Читать книгу "Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно - Андрей Сазонов"

Здоровое питание — это сбалансированное питание, которое обеспечивает наш организм всем необходимым и не требует дополнительного приема каких-либо лекарственных препаратов или пищевых добавок.

Как-то так.

P.S. Курсивом, помимо прочего, было сказано о пользе сырой пищи и о холестерине.

О том, насколько полезнее сырая пища, говорилось в четвертой главе книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам», которая называется «Чем сырее, тем здоровее?».

О холестерине говорилось в тридцать четвертой главе книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам», которая называется «Бед много, а виновник один — страшный и ужасный холестерин!».

Глава девятая
Палеолитическая диета — «чудесный дар» каменного века

Геном — это совокупность генов, содержащихся в одинарном наборе хромосом данного организма. Проще говоря — это генетический материал организма, в котором содержится вся информация о нем.

Знаете ли вы, что такое геном?

Все свойства и особенности организмов определяются их геномами. У каждого индивидуума свой особый геном, но при этом геномы особей, относящихся к одному и тому же биологическому виду, во многом схожи между собой. Схожи так же, как схожи особи одного вида. Все люди разные, но в то же время у них много общего, верно? Поэтому можно говорить не только о геноме отдельного индивидуума, но и о геноме вида в целом.

Так вот, геном нашего с вами вида Человек разумный окончательно сформировался в эпоху верхнего или позднего палеолита, около 37 тысяч лет назад. Именно в то время началось победное шествие Человека разумного по нашей планете. Это раз.

Строение и жизнедеятельность пищеварительной системы также определяется генами. Это два.

В ходе эволюции происходит приспособление к условиям окружающей среды. Это три.

Сложите все вместе и сделайте вывод…

Правильный вывод таков: поскольку геном вида Человек разумный сформировался в эпоху палеолита, то самым правильным, самым полезным питанием будет питание того времени. Все продукты, вошедшие в наш рацион после того, как был сформирован видовой геном, не соответствуют нашей генетической структуре и, по сути дела, непригодны для питания. Есть-то их можно, мы их едим, но в результате имеем проблемы со здоровьем. Для того чтобы быть здоровыми и энергичными, мы должны вернуться к истокам, начать питаться так, как питались наши далекие предки в эпоху верхнего палеолита. Эта диета получила название палеолитической. Также ее называют диетой каменного века или диетой охотников-собирателей.

Странно, почему вывод о единственно верной системе питания был сделан так поздно — в конце прошлого века. Можно было бы и раньше догадаться, хотя бы в его начале, ведь знаний для этого тогда уже хватало. Но лучше уж поздно, чем никогда…

Палеолитическая диета — это диета охотников-собирателей. Земледелием и скотоводством наши предки в то время не занимались. Стало быть:

— все злаки — долой!

— все бобовые — долой! (да, и модную нынче сою тоже долой, поскольку это культурное растение появилось всего-навсего пять тысяч лет назад);

— молоко и все молочные продукты — долой! (попили в младенчестве материнского молока, и будет с нас);

— соль тоже долой, поскольку в каменном веке люди пищу не солил;

— сахар — долой!

— рафинированные растительные масла и большинство нерафинированных тоже — долой!

— все напитки, кроме воды, — долой!

Не много ли от чего придется отказаться?

Много от чего, но что только не сделаешь ради здоровья! Теперь-то вы понимаете, сколько всего лишнего, неподходящего для нашего организма, мы едим.

Зато в палеолитической диете нет ограничения по количеству съедаемого! Сколько ваш организм требует, столько и ешьте.

К слову — о пряностях и специях. Относительно них мнения расходятся, поскольку вполне можно допустить, что наши предки во время трапезы могли для удовольствия пожевать какую-нибудь пряную веточку или плод дикорастущего палеолитического перца. Но надо понимать, что специй в современном понятии — высушенных (то есть концентрированных) и измельченных, у наших предков не было. Так что если уж следовать полному канону, то и от пряностей-специй тоже нужно отказаться. Без сожаления, потому что вы сможете ощутить первозданный, природный, не замутненный ничем вкус еды.

Теперь давайте перечислим те продукты, которые входят в диету охотников-собирателей:

— нежирные сорта мяса, птицы и рыба, но не колбасные изделия, балыки и т. п.; предпочтительнее так называемые органические продукты, мясо правильно выкормленных животных и птиц, рыба, выловленная в чистых водоемах;

— морепродукты;

— яйцо;

— грибы;

— сырые орехи и семена;

— свежие фрукты и овощи, не содержащие крахмала, а также ягоды;

— зелень;

— специи (если уж очень хочется);

— нерафинированные растительные масла — оливковое, кокосовое, льняное, масло авокадо, грецкого ореха и ореха макадамия (в минимальных количествах, например — для заправки салата).

Все продукты употребляются или в сыром, отварном, приготовленном на пару или в запеченном виде.

Ничего не жарим!

Ничего не сушим впрок!

Уточнение — все овощи и фрукты, богатые крахмалом, исключаются по той причине, что крахмал — это углевод, а главный принцип палеодиеты — это доминирование в рационе белковой пищи. Жиры и углеводы допускаются в минимальных количествах.

Если вкратце, то это все. А если рассказывать подробно, то целой книги не хватит.

Палеолитическая диета выглядит непривычно и кому-то может показаться странной, но те, кто пробует питаться по примеру далеких предков, очень скоро начинают чувствовать себя лучше, бодрее, моложе.

Попробуйте — и убедитесь сами!

Курсив — мой, мозги — ваши!

* * *

Собственно, эту главу можно было бы объединить с предыдущей, но тогда бы предыдущая глава получилась слишком уж объемной. Для удобства лучше разделить материал, хотя речь пойдет примерно о том же — о нездоровых «перекосах» в питании.

У читателей может возникнуть вопрос: «Почему из великого множества диет автор выбрал именно палеолитическую? Что в ней такого особенного? За что ей такая честь?»