Читать книгу "36 и 6 правил здоровых зубов - Нина Сударикова"

* Продукты, отмеченные звездочкой, несмотря на высокое содержание кальция, проблемные с точки зрения восполнения его дефицита. Он может плохо усваиваться, или они отрицательно влияют на его дальнейший метаболизм.

ПРАВИЛО №27

ЭТОТ ВАЖНЫЙ ВИТАМИН D

Витамин D – это совокупность биологически активных веществ, похожих по химической структуре. Все витамины группы D регулируют уровень кальция в организме. Уровень витамина D измеряется в МЕ (международных единицах). 1 МЕ= 0,000025 мг или 0,25 мкг чистого витамина D.

Основной источник витамина D – рыбий жир, молочный жир, яичные желтки. Наиболее богаты витамином D печень рыб (треска, палтус, камбала, морской налим), рыбий жир, икра, яичный желток, молочные продукты, дрожжи, грибы. Содержание витамина D в пищевых продуктах увеличивается в весенне-летний период и уменьшается в осенне-зимний.

Дневная норма витаминов группы D составляет 200 МЕ в день для женщин и 400 МЕ для мужчин. Беременным и кормящим женщинам требуется больше витамина D для предупреждения развития рахита у детей.

Некоторые пищевые и лекарственные растения содержат витамин D: грейпфрут, крапива, капуста, картофель, кукуруза и кукурузное масло, лимон, люцерна, ячмень, петрушка, хвощ.

Содержание витамина D на 100 г продукта

Витамин D называют «солнечным витамином». Он вырабатывается в организме под действием ультрафиолетовых лучей солнца.

Без врачебного контроля нужно избегать приема препаратов витаминов группы D. Лучше скорректировать рацион питания и получать суточную норму витамина D из продуктов.

ПРАВИЛО №28

СЕКРЕТ КРЕПКОЙ ЭМАЛИ

Кальций в зубах химически связан с фосфатами в гидрокси-и фторапатитах, основными составляющими крепкой зубной эмали. Кальций и фосфор усваиваются только в том случае, когда они содержатся в еде в определенных пропорциях. Для правильного питания важно не только абсолютное количество фосфора, но и соотношение его с кальцием (2:3). При избытке фосфора может происходить выведение кальция из костей.

Суточная норма потребления фосфора для мужчин составляет 1600 мг, для женщин от 19 до 51 года – 550 мг, женщин от 51 года – 550 мг, кормящих матерей – 950 мг.

В процентном соотношении мы получаем 60 % всего фосфора, употребляя молочные продукты – мясо, дичь, рыбу, яйца. 20% приходится на зерновые и овощи, 10 % поступает в организм с фруктами, 4% с алкогольными напитками, 3% – с безалкогольными напитками.

Однако переизбыток фосфора – также плохое явление. Вред фосфора для человеческого организма имеет такие последствия: нарушение нервной системы, работы почек и костной ткани. В почках даже могут образоваться камни, может произойти заболевание сосудов.

Содержание фосфора в 100 г съедобной части продуктов

ПРАВИЛО №29

ФТОР: ПРАВИЛА ДОЗИРОВКИ

Фтор в умеренных дозах чрезвычайно полезен для зубов. В организм человека фтор поступает с водой, продуктами питания, лекарственными препаратами, пестицидами, и значительная их часть является результатом деятельности людей.

Кариесостатическое (останавливающее кариес) действие фторида обеспечивается благодаря его накоплению в тканях и жидкостях полости рта в виде фторида кальция. При регулярном поступлении фторида на поверхности эмали образуется достаточное количество микрокристаллов фторида кальция. Постоянного поступления фторида в относительно небольших концентрациях, которые присутствуют в современных зубных пастах, достаточно для профилактики кариеса.

Больше всего фторидов накапливается в момент формирования зубов и при его минерализации, то есть первые несколько лет после прорезывания. В постоянных зубах содержание фторида значительно больше, чем в молочных. С возрастом фторида в зубах становится меньше; как считают специалисты, это связано с возрастным истиранием эмали.

Фтор может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека.

Оптимальная концентрация фторида в питьевой воде – 1 мг/л (или 0,7 мг/л в жарком климате). В избыточных концентрациях фториды токсичны. При концентрации фторида в воде свыше 2 мг/л развивается заболевание – флюороз зубов. Суточная доза фтора для взрослого человека не должна превышать 2,5 мг.

При каждой чистке зубов фторсодержащей пастой в организм поступает 0,5 мг фтора, а при полоскании рта фторсодержащим ополаскивателем – до 2 мг.

Если вы едите много овощей, фруктов и рыбы, не стоит увлекаться фторированными средствами гигиены полости рта.

Продукты питания, особенно богатые фтором

ПРАВИЛО №30

ВАЖНОСТЬ ВИТАМИНА А И ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В

Витамин А и витамины группы В играют важнейшую роль для поддержания здоровья зубов и десен. Следует употреблять их в достаточном количестве. Каждый витамин B имеет свое биологическое значение, однако все витамины группы B обеспечивают оптимальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен. Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы B. Они непосредственно влияют на зубы и полость рта, они не накапливаются в организме (за исключением витамина В12) и должны постоянно, регулярно поступать в организм с питанием для поддержания соответствующего уровня. Нехватка витаминов группы В приводят к тяжелым заболеваниям десен, губ, языка, сухости полости рта, появлению язв.

Витамины группы В активно разрушаются кофеином, алкоголем, никотином, рафинированными сахарами. Люди, имеющие вредные привычки питания и ведущие неправильный образ жизни, подвержены риску возникновения дефицита витаминов группы B.

Для усвоения витаминов группы В рекомендуется отказаться от вредных привычек. Витамин А или ретинол играет важную роль в формировании костей и зубов, нормализует обменные процессы в коже и слизистых оболочках, способствует заживлению язв, замедляет процессы старения, участвует в усвоении белка.

Витамин А можно получать из пищи в двух основ ных формах. Такие животные источники, как пе чень, яичный желток и сливочное масло, содержат форму витамина А, называемую ретинол. Такие растительные источники, как морковь и некото рые фрукты, содержат вещество, называемое бета каротин, которое затем в организме преобразует ся в витамин А. Растительные источники имеют большие преимущества перед животными, так как они содержат мало калорий, жиров и холестерина и много пищевых волокон и питательных веществ Продукты, богатые ретинолом (животного проис хождения): говяжья печень, масло, желток яйца, масло из печени рыбы.