Читать книгу "1000 лучших рецептов раздельного питания - Сергей Кашин"

Наполнить фаршем очищенные перцы, переложить в кастрюлю и поместить на 30 мин. в духовой шкаф при средней температуре. Можно использовать пароварку.

Запеченные фаршированные перцы немного остудить, переложить на порционные тарелки и подать к столу.

Голубцы с овощами

Ингредиенты:

1 небольшой кочан квашеной бочковой капусты, 3 крупные луковицы, 11 столовых ложек нерафинированного растительного масла, 3 столовые ложки краснодарского риса, 1 стакан белой фасоли, 4 столовые ложки сухой зелени петрушки и укропа, 0,5 чайной ложки молотого красного перца.

Способ приготовления:

Фасоль опустить в холодную воду. По прошествии 15 ч. выложить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Затем высыпать в кипящую воду, влить 2 столовые ложки растительного масла и довести фасоль до готовности.

Капусту разделить на листья, каждый тщательно промыть. Наиболее крепкие листья отложить, оставшиеся нарезать лапшой. Лук очистить и нашинковать. В сковороду влить 4 столовые ложки растительного масла, прогреть, высыпать лук и обжарить до слабо-золотистого цвета.

Смешать капусту, фасоль, лук и рис, всыпать сушеную зелень и перец. Все тщательно смешать до получения однородной массы. Готовый фарш выложить на отобранные листья капусты и завернуть.

В сковороду с антипригарным покрытием влить растительное масло, чтобы на дне образовался тонкий слой. Затем уложить голубцы и залить капустным рассолом, жидкостью, полученной при варке фасоли, и остатками растительного масла.

Сковороду поместить в не слишком горячий духовой шкаф и довести голубцы до готовности, поддерживая среднюю температуру.

Голубцы также можно приготовить с использованием пароварки. В этом случае добавлять масло не нужно.

Готовым голубцам дать остыть. Выложить на блюдо или в тарелки и подать к столу.

Фасоль, тушенная с овощами

Ингредиенты:

550 г белой фасоли, 2 крупные луковицы, 5 помидоров, 0,75 стакана нерафинированного растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 10 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Влить в прогретую сковороду растительное масло, высыпать лук и обжарить до слабо-золотистого цвета. Чеснок измельчить и соединить с луком.

Помидоры пропустить через мясорубку и добавить к смеси лука и чеснока. Размешать, в полученную массу положить томатную пасту, черный перец и зелень петрушки. Снова все тщательно размешать и довести до кипения на медленном огне.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 ч., затем опустить в кипящую воду и сварить (либо довести до готовности на пару). После выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости.

Переложить фасоль в сковороду с тефлоновым покрытием, на нее вылить приготовленный соус, размешать и поместить сковороду в теплый духовой шкаф. Поддерживая среднюю температуру, дождаться, пока испарится почти вся жидкость. Разложить готовую фасоль по порционным тарелкам. Подать к столу как отдельное блюдо либо как гарнир к мясу.

Лепешки морковные с творогом

Ингредиенты:

2 сладкие морковки, 550 г мягкого нежирного творога, 2 яйца, 2 столовые ложки светлого жидкого меда, 0,5 стакана сметаны, 0,75 стакана пшеничной муки с отрубями, 2 столовые ложки манной крупы.

Способ приготовления:

Творог растереть в блендере или с помощью сита. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с творогом. В полученную массу по одному ввести яйца, положить мед и постепенно, малыми порциями добавить муку. Полученную массу тщательно вымесить, чтобы тесто было однородным и мягким.

Сформовать некрупные лепешки, обвалять их в манной крупе и аккуратно уложить в аэрогриль либо пароварку. Довести до готовности. Переложить лепешки на блюдо, полить сметаной. Подать к столу горячими.

Картофельные блины

Ингредиенты:

1 кг картофеля, 1 стакан теста из ржаной муки, масло растительное нерафинированное, специи, соль.

Для капустной подливки:

2 стакана квашеной капусты, 1 средняя луковица, 100 г шпика, зелень.

Способ приготовления:

Картофель натереть на мелкой терке, смешать с тестом, добавить соль и специи и вновь хорошо перемешать.

Противень полить растительным маслом. Готовое тесто выкладывать на противень ложкой отдельными порциями. Поместить противень в духовой шкаф и довести блины до готовности.

Для приготовления подливки капусту промыть водой.

Лук очистить и нарезать кольцами. Соединить в сковороде со шпиком и поджарить.

Смешать в кастрюле с квашеной капустой, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу до готовности. Подливка не должна сильно загустеть.

Блины подать на стол с капустной подливкой.

Котлетки гороховые с чесноком

Ингредиенты:

1 стакан гороха, 1 луковица, 1 морковка, 3 столовые ложки растительного нерафинированного масла, 1 зубчик чеснока, специи.

Для соуса: 50 г сушеных грибов, 100 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, специи.

Способ приготовления:

Грибы измельчить в порошок. Всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 мин. Затем дать соусу остыть и добавить в него измельченные орехи, чеснок и специи.

Горох положить в холодную воду на 5–6 ч. Размякший горох пропустить через мясорубку. Лук и морковь очистить и нашинковать, а затем поджарить на сковороде в растительном масле. Затем их тоже пропустить через мясорубку и соединить с гороховым пюре, добавить измельченный чеснок и специи по вкусу. Все тщательно перемешать оставить на 30–40 мин., чтобы фарш загустел.

Из готового фарша сформовать небольшие котлетки и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Подавать с грибным соусом.

Запеканка из овощей

Ингредиенты:

450 г белокочанной капусты, 20 г белых сушеных грибов, 1 крупная морковка, 1 средняя луковица, 1 корень петрушки, 5 зеленых оливок, 3 маринованных огурца, 7 столовых ложек нерафинированного растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 2 чайные ложки сахара-песка, 1 ломтик лимона, 1 столовая ложка панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Грибы ненадолго опустить в кипяток. Затем довести до полуготовности. Извлечь шумовкой и аккуратно нарезать мелкими кусочками.

Капусту нашинковать, добавить немного грибного отвара, 1 столовую ложку растительного масла, уксус и томатную пасту. Потушить на медленном огне, непрерывно помешивая.