Читать книгу "Кулинарные сюжеты деревенской жизни - Наталья Михайловна Ксенжук"

тесто начинкой из сахара, корицы и какао и свернуть тесто в очень плотный рулет по длинной стороне. Разрезать рулет на части длиной 4 см. Выстелить форму для выпечки пергаментом и выложить булочки на расстоянии 1–1,5 см друг от друга. Накрыть форму с булочками чистым полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 20 минут.

Разогреть духовку до 180 °C.

Влить в форму с подошедшими булочками теплые сливки. Выпекать булочки 20–25 минут, или до румяной корочки.

В чашу миксера выложить все ингредиенты для крема, взбить до однородности. Половину крема намазать на горячие булочки, чтобы крем расплавился и пропитал все слои булочек. Оставшийся крем намазать на булочки через 10 минут.

Веганское какао

Эти чашки с зелеными оленями — из моего детства. Когда-то мы любили пить свое какао именно из них, а теперь получается такая же история, но про моего сына. Круговорот людей.

Такое какао гораздо вкуснее, чем обычное, и вообще самое вкусное из всех какао, которые доводилось пробовать. Как-то чересчур восторженно звучит, но каждое слово — чистая правда. Мы его берем в термосе на прогулки вместо чая. Гулять до лесничества, дышать холодным лесом и согреваться какао — такие планы.

на 2 порции

4 шоколадных финика, замочить в теплой воде на 20 минут

500 мл овсяного молока

2 ст. л. какао

2 ст. л. арахисовой пасты (или любой другой ореховой пасты)

щепотка корицы, по желанию

Очистить финики от косточек, положить в чашу блендера.

Добавить молоко, какао, арахисовую пасту и корицу. Взбить на высокой скорости до однородности.

Вылить какао в сотейник, разогреть на среднем огне. Разлить по стаканам или кружкам для подачи. Подавать горячим.

~ ~ ~

Примечания

1

Сырую крупу необходимо залить холодной водой на 5 минут, затем тщательно промыть. Можно предварительно подсушить на сухой сковороде. Варить в количестве воды в два раза большем, чем объем киноа. Готовить до полного впитывания воды. Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут, перемешать киноа при помощи вилки.

2

См. рецепт песто из вяленых томатов.

3

См. рецепт гренок.

4

Понадобится половина порции лимонного курда отсюда.