Читать книгу "Как правильно приготовить салат. 5 простых правил и 100 рецептов - Гульнара Брик"

Приготовьте заправку. Соедините растительные масла, уксус, сахар, мак, соль и перец, хорошо размешайте.

Полейте заправкой груши.

Посыпьте салат пармезаном и подавайте с кресс-салатом и ломтиками пшеничного хлеба.

советы:

Ломтики хлеба нарежьте тонкими брусочками и слега обжарьте на сковороде или подсушите в духовке.

Используйте нерафинированное масло.

Экзотический

время приготовления: 10 минут

состав:

Жасминовый чай – 1 ст. л, имбирь (тёртый) – 1 ст. л, цедра лайма – 1 полоска, сахар – 2 ст. л, папайя – 1 шт, манго – 1 шт, ананас – ½ шт, анис – 1 шт, маракуйя – 2 шт.

приготовление:

Соедините чай, имбирь и цедру лайма, залейте кипящей водой (125 мл). Оставьте завариться на 5 мин, затем слейте жидкость.

Добавьте сахар и перемешайте, пока он не растает. Остудите сироп.

Порежьте и очистите семена папайи.

Манго разрежьте пополам, удалите косточку и очистите от кожуры. Очистите от кожуры ананас.

Порежьте все фрукты на маленькие кусочки. Разрежьте поперёк звёздочку аниса. Положите все фрукты в широкую вазу и залейте охлаждённым сиропом. Накройте плёнкой и охладите в течение как минимум 1 часа.

Порежьте маракуйю пополам, вычистите мякоть и смешайте с соком лайма. Добавьте её в салат.

С дыней и имбирём

время приготовления: 10 минут

состав:

Дыня канталупа – 1 шт. (небольшая), киви – 3 шт, красный или чёрный виноград без косточек – 2 стакана, свежий корень имбиря – 3 см, зелёный перец чили – 1 шт, веточки мяты – 5 шт, цедра лайма – 2 ст. л, сахар – ½ стакана

приготовление:

Очистите имбирь от кожуры и натрите на крупной тёрке. Чили очистите от семян и белых перегородок; мякоть нарежьте кружками.

Для приготовления сиропа смешайте сахар с 300 мл воды, имбирём, чили и измельчённой вместе со стеблями мятой. Разогрейте смесь на медленном огне, пока не растает сахар, затем кипятите в течение 5–6 минут, до образования сиропа. Остудите. Процедите через мелкое сито.

Нарежьте дыню на небольшие кубики. Киви очистите от кожуры, тонко нарежьте, затем каждый кружок разрежьте пополам. Виноград разрежьте на половинки. Сложите все фрукты в миску вместе с образовавшимся соком и залейте сиропом. Накройте крышкой и дайте постоять в холодном месте 5-10 мин.

Перед подачей украсьте листиками мяты.

Из вишни и яблок

время приготовления: 10 минут

состав:

Вишня – 500 г, яблоки – 2 шт. (средних), коричневый сахар – 3 ст. л; для соуса: сливки (жирность 35 %) – 150 г, натуральный йогурт – 80 г, лимонный сок – 2 ст. л, ванильный сахар – 3 ч. л.

приготовление:

Вымойте вишню в проточной воде, обсушите. Удалите косточки.

Очистите яблоки от кожуры и семечек. Порежьте мякоть кубиками.

Сразу же перемешайте вишню и яблоки с коричневым сахаром. Старайтесь не давить нежные ягоды, чтобы из них не вытекло слишком много сока.

Взбейте миксером сливки с ванильным сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте йогурт и лимонный сок.

Выложите салат в стеклянные стаканы или десертные вазочки и полейте соусом.

советы:

Можно использовать мороженную вишню, дав ей оттаять и слив лишнюю жидкость.

Из клубники, огурцов и авокадо

время приготовления: 10 минут

состав:

Клубника – 250 г, огурцы – 2 шт, авокадо – 1 шт, сок половины лимона; для заправки: масло грецких орехов – 2 ст. л, оливковое масло – 3 ст. л, мак – 1 ч. л, лимонный сок – 1 ст. л, чёрный перец

приготовление:

Авокадо разрежьте вдоль пополам и удалите косточку. Снимите кожуру и порежьте мякоть дольками толщиной 1 см. Сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Клубнику нарежьте ломтиками.

Огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкими колечками. Выложите на тарелку авокадо, клубнику и огурцы.

Для приготовления заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло и масло грецких орехов, добавьте мак и перец. Взбейте блендером и перелейте заправку в соусник.

советы:

Чтобы удалить косточку авокадо, разрежьте его пополам и поверните – одну половину по часовой стрелке, другую – против. Слегка ударьте лезвием ножа по косточке, чтобы оно вошло в неё на несколько миллиметров, и выньте косточку.

Гавана

время приготовления: 12 минут

состав:

Салат-латук – 1 кочан, корень сельдерея – 150 г, банан – 1 шт, грейпфрут – 1 шт, небольшой ананас – ½ шт, лимон – ½ шт, помидор – 2 шт, майонез – 150 г

приготовление:

Сельдерей очистите и натрите на крупной тёрке, полейте лимонным соком.

Помидоры нарежьте дольками.

Салат разберите на листья и тонко нарежьте. Мякоть ананаса вырежьте из кожуры.

Банан нарежьте кружками.

Над тарелкой, собирая сок, вырежьте из плёнок мякоть грейпфрута.

На другой тарелке, также собирая сок, кубиками нарежьте ананас.

Перемешайте тёртый сельдерей с салатными листьями и майонезом, добавьте сок грейпфрута и ананаса.

Выложите получившуюся массу в ананасовую кожуру, окружите её дольками помидоров и грейпфрута, кружочками банана, кубиками ананаса.

Из спаржи и ягод

время приготовления: 10 минут

состав:

Зелёная и белая спаржа – 500 г, зелень(укроп, базилик, мята) – 1 пучок, соль – 1 ч. л, сахар – 1 ч. л, ягоды (малина, клубника, смородина, ежевика, черника) – 250 г, масло; для заправки: рапсовое масло – 2 ст. л, светлый бальзамический уксус – 2 ст. л, соль, перец белый – по вкусу, мёд – 1 ст. л.

приготовление:

Спаржу почистите и порежьте на небольшие кусочки.

В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Как только вода закипит, опустите белую спаржу и варите 5 минут, затем добавьте зелёную спаржу и варите вместе ещё 5 минут. Слейте воду.