Читать книгу "Таинственная жизнь грибов. Удивительные чудеса скрытого от глаз мира - Роберт Хофрихтер"

Совершенно иную стратегию распространения спор выработали веселки порядка фаллюсовых и родственные им виды. Они не рассчитывали на помощь ветра, а нашли посредников в лице насекомых. В этом их отличие от всех прочих грибов. Плодовые тела веселок покрыты слизью с гнилостным запахом, привлекающим потенциальных опылителей.

Также и весьма популярные трюфели, самые дорогие в мире грибы, пользуются для размножения услугами животных. Их подземные плодовые тела вырабатывают такие пахучие и привлекательные половые феромоны, что кабаны и другие животные раскапывают землю и поедают грибы. Однако споры трюфелей не перевариваются и не усваиваются. Они выделяются в окружающую среду с фекалиями животных. Таким образом кучки дурно пахнущего кала приводят к появлению источников утонченного вкуса и аромата, который очень нравится нам, людям.

От мельчайших спор до спор-рекордсменов

Людей издавна завораживала способность грибов до поры прятаться в неведомых укрытиях, а потом неожиданно появляться оттуда. Нечто маленькое и скрытое от глаз может в мире грибов достичь невероятно больших размеров. О том, что самое крупное живое существо на планете – это грибница осенних опят из Орегона, мы уже слышали. Но не только невидимые сплетения грибных нитей могут достигать гигантских размеров; встречаются гиганты и среди плодовых тел, выносящих субстрат гриба на поверхность. У масленка это почти полусферическая, позже становящаяся уплощенной и расширенной, шляпка. В большинстве книг о грибах есть сведения, что диаметр шляпки может достигать 15 сантиметров. Как представитель рода маслят (Suillus), этот гриб образует микоризу с двухигольчатыми соснами, широко распространен в Европе и хорошо известен грибникам. Кристофер Финдлей нашел в Австралии экземпляр гриба этого вида весом около 20 килограммов. В своей книге, вышедшей в 1982 году, он поместил фотографию, на которой десятилетняя девочка обнимает ножку гигантского масленка, которая шире ее плеч. Мы едва бы поверили в существование такого масленка, если бы не фотография. Но нет, масленок тоже может быть гигантом! Правда, мы не знаем, когда и почему он вырастает до таких размеров. Утверждение, что «сложились идеальные условия», конечно, верно, но ничего не объясняет. Условия складываются часто, но вот огромные грибы появляются очень редко, и такой большой масленок едва ли снова встретится нам в обозримом будущем.

Термитомицеты и другие великаны

Другой гигант встречается в природе несколько чаще. В африканских саваннах растет вкусный съедобный термитный гриб Termitomyces titanicus. Он относится к самым крупным шляпочным пластинчатым грибам: шляпка достигает в диаметре до одного метра, высота ножки – около 50 сантиметров. Phlebopus marginatus, принадлежащий к трубчатым грибам, растет в некоторых регионах Азии, а также в Австралии и Новой Зеландии. Диаметр его шляпки достигает 100 сантиметров, а вес – 29 килограммов. Его охотно собирают и едят в некоторых районах Китая, и известны попытки разводить его искусственно. Однако до сих пор грибы с самыми крупными плодовыми телами находили в лесах Южного Китая. Гриб вида Phellinus ellipsoideus, выросший на нижней поверхности поваленного дерева, был в длину почти 11 метров, в ширину 90 сантиметров, а весом – 500 килограммов. В 2011 году возраст этого гриба оценили приблизительно в 20 лет. Ученые, описавшие этот экземпляр в 2008 году, Бао Кай Куй и Ю Чэн Дай, отнесли его к роду Fomitiporia, но затем переместили в род Phellinus. Предполагают, что, подобно многим другим древесным грибам, он может обладать полезными фармакологическими свойствами. Этот экземпляр вытеснил с первого места обнаруженный в Великобритании ригидопорус ильмовый (Rigidoporus ulmarius). Этот гигант высотой 150 сантиметров, имевший в обхвате 425 сантиметров, появился на свет в 2003 году в Королевском ботаническом саду Лондона. Массу этого гриба определяли в 284 килограмма.

