Читать книгу "Блюда с медом - Гера Треер"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, измельченные и обжаренные на сухой сковороде орехи, чай и гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.
Форму выстелите бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в духовке 35–45 минут при средней температуре.
Медовик с изюмом и глазурью из сахарной пудры и белков «Дед Мороз»
✓ 1 стакан меда
✓ 2 стакана муки
✓ 1/2 стакана изюма
✓ 3 яйца
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 стакан молока
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ сода – на кончике ножаДля глазури:
✓ 3 белка
✓ 1/2 стакана сахарной пудрыМуку просейте и смешайте с содой. Яйца взбейте, разотрите с сахаром, медом и все взбейте. Помешивая, постепенно добавьте муку, изюм и тонкой струйкой влейте молоко. Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекайте в духовке при низкой температуре до полуготовности. Затем покройте глазурью и выпекайте до готовности.
Для глазури белки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до получения густой пены.
Медовик из дрожжевого теста с орехами, корицей, гвоздикой, цукатами или вареньем из дыни «Медынский»
✓ 250 г меда
✓ 1 кг муки
✓ 100 г любых рубленых орехов
✓ 100 г цукатов или варенья из дыни
✓ 20 г дрожжей
✓ 4 яйца
✓ 250 г сахара
✓ 1 стакан молока
✓ 1 ч. ложка молотой корицы
✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики
✓ 1 ч. ложка соды
✓ 100 г сливочного маслаРазотрите сливочное масло с сахаром и яйцами, влейте сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и все тщательно перемешайте. Добавляя понемногу муку, растирайте смесь до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, добавьте орехи, цукаты или варенье из дыни и все перемешайте.
Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.
Медовик с корицей, гвоздикой и сметаной «На очень скорую руку»
✓ 150 г меда
✓ 500 г муки
✓ 200 г сметаны
✓ 2 яйца
✓ 200 г сахара
✓ 1 ч. ложка молотой корицы
✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики
✓ 1 ч. ложка соды
✓ 2 ст. ложки растительного маслаСахар, яйца, мед и сметану разотрите до получения пены, затем добавьте растительное масло, соду, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и разотрите смесь до густоты сметаны. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Медовик из сливочного теста на блинной муке с обжаренными кедровыми орешками «К сыру маскарпоне»
✓ 250 г жидкого меда
✓ 275 г блинной муки
✓ 100 г кедровых орешков
✓ 3–4 яйца
✓ 100 г сахара
✓ 225 г сливочного масла
✓ растительное масло – для смазывания формыСмешайте мед, сливочное масло, сахар и растопите смесь. Прокипятите ее 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Всыпьте, помешивая, просеянную муку и влейте взбитые яйца.
Кедровые орешки прогрейте в духовке в течение 7–8 минут и добавьте в медовую смесь. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и выстланную бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см.
Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока верхушка пирога не будет пружинить, если на нее нажать. Готовый медовик оставьте на 10 минут, затем извлеките из формы. Подавайте с сыром маскарпоне.
Коврижка с кремом из сахара и сметаны «Дюшик»
✓ 1 стакан меда
✓ 3 стакана муки
✓ 3 яйца
✓ 1 стакан сахара
✓ 1/2 ч. ложки содыДля крема:
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 стакан сметаныСмешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду. Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.
Коврижка с вареньем и молоком «Патриархальная»
✓ 1/2 стакана меда
✓ 3 стакана муки
✓ 1 стакан любого варенья без косточек
✓ 1 яйцо
✓ 1 стакан молока
✓ 1 ч. ложка гашеной соды
✓ растительное масло – для смазывания формыСмешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Коврижка со сливами и сметаной «Пышная»
✓ 150 г жидкого меда
✓ 11/2 стакана муки
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 2 яйца
✓ 2 ст. ложки с верхом сметаны
✓ сливы – по вкусу
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ 100 г сливочного масла
✓ растительное масло – для смазывания формы
✓ 1/2 ч. ложки солиМуку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте.
Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки.
Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.Коврижка с орехами, жженым сахаром и пряностями «Юхновская»
✓ 150 г меда
✓ 2 стакана муки
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда с медом - Гера Треер», после закрытия браузера.
