Читать книгу "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Кстати, соски с отверстиями, расположенными сбоку, реже засоряются, а значит, они и служат дольше.

После того как малышу исполнится 1,5 года, вместо бутылочки ему можно предложить поильник — специальную кружку с клапаном, препятствующим проливанию жидкости, и мягким носиком, защищающим неокрепшие десны ребенка.

Конструкции таких поильников могут быть самыми разными, поэтому выбрать подходящий для любого малыша не составит вам большого труда.

Для стерилизации бутылочек необходимо иметь кастрюлю с крышкой диаметром около 25 см и высотой 20 см.

В ней должны помещаться сразу 7–8 бутылочек, установленных вертикально в проволочном держателе. Кроме того, можно купить щипцы, концы которых покрыты резиной. Ими удобно захватывать за горлышко горячие бутылки.

Помимо этого, рекомендуется приобрести еще 2 кастрюли: большую — для стерилизации всей детской посуды и маленькую эмалированную — для приготовления фруктовых и овощных пюре и каш.

Для приготовления питательной смеси желательно иметь мерный стакан, а чтобы разливать ее по бутылочкам — воронку. Перемешивать молочную смесь удобнее ложкой с длинной ручкой.

Кроме того, можно приобрести набор мерных ложек для дозировки сахара и сахарного сиропа.

И совсем нельзя обойтись без пластмассового сита для протирания продуктов и пластмассовой терки.

Как только малыш начнет есть овощные пюре, ему понадобится тарелочка. Она должна быть по возможности яркой, с рисунком, необычной формы, то есть привлекательной и интересной для малыша. Тогда и пища на ней будет ребенку в радость. Сейчас можно купить тарелку с присоской, которая не упадет и не перевернется, даже если малыш случайно ее заденет. Она также может иметь несколько секций, в которые можно положить сразу несколько блюд. В продаже имеются тарелки с подогревом, надолго сохраняющие пищу теплой, и тарелки-хамелеоны, меняющие свой цвет в зависимости от температуры положенного блюда. Если пища окажется слишком горячей, такая тарелка уберет ребенка от ожога, резко изменив свою окраску.

Малышу следует также купить специальную ложку из мягкого материала. Обычная чайная ложка может травмировать нежные детские десны. Кроме того, у такой ложки имеется более длинная ручка, изогнутая таким образом, чтобы из нее было удобнее кормить ребенка.

Вся детская посуда должна храниться в закрытом месте, чтобы на нее не попадала пыль, и использоваться только для кормления и приготовления пищи для малыша.

Рецепты блюд для детского питания

Выше уже говорилось о том, что для приготовления различных блюд для детского питания (особенно в том случае, если они предназначены для малышей первого года жизни) необходимо использовать минимальное количество соли и сахара.

Это количество настолько ничтожно, что при добавлении его в пищу можно легко ошибиться. Чтобы этого не произошло, специалисты по детскому питанию вместо соли и сахара в чистом виде рекомендуют использовать их водные растворы.

Кроме того, при необходимости следует пользоваться не питьевой содой, а предварительно растворять ее в теплой кипяченой воде.

Раствор поваренной соли

Соль — 25 г

Вода — 0,5 стакана

Соль залить горячей водой и кипятить на медленном огне в течение 10 минут до полного растворения. Готовый 25 %-ный раствор процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой. Затем довести объем кипятком до первоначального, снова поставить на огонь и довести до кипения. После этого перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.

Полученный соляной раствор добавлять в пищу из расчета 3 г (или 1 ч. л.) на 200 г пищи.

Сахарный сироп

Сахар — 100 г

Вода — 0,5 стакана

Сахар залить кипятком и кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Готовый сироп процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой.

Затем довести объем до первоначального и еще раз прокипятить, после чего перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.

Раствор питьевой соды

Питьевая сода — 5 г

Вода — 5 стаканов

Питьевую соду залить горячей водой и тщательно перемешать.

Салаты

Известно, что лучше всего возбуждают аппетит блюда из овощей, вот почему их рекомендуется давать ребенку в качестве закуски перед основной едой: на завтрак, обед и ужин.

Как и большинство блюд детской кухни, салаты нельзя готовить заранее. В противном случае их пищевая ценность значительно уменьшается.

Кроме того, приготовленный заранее и хранившийся в неподобающих условиях салат может вызвать у ребенка серьезное пищевое отравление.

При приготовлении салатов для детей до 1,5 года необходимо все сырые овощи тереть на мелкой терке, после 1,5 года — на крупной и только после 2 лет — шинковать.

Заправлять салаты рекомендуется растительным маслом (подсолнечным, оливковым и т. д.), нежирными сливками, кефиром, сметаной, медом (если нет аллергии) или лимонным соком.

Обязательной составляющей для любых овощных салатов должны стать очень мелко нарезанные зеленый лук, зелень петрушки и укропа. На 1 порцию достаточно 1 щепотки зелени.

До 1,5 года ребенку надо давать 1 ст. л. салата (25 г), а с 1,5 года — 1,5 ст. л. (35 г).

Зеленый салат со сметаной

Листья салата — 2–3 шт.

Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,5 шт.

Сметана — 1,5 ч. л.

Сахарный сироп — 0,25 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка

Листья салата промыть, несколько раз меняя воду, затем обдать кипятком и выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, после чего мелко нарезать.

Для приготовления соуса сметану растереть с яичным желтком, добавить раствор соли, сахарный сироп и хорошо перемешать.

Готовый салат заправить полученным соусом, посыпать зеленью и нарубленным яичным белком.

Зеленый салат с огурцом

Листья салата — 2–3 шт.

Огурец — 0,5 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Листья салата промыть, несколько раз меняя воду, затем обдать кипятком, выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, и дать высохнуть.

Огурец помыть, обдать кипятком и натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать. Овощи перемешать, добавить раствор соли и заправить сметаной.