Североамериканский древесный гриб Bridgeoporus nobilissimus, который растет на елях и поражает их болезнью, тоже не назовешь крошечным. Диаметр его шляпки достигает двух метров, а масса – 160 килограммов. Это один из рекордсменов микологического царства.

Не надо, однако, всякий раз отправляться в дальние края, для того чтобы найти очень большие плодовые тела. Например, многие грибники очень ценят нередко встречающийся спарассис курчавый (или спарассис кудрявый; Sparassis crispa), который иногда весит до четырех-пяти килограммов. Этот гриб паразитирует на хвойных деревьях.

Упоминания о гигантских грибных плодовых телах есть во многих исторических хрониках. В 1711 году судебный староста и лесничий из Турошува, что в Нижней Силезии (Юго-Западная Польша), нашел два экземпляра желтого рогатика, из которых больший весил почти 20 килограммов и имел в обхвате 2,55 метра. Добычу привезли в деревню на тачке и поделили между жителями. Собирательным наименованием «рогатик» обозначают различные виды коралловидных грибов. Некоторые виды, в частности рамария золотистая (Ramaria aurea), съедобны, пока молоды, но их легко перепутать с другими грибами других видов того же семейства. Например, светлая рамария (Ramaria pallida) вызывает боли в животе. Она столь же ядовита, сколь и рамария прекрасная (Ramaria formosa), хотя смертельных отравлений, к счастью, практически не вызывает. Как чувствовали себя жители деревни после употребления в пищу рогатика, история умалчивает.

Шницель-аристократ

Великаны, встречающиеся в наших пенатах, тоже имеют некоторое отношение к кулинарии. Речь идет о гигантском дождевике. Жители кайзеровской Германии называли этот гриб «королевским шницелем», так как одним экземпляром могло насытиться многочисленное семейство – а иногда кое-что доставалось и соседям. На богатых азотом почвах вырастают экземпляры размером с баскетбольный мяч, причем часто, из года в год, на одном и том же месте.

Особенно трепетно относятся к грибам чехи и словаки – они, как и все славяне, очень любят грибы. Поэтому нет ничего удивительного, что самые крупные экземпляры дождевиков неизменно обнаруживали в Северной Чехии: согласно сообщениям, в 1955 году там был найден дождевик обхватом 212 сантиметров, который весил 20,8 килограмма и имел возраст 15 дней. Эти сведения достоверны, потому что за ним следили, чтобы он преждевременно не попал в руки грибников. Только благодаря такой охране ему удалось вырасти полностью, пока жители двух деревень не срезали и не зажарили его, для того чтобы весело съесть во время сельского праздника. Подобные гиганты описывают и многие другие авторы из Чехии и Словакии. О другом случае, происшедшем в Испании, где якобы был обнаружен огромный дождевик весом 50 килограммов, доставленный в деревню на повозке, запряженной ослом, и тоже съеденный, таких же достоверных сведений нет. Во многих европейских регионах то и дело мелькают сообщения об экземплярах весом больше 20 килограммов и обхватом 2,5 метра.

Гигантские дождевики, если они растут одиночно, представляют собой впечатляющее зрелище, но еще большее впечатление они производят, когда растут в полях и лугах группами, что иногда случается. Поначалу эти грибы окрашены в белый цвет и очень приятно пахнут, при этом их плодовые тела очень питательны, потому что содержание белка в них достигает 50 %, однако очень скоро они созревают и превращаются в гигантские споровые губки: эти грибы – рекордсмены в производстве спор, они продуцируют до триллиона спор каждый. К счастью, прорастает не каждая спора. Если бы это было так, то земной шар давно бы задохнулся под тяжестью этих грибов.