Читать книгу "Праздничные салаты - Дарья Костина"

Готовый салат выложить горкой в салатник, выдержать в течение 2 часов в холодильнике, а потом, когда салат пропитается, подать его на стол.

Салат из ананасов с йогуртом

1 банка консервированного ананаса, 1/2 стакана густого натурального йогурта, 1/2 лимона, листики мяты для украшения.

Лимон вымыть горячей водой, вытереть, срезать с него тонкими спиралями цедру, а мякоть порезать на мелкие кусочки. Колечки ананаса отцедить от сока, нарезать небольшими кубиками, соединить с мякотью лимона, заправить йогуртом и тщательно перемешать.

Готовый салат выложить горкой в салатник, поместить на 10 минут в холодильник, а потом подать на стол, украсив лимонной цедрой и листиками мяты.

Салат из ананасов с каштанами

1 банка консервированных ананасов, 20 съедобных каштанов, 2 яблока, 3 ст. ложки жидкого меда.

Съедобные каштаны надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду и варить, пока скорлупа не вскроется. Затем каштаны почистить, нарезать кубиками, снова опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 15–20 минут, следя, чтобы они не разварились. Готовые каштаны откинуть на дуршлаг и остудить.

Консервированные ананасы отцедить от сока, слив его в отдельную посуду, и нарезать небольшими кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевины и тоже нарезать кубиками. Подготовленные фрукты смешать с вареными каштанами, заправить смесью жидкого меда с ананасовым соком и хорошо перемешать.

Готовый салат выложить в салатник, выдержать 30–40 минут в холодильнике и подать на стол.

Салат из ананасов с креветками и фруктами

1 свежий ананас, 1–2 мандарина, 1 небольшая кисть винограда, 1/2 стакана малины, 1 банка (200 г) консервированных в рассоле креветок.

Свежий ананас почистить, нарезать кружочками, вырезать жесткую сердцевину, а мякоть нарезать кубиками. Очищенные мандарины разделить на дольки и разрезать каждую пополам. Виноград промыть, отделить ягоды от веточек и порезать их пополам, удалив при этом косточки. Малину перебрать, удалить хвостики. Креветки отцедить от рассола.

Подготовленные фрукты и ягоды осторожно перемешать с креветками, выложить готовый салат в прозрачный салатник, украсить креветками и дольками мандарина и подать на стол.

Салат из ананасов с кунжутом

1 банка консервированных ананасов, 1/2 стакана кунжута, 2 кисло-сладких яблока, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложка жидкого меда.

Кунжут поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета и появления приятного аромата. Консервированные ананасы отцедить от сока, слив его в отдельную посуду, и нарезать небольшими кубиками. Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать тонкими ломтиками или маленькими кубиками. Подготовленные продукты перемешать, добавив корицу.

Ананасовый сок тщательно перемешать с медом, заправить этой смесью салат, выложить его горкой в салатник, поставить на 1–2 часа в холодильник, а потом подать на стол.

Салат из ананасов с яблоками и сельдереем

1 банка консервированных ананасов, 2 яблока, 1 небольшой корень сельдерея, 2–3 ст. ложки апельсинового сока, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов.

Ананасы отцедить от жидкости и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, а мякоть нарезать тонкими дольками. Сельдерей почистить, ополоснуть и нарезать соломкой или ломтиками.

Подготовленные продукты соединить с орехами, полить апельсиновым соком, хорошо перемешать, выложить в салатник и подать охлажденным.

Салат из ананасов с ягодами

300 г консервированного ананаса, 1/3 стакана малины или клубники, 1/2 стакана сливок, 1–2 ст. ложки сахара, 1 с. ложка тертого шоколада.

Ананас вынуть из сиропа, нарезать небольшими кубиками и сложить в миску. Клубнику ополоснуть, удалить хвостики и разрезать на 2–4 части, а малину перебрать. Охлажденные сливки взбить с сахаром в стойкую пышную массу.

Ягоды соединить с ананасом, добавить взбитые сливки, осторожно перемешать, разложить в 4–6 маленьких вазочек, посыпать тертым шоколадом и подать.

Салат банановый с апельсиновым соком

2 крупных спелых банана, 2 спелые груши, 1 стакан апельсинового или мандаринового сока, 1 стакан йогурта или сметаны, 2–3 капли ванильной эссенции или 1/3 пакетика ванильного сахара, тертый мускатный орех по вкусу.

Бананы очистить от кожуры и нарезать кусочками. Груши вымыть, удалить хвостики и сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками, соединить с бананами, полить смесью сметаны, апельсинового сока, мускатного ореха и ванилина и перемешать.

Готовый салат выложить в салатник и подать, выдержав 10–15 минут в холодильнике.

Салат банановый с гранатом по-индийски

2 спелых банана, 1 гранат, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка фруктового или обычного сахара, соль по вкусу.

Гранат разрезать на четыре части и, осторожно раскрыв его, извлечь зерна и ссыпать их горкой на середину сервировочного блюда. Очищенные от кожуры бананы нарезать по диагонали ломтиками толщиной 5–6 мм и красиво разложить вокруг гранатовой горки. Полить салат лимонным соком, посыпать сахаром и сразу же подать.

Салат банановый с грушами

3 банана, 2 груши, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана очищенного миндаля, 1/2 стакана жидкого меда.

Груши вымыть, удалить хвостики и сердцевины, а мякоть нарезать небольшими тонкими ломтиками. Изюм хорошо промыть теплой водой и обсушить. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от тонкой кожицы, мелко нарезать, высыпать на сухую сковороду и обжарить до появления приятного аромата. Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 5–7 мм, смешать с грушами, изюмом и миндалем, полить жидким медом и еще раз хорошо перемешать.

Готовый салат выложить горкой в салатник и поставить в холодильник на 1,5–2 часа для пропитки и охлаждения.

Салат банановый с изюмом и ананасом

3 банана, 1/2 банки консервированных ананасов, 2 ст. ложки крупного изюма без косточек, 3 ст. ложки арахиса, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахарной пудры.

Бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Изюм промыть несколько раз в теплой воде и обсушить. Арахис высыпать в сухую сковороду, обжарить, помешивая, затем остудить, очистить от тонкой кожицы и измельчить. Колечки ананасов отцедить от сока и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты сложить в салатник, осторожно перемешать, посыпать смесью сахарной пудры с какао и заправить сметаной.