Читать книгу "Готовим в скороварке-мультиварке - Елена Товкун"

7. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью и толченым чесноком.

Плов «Бухарский»

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2 стакана риса (круглого);

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченной);

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 2 моркови;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 8–10 шт. кураги;

✓ 1/2 стакана изюма;

✓ 3 стакана воды.

Приготовление

1. Переберите сухофрукты, промойте. Залейте горячей водой и оставьте для набухания.

2. Промойте и замочите рис в горячей воде (пусть постоит, пока вы занимаетесь овощами).

3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке соломкой.

4. Выставите режим «Обжаривание» и разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 2 минут. Положите рис, тщательно все перемешайте, добавьте соль и перец.

5. Влейте в полученную смесь воду. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 6 минут.

6. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, положите подготовленные сухофрукты и продолжайте готовить в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

7. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью и нарезанными свежими помидорами.

Соте с грибами

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 4–5 средних картофелин;

✓ 2 баклажана (0,5 кг замороженных);

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1 стакан оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 средние луковицы;

✓ 15–17 шампиньонов (0,8 кг замороженных);

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 зубчик чеснока;

✓ 1/4 стакан воды;

✓ 1/4 стакан сухого белого вина;

✓ 1/2 ч. ложка сахара;

✓ 1 ст. ложки муки.

Приготовление

1. У баклажан отрежьте плодоножки, очистите их от кожицы (овощи нового урожая можно не чистить).

2. Положите баклажаны на разделочную доску и разрежьте от основания до завязи, потом каждую половинку еще раз и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).

3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь крупной соломкой. Шампиньоны разрежьте на сегменты, картофель – на 4–6 частей.

4. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, баклажаны (с которых предварительно слили воду), картофель, грибы в течение 3 минут. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте.

5. Добавьте воду, сухое белое вино, томатную пасту, сахар, черный молотый перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 7 минут.

6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и измельченным чесноком.

Пудинг овощной

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 средний кабачок (0,5 кг замороженных);

✓ 4–5 средних картофелин;

✓ 0,5 кг цветной капусты (замороженной);

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 4 ст. ложки сметаны;

✓ 2 яйца;

✓ 1 ст. ложка кунжута;

✓ 10 ст. ложек оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка сухого грибного бульона;

✓ 1/2 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 плавленый сырок («Дружба» или любой другой);

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 1/2 стакана воды.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте кружочками картофель и морковь. Цветную капусту, не размораживая, разрежьте на более мелкие соцветия. Все овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту) сложите в емкость, посолите, добавьте сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте полученную смесь в течение 5 минут.

3. Приготовьте соус. Растворите в воде сухой бульон, добавьте сметану, тертый (на крупной терке) плавленый сырок и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец.

4. Залейте обжаренные овощи соусом, посыпьте кунжутом и закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Плов с грибами

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 4 стакана риса (длиннозернового);

✓ 4 головки репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного);

✓ 1 ч. ложка смеси для плова (с зирой);

✓ 300 г шампиньонов (замороженных);

✓ 1 ст. ложка кинзы (измельченной);

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки перца;

✓ 3 стакана воды;

✓ 1 огурец;

✓ 1 помидор.

Приготовление

1. Промойте и замочите рис в горячей воде (пусть постоит, пока вы занимаетесь с овощами).

2. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке соломкой.

3. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 5 минут, затем шампиньоны. Положите рис, тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

4. Добавьте в полученную смесь воды, сухого бульона, смеси для плова. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

5. При подаче посыпьте мелко нарубленной кинзой и подайте с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Цветная капуста с ветчиной

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2 моркови;

✓ 0,5 кг цветной капусты (можно взять замороженную);