Читать книгу "Блюда в мультиварке для праздников - Л. Николаев"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Растворите соль и сахар в воде. Залейте окорок приготовленным рассолом и оставьте на сутки в холодильнике. Слейте рассол и оставьте мясо в холодильнике еще на 24 часа.
После того как свинина замаринуется, переложите в пакет (или рукав) для запекания, равномерно со всех сторон обмажьте ароматизатором «Костровок». Плотно заверните пакет и обвяжите нитками.
Переложите пакет в контейнер-пароварку. Налейте в чашу мультиварки воды, чтобы она была чуть выше самой нижней отметки. Контейнер-пароварку поместите в чашу и установите таймер программы «варка на пару-мясо» на 1 час.
После сигнала достаньте мясо, не развязывая нитки и не вынимая из пакета для запекания, положите в емкость с холодной водой на 10 минут.
Как только окорок охладится до комнатной температуры, достаньте его из пакета, заверните в пищевую пленку, переложите на тарелку и уберите в холодильник до полного охлаждения. Охлажденное мясо нарежьте на порционные кусочки.
Корейка – 600–700 г, помидор – 3 шт., тосты из белого хлеба – 4 шт., животный жир для жарки, перец – по вкусу, зелень – по вкусу, соль
Нарежьте корейку на эскалопы – ломтики толщиной 1,5 см. Несильно отбейте, посолите, поперчите по вкусу.
Установите таймер программы «жарка» на 50 минут, разогрейте жир и обжарьте эскалопы с одной стороны. Через 25 минут переверните на другую сторону. После сигнала мультиварку выключите.
Подготовьте 4 тоста из белого хлеба в тостере (или возьмите 4 кусочка белого хлеба). Положите на тарелку. Выложите эскалопы на тосты.
Очистите помидоры от кожицы, порежьте на половинки и обжарьте в жире, оставшемся после жарки мяса.
Положите обжаренные помидоры на тосты с эскалопами, украсьте зеленью.
Грудки куриные – 4 шт., молоко – 1 л, перец – по вкусу, специи – по вкусу, соль
Подготовленные куриные грудки посолите, поперчите по вкусу, добавьте специй, дайте помариноваться 1 час.
Налейте молоко в кастрюлю мультиварки, доведите до кипения, положите куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
Включите таймер программы «тушение» на 1,5 часа.
После сигнала откиньте грудки на дуршлаг, дайте молоку стечь, переложите в тарелку, охладите до комнатной температуры, нарежьте на медальоны.
Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Подайте ветчину охлажденной.
Пюре картофельное – 500 г, шампиньоны – 200 г, цветная капуста в кляре – 300 г, сыр твердый – 100 г, свиные отбивные в кляре – 500 г, копченые ребрышки – 100 г, кетчуп – 100 г, спирт питьевой – 1 ст. л. Для кляра: яйца куриные, мука, чеснок, молоко, масло растительное для обжаривания, чистая половинка яичной скорлупы, лук, перец, специи, соль – по вкусу
Нашинкуйте лук, обжарьте на растительном масле до оливкового цвета в режиме «выпечка».
Нарежьте шампиньоны, добавьте к обжаренному луку, готовьте в режиме «тушение» до готовности грибов.
Мультиварку выключите, переложите овощную смесь в отдельную посуду.
Разберите капусту на соцветия, отварите до готовности в подсоленной воде в режиме «суп» или «тушение». Приготовьте кляр – взбейте венчиком яйца с молоком и выдавленным через чеснокодавку чесноком, посолите, поперчите по вкусу.
Обмакните каждое соцветие в муку, потом в кляр, потом снова в муку и снова в кляр и опять в муку, обжарьте со всех сторон на растительном масле в режиме «выпечка» до золотистого цвета.
Мультиварку выключите, переложите цветную капусту в отдельную посуду.
Подготовленные отбивные (заблаговременно нарежьте свиную вырезку на порционные кусочки, отбейте, замаринуйте как для шашлыка) обваляйте в муке, потом обмакните в кляре, потом снова в муке и снова в кляре и опять в муке.
Обжарьте отбивные в режиме «выпечка» по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Если вы брали для отбивных мясо не совсем молодого животного, потушите их 8–10 минут в режиме «тушение» с небольшим количеством воды.
Разложите свиные отбивные в огнеупорной форме.
Сделайте посередине горку из картофельного пюре, на вершине горки сделайте углубление для яичной скорлупки.
Натрите сыр на терке, посыпьте сверху. Поставьте форму в разогретую духовку на 10–15 минут, чтобы расплавить и подрумянить натертый на терке сыр.
У «подножья» горы разложите грибы, цветную капусту, копченые ребрышки. Полейте кетчупом – это будут потоки лавы!
Вставьте скорлупку в углубление. Перед подачей на стол налейте в скорлупку спирт, выключите свет и подожгите!
Говядина – 500 г, морковь – 150 г, лук – 200 г, чеснок – 50 г, красное сухое вино – 150 мл, красный стручковый перец – 20 г, томатная паста – 40 г, масло растительное для обжаривания, зелень, соль, перец – по вкусу
Подготовленную говядину нарежьте на порционные кусочки, обжарьте на растительном масле в режиме «плов» или «выпечка» до образования корочки. Мультиварку выключите.
Нашинкуйте лук, нарежьте болгарский перец соломкой, морковь – полукольцами, добавьте к мясу.
Положите в кастрюльку мультиварки чеснок и специи, добавьте томатную пасту, влейте вино, посолите.
Установите таймер режима «тушение» на 1 час.
За 5–7 минут до окончания работы программы добавьте мелко порезанную зелень.
Перед подачей на стол украсьте баранину веточками укропа, петрушки и кинзы.
Говядина – 1,5 кг, масло растительное – 2 ст. л., приправа для мяса – 1 ст. л., соль – 1 ч. л
Промытую и просушенную говядину, нагретую до комнатной температуры, уложите в чашу мультиварки, натрите солью и смесью специй. Дайте постоять 15 минут.
Установите таймер режима «выпечка» на 1 час 10 минут.
После сигнала откройте крышку, дайте мясу остыть.
Нарежьте на порционные кусочки, подайте с гарниром.
К мясу наиболее подходят гарниры из овощей. Это гарнир из картофеля, фасоли, кабачков, цветной капусты.
Говядина – 500 г, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский красный – 1 шт., помидоры – 1 шт., бульон красный – 2 мерочных стакана от мультиварки, масло растительное – 1 ст. л., соль, специи – по вкусу
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда в мультиварке для праздников - Л. Николаев», после закрытия браузера.
