно!

• Не кладите в салаты ингредиенты – перец, уксус, горчицу, хрен, редьку, сырой лук и чеснок, – способные сильно раздражать слизистую желудка.

• Избегайте использования майонеза и заправок на его основе.

Салат из редиса и огурцов

Ингредиенты:

• 100 г зеленого салата

• 50 г молодого редиса

• 1 средний огурец

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

• 2–3 столовые ложки сметаны 10 % жирности или йогурта 2,5–4 % жирности.

Листья зеленого салата промыть, высушить на полотенце и измельчить вручную. Редис и огурцы тонко нарезать, добавить специи, соль, заправку и все перемешать.

Салат «Здоровье»

Ингредиенты:

• 2 огурца

• 1 средняя морковь

• 2 яблока

• 2 помидора

• 100 г зеленого салата