Читать книгу "Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд - Дарья Костина"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Готовые баклажаны переложить на блюдо, отогнуть верхние края фольги, надрезать каждую половинку крест-накрест, посыпать зеленью укропа и полить сметаной.
1 кг тыквы, 1 стакан риса, 1 л молока, 4 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки изюма без косточек, 4 ст. ложки сахара.
Тыкву очистить от кожуры, семян и волокнистой ткани и нарезать тонкими ломтиками. Рис перебрать, несколько раз промыть в теплой воде и сварить рассыпчатую кашу. Смешать рисовую кашу с ломтиками тыквы и разложить в 4 керамических огнеупорных горшочка, смазанных топленым маслом. Положить в каждый по 1 ст. ложке сахара и влить по стакану молока. Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на медленном огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой (около получаса). В конце приготовления добавить изюм и поставить горшочки без крышек на 10–15 минут в гриль духовки.
1 кг спелой тыквы, 1 стакан изюма, 1 стакан воды, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, сахар и ванилин по вкусу.
Тыкву очистить от кожуры и волокнистой ткани вместе с семенами, а мякоть порезать небольшими ломтиками. Смешать тыкву с сахаром и ванилином и дать постоять при комнатной температуре 5–6 минут. Изюм несколько раз промыть в теплой воде. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, выложить в нее тыквенные ломтики, переслаивая их изюмом, залить водой и тушить в разогретой духовке почти до полного выпаривания жидкости. Затем влить сметану, перемешать и готовить еще 15–20 минут в гриле духовки.
Готовую запеканку подавать к столу в горячем виде, не вынимая из посуды, в которой она готовилась.
700 г тыквы, 1 стакан молотых орехов, 100 г замороженного сливочного масла, соль по вкусу.
Для соуса: 1 стакан сливок, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки сахара.
Очищенную от кожуры, семян и волокнистой ткани тыкву нарезать крупной соломкой, опустить в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить в течение 3 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и сложить в глубокую сковороду, прослаивая молотыми орехами и маленькими кусочками замороженного сливочного масла.
Приготовить соус: яйцо слегка взбить, смешать со сливками и сахаром. Перелить соус в сковороду с тыквой, накрыть крышкой, поставить в духовку на 30–40 минут, а затем в гриль на 10 минут.
0,5 кг тыквы, 1/3 стакана изюма, 3–4 ст. ложки муки, 1–2 яйца, 1/3 ч. ложки соли.
Тыкву очистить от кожуры и волокнистой ткани с семенами и натереть на терке с крупными отверстиями. Добавить промытый изюм, соль, просеянную муку, вбить яйцо и все тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать лепешки, смазать их растительным или топленым маслом и обжарить на раскаленной решетке гриля с двух сторон.
1 кг кабачков, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, ? стакана сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, положить в глубокую сковороду, смазанную топленым маслом, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Затем залить сметаной, поставить в гриль и готовить на слабом огне в течение 15–20 минут.
Подавать в горячем виде вместе с рисовой кашей.
3 молодых кабачка, 200 г корейской моркови, 1 огурец, 2 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Молодые кабачки вымыть и, не очищая от кожуры, разрезать вдоль на 4 части и удалить семена.
Полученные «лодочки» смазать растительным маслом, посолить, завернуть в фольгу и запечь в гриле до мягкости, периодически переворачивая. Готовность проверить, проколов фольгу иглой для рулетов. Печеные кабачки освободить от обертки, выложить на каждую четвертинку корейскую морковь и посыпать зеленью.
Подавать на блюде, украсив кружочками помидоров и огурцов.
2 стакана тертой моркови, 1 стакан творога, 2 яблока, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1–2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сметаны.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. В эмалированной посуде соединить тертую морковь, яблоки и творог, добавить сахар, ввести яйца и все тщательно перемешать. Полученную массу выложить в глубокую сковороду, хорошо смазанную сливочным маслом, разровнять поверхность и смазать ее сметаной. Поставить сковороду в гриль духовки и запекать при умеренной температуре около 20 минут. Подавать к столу как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде.
100 г ревеня, 1 стакан риса, ? стакана ягод клубники из варенья, 2 ? стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка молотых сухарей.
Ревень почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Рис несколько раз промыть в теплой воде, всыпать в кипящее подсоленное молоко, сварить молочную рисовую кашу и охладить. Затем вбить сырые яйца, добавить ягоды клубники и ревень и хорошо перемешать.
Форму для суфле смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в них полученную массу. Разровнять поверхность, смазать сметаной, поместить в гриль духовки и запекать до появления золотистой корочки. Подавать к столу в горячем виде.
1 кг моркови, ? стакана арахиса, 10 шт. чернослива без косточек, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1/3 стакана воды, сахар по вкусу.
Арахис поджарить на сухой сковороде, очистить от шелухи и измельчить. Морковь почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Чернослив несколько раз промыть в теплой воде и разрезать каждый плод на 4 части. Смешать арахис, морковь и чернослив, добавить сахар и сливочное масло, после чего выложить в огнеупорные керамические горшочки и залить горячей водой. Горшочки поставить в гриль духовки и готовить в течение 20 минут. Подавать к столу в горячем виде, не вынимая из горшочков.
1 кг пастернака, сок 1 лимона, 2–3 ст. ложки растопленного сливочного масла, ? стакана воды, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соли, листья салата.
Корни пастернака очистить, вымыть, залить водой с лимонным соком и дать постоять при комнатной температуре 30–40 минут. После этого нарезать кружочками толщиной 1,5 см, нанизать на шпажки и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Шпажки поместить в разогретый гриль и запекать, периодически поворачивая, до появления румяной корочки. Готовый пастернак выложить на листья салата, посолить и подать со сметаной.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд - Дарья Костина», после закрытия браузера.
