Читать книгу "Что такое лагом (Шведские рецепты счастливой жизни) - Ники Брантмарк"

Фика — перерыв на кофе, угощение и дружескую беседу.

Фика — священный шведский ритуал: перерыв на кофе с печеньем. Но смысл его гораздо шире. Это время для того, чтобы расслабиться и умгос — ненавязчиво общаться; время, когда можно обсудить с друзьями и родными новости, забыв о повседневных стрессах и проблемах.

Прелесть фика в простоте. Перерыв можно устроить где угодно: за кухонным столом дома, в местном кафе, на пляже и даже на обочине. Для него подходит любое время — утро, день, ранний вечер (хотя крепкий кофе вечером пить не рекомендуется — даже шведы это понимают). Для фика нужна чашка кофе или другого горячего напитка, а также небольшое угощение (например, любимая шведами булочка с корицей). Секрет в том, чтобы отложить все дела и не спеша насладиться простыми и приятными вещами.

Фика-жаргон

• Фикасуген — сильное желание устроить фика.

• Фикарум — комната в офисе специально для фика, здесь собираются выпить кофе.

• Фикапаус — прервать все дела и устроить фика.

Фика для ума

Никогда не забуду, как однажды видела двух девочек лет пятнадцати на пляже в Дании; они сидели на одеяле и пили кофе из термоса на закате. Их оживленные лица освещали золотистые солнечные лучи. Этот момент не стоил им ни копейки, но я чувствовала, что они счастливы.

Кофе

Прокофенация — привычка не начинать никакие дела, пока не выпьешь чашку кофе.

Первый раз выпив кофе в Швеции, я решила, что меня отравили. Я покрылась испариной, ладони зачесались, пульс был как бешеный. Да, в шведском кофе ложка стоит! Швеция входит в тройку ведущих стран по потреблению кофе. Рядовой гражданин выпивает от трех до пяти чашек в день и выработал невероятную устойчивость к кофеину. Ведь во многих кафе кофе можно доливать неограниченно — это называется потор (бесплатная добавка).

Кофе пользуется дурной славой, но на самом деле выпивать пару-тройку чашек в день иногда полезно для здоровья. В кофейных зернах содержатся антиоксиданты и прочие питательные вещества, а исследования подтверждают, что кофе в количестве нескольких чашек в день полезен для сердца[29], на 30 % снижает риск заболеваемости рассеянным склерозом[30] и даже предотвращает рецидивы рака груди[31]. Кому кофейку?

Шведские сладости

Я повидала много фика и могу уверенно сказать, что шведы — большие сластены. Даммсугаре (пирожное, пропитанное пуншем, покрытое зеленым марципаном и шоколадом с двух сторон), шокладболлар (шоколадные шарики в кокосовой стружке), канелбуллар (булочки с корицей) — лишь несколько видов сладостей, которые вы встретите за фика. Все сладости в Швеции на один укус: хватит, чтобы утолить желание съесть сладенького, но не погрузит вас в сахарную кому. Короче говоря, размер, подходящий для фика!

Шокладболлар

Канелбуллар

Даммсугаре

Халлонгроттан

Пеппаркакор

Мини-семла

РЕЦЕПТ ПРАБАБУШКИ ОЛЬГИ ЙЕПССОН

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Что за фика без шведских канелбуллар — сладких и ароматных булочек с корицей! Шведы с таким пиететом относятся к этому лакомству, что празднуют даже день канелбуллар — 4 октября. Есть много вариантов приготовления булочек: в каждой семье свой рецепт. Семья моего мужа не исключение.

Приблизительно на 10–12 булочек

Для теста

• 450 г (2 стакана) качественной белой муки + еще немного для посыпки

• 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры или мелкого сахара

• 25 г (1/8 стакана) сухих дрожжей

• 1/4 чайной ложки соли

• 75 г (1/3 стакана) сливочного масла, нарезать кубиками