Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер"

• 200 г вареных рубленых креветок

• 125 г мягкого сливочного сыра

• 2 / 3 стакана жареного рубленого миндаля

• 1 шт. авокадо

• 1 пучок шпината

• 2 ст. ложки кетчупа

• 1 ст. ложка хрена

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 1 ч. ложка мелко натертой лимонной цедры

• ½ ч. ложки паприки

• молотый перец чили – по вкусу

У авокадо удалите косточку, мякоть смешайте с мягким сыром и разотрите все до получения однородной массы. Добавьте кетчуп, лимонный сок и цедру, хрен, перец чили, паприку и все тщательно перемешайте.

Один лист лаваша положите на пищевую пленку и поверх равномерно распределите четверть полученной массы. Затем разложите четверть нормы мелко нарезанного шпината, посыпьте четвертью нормы молотого миндаля и поверх разложите четверть нормы креветок.

Подготовьте таким образом оставшиеся листа лаваша с начинкой. Сверните их рулетами с помощью пищевой пленки и скрепите каждый рулет деревянными шпажками в нескольких местах. Поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.

Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром и укропом «Розовое и зеленое»

• 1 лист лаваша

• 2 банки консервированной горбуши (лосося) в собственном соку

• 200–300 г плавленого сыра с добавлением креветок («Коралл»)

• 1 пучок укропа

С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой. Зелень укропа измельчите. Лист лаваша равномерно смажьте плавленым сыром. Поверх разложите подготовленную рыбу и посыпьте укропом. Сверните плотным рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочные трубочки с копченой форелью, бобовыми ростками, сливочным сыром, листовым салатом и зеленым луком «Азиатские»

• 1 лист лаваша

• 150 г филе копченой форели без кожи

• 200 г мягкого сливочного сыра

• 150 г бобовых ростков

• 1 небольшой огурец

• 125 г листового салата

• 4 ст. ложки натурального йогурта или сметаны

• 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука

• 2 ст. ложки измельченного укропа

• перец и соль – по вкусу

Огурец нарежьте соломкой, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте и подсушите на бумажном полотенце. Заверните лаваш в фольгу и подогрейте в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °C.

Тщательно смешайте сливочный сыр, йогурт (сметану), зеленый лук и укроп. Добавьте раскрошенную форель и приправьте все перцем. Полученную массу тщательно перемешайте.

На лист лаваша уложите подготовленный огурец, поверх него – бобовые ростки, затем нарезанный листовой салат. Поверх салата разложите массу и сверните все плотным рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.

Быстрая пицца с копченой красной рыбой, помидорами, каперсами, сметаной и сливочным сыром «Жизнь удалась!»

• 1 большой грузинский лаваш

• 150 г копченой красной рыбы

• 225 г сливочного сыра

• 200 г сметаны

• 1 помидор

• 2 ст. ложки каперсов

•3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука

• растительное масло – по вкусу

У лаваша немного соскребите корочку в углублении. Смешайте сливочный сыр, сметану и зеленый лук. Полученной смесью смажьте лаваш и положите его на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °C.

Горячий лаваш извлеките из духовки. В углубление положите кусочки копченой рыбы, затем мелко нарезанный помидор и каперсы. Подавайте немедленно.

Закусочный рулет с тунцом, яйцами, укропом, петрушкой и зеленым луком «Калифорнийский»

• 4 листа лаваша

• 200 г консервированного тунца

• 4 сваренных вкрутую яйца

• 1 луковица

• 200 г майонеза

• зеленый лук, зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу

Рыбу разомните вилкой. Зеленый лук, укроп, петрушку, яйца и репчатый лук измельчите. Один лист лаваша смажьте майонезом, разложите рыбу и накройте вторым листом лаваша. Смажьте его майонезом и уложите яйца.

Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом, разложите укроп, петрушку, зеленый и репчатый лук и накройте все четвертым листом лаваша. Сверните плотным рулетом, разрежьте на 2 части, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочные роллы с семгой, креветками, огурцами, красными водорослями и икрой «Токийские»

• 1–2 листа лаваша

• 100–200 г слабосоленой семги

• 200–300 г вареных очищенных креветок

• ½ пачки нори (красных водорослей)

• 1–2 огурца

• 1 шт. сладкого перца

• 200 г плавленого сыра

• красная икра и майонез – по вкусу

На листах лаваша разложите нори, предварительно размоченные в воде и осушенные. Рыбу, огурцы и сладкий перец нарежьте тонкими кусочками, разложите по верх водорослей и затем положите креветки, отложив немного для украшения.

Сверните все рулетом, смазывая лаваш плавленым сыром. Подготовленный рулет нарежьте ломтиками толщиной 4 см, уложите на блюдо и украсьте оставшимися креветками. На каждый ломтик капните майонезом и положите немного красной икры.

Закусочный рулет с крабовым мясом, мягкой брынзой, огурцами, кинзой, укропом и петрушкой «Габровский»

• 4 листа лаваша

• 3 упаковки крабового мяса

• 500 мягкой брынзы

• 2 огурца

• зелень кинзы, укропа и петрушки – по вкусу

Огурцы натрите на крупной терке. Крабовое мясо, зелень кинзы, укропа и петрушки мелко нарежьте. Брынзу разомните вилкой и смешайте со всеми подготовленными продуктами. Два листа лаваша уложите друг на друга и смажьте половиной полученной начинки.

Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша с начинкой и оставьте на 3–5 минут в развернутом виде. Затем сверните рулетами и нарежьте ломтиками. Подавайте немедленно.