Читать книгу "У ребенка лишний вес? Книга для сознательных родителей и их детей - Наталья Фадеева"

• 2 яйца

• 1–2 столовые ложки молока 2,5 % жирности

Взбить яйца с молоком, посолить по вкусу и вылить в форму. Запекать с двух сторон в микроволновке, мультиварке или на глубокой «сухой сковородке» под крышкой, чтобы омлет поднялся. Подавать с зеленью, любыми овощами и кусочком зернового хлеба. Старайтесь добавлять поменьше соли, так чтобы ребенок не привыкал к слишком соленому вкусу.

Готовить на «сухой сковородке» – значит готовить на сковороде с антипригарным покрытием, либо вообще не смазывая ее маслом, либо смазывая очень тонким слоем, чтобы дно посуды оставалось почти сухим.

Омлет плотный – с добавлением муки

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 1–2 столовые ложки молока 2,5 % жирности

• 1 столовая ложка пшеничной муки грубого помола

Взбить яйца с молоком и мукой, посолить по вкусу и вылить в форму. Запекать с двух сторон в микроволновке, мультиварке или на глубокой «сухой сковородке» под крышкой, чтобы омлет поднялся. Подавать с зеленью и любыми овощами.

При отсутствии пшеничной муки грубого помола можно в пшеничную муку высшего сорта добавить небольшую щепотку овсяных отрубей.

Омлет с зеленым горошком

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 1–2 столовые ложки молока 2,5 % жирности

• 30 г зеленого горошка

Взбить яйца с молоком и мукой, посолить по вкусу, добавить зеленый горошек и вылить в форму. Запекать с двух сторон в микроволновке, мультиварке или на глубокой «сухой сковородке» под крышкой, чтобы омлет поднялся. Подавать с зеленью и кусочком зернового хлеба.

Зеленый горошек богат растительными белками, витаминами и микроэлементами. Обычно большинство детей его любят.

Омлет с помидорами

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 2 столовые ложки молока 2,5 % жирности

• 1 средний помидор

Помидор нарезать дольками и слегка обжарить на «сухой сковородке». Если ребенок не любит помидорные шкурки, помидор можно предварительно залить кипятком и быстро очистить. Затем залить его омлетной смесью.

Таким же образом вы можете готовить самые разные омлетные овощные фантазии. Слегка потушите любые овощи (цветную капусту, брокколи, кабачки, патиссоны, цукини, морковь, болгарский перец, лук-порей, зеленый горошек, зеленую фасоль, зелень) или смеси из овощей, которые любит ваш ребенок, и залейте их омлетной смесью.

Омлет с птицей (мясом, морепродуктами)

Ингредиенты:

• филе грудки индейки (курицы, цесарки) без кожи вариант: нежирное отварное мясо, морепродукты

• 2 яйца

• 1–2 столовые ложки молока 2,5 % жирности

Кусочки отварной или запеченной птицы (постной говядины, телятины, морепродуктов) заливаются омлетной массой. В такой омлет можно добавлять овощи или подавать его с зеленью и овощами.

Важно!

• Готовя омлеты, не используйте жирные сливки, сыры, большое количество сливочного или растительного масла (блюдо не должно плавать в жире).

• Если у кого-то из детей есть склонность к аллергическим реакциям, имейте в виду, что яичный белок – один из самых сильных аллергенов. Не используйте красные овощи (и фрукты), отдавайте предпочтение зеленым.

• Если у ребенка чувствительный желудок или уже есть хронический гастрит, вводить в рацион лук, чеснок и специи нужно с осторожностью. Такие овощи, как редис, редька, брюква, свежая белокочанная капуста и грибы, также могут сильно раздражать слизистую желудка и кишечника.

Блюда из творога

Натуральный свежий творог может быть самостоятельным блюдом на завтрак. Если вы покупаете творог в магазине, обращайте внимание на дату изготовления, лучше, если творог изготовлен в день покупки. Жирность творога может составлять до 5 %.

Исключите из рациона покупной творог с различными вкусовыми добавками, он содержит очень много сахара. Если ребенок уже полюбил сладкий вкус творога, подслащивайте его сами, добавляя одну-две чайные ложки домашнего варенья, меда, или используйте в качестве подсластителя натуральные фрукты, ягоды или два-три мелко порезанных сухофрукта.

Если ребенок любит творог со сметаной, начните добавлять вместо жирной сметаны классический натуральный йогурт 2,5–4 %-ной жирности или сметану 10 %-ной жирности.

Лучше всего готовить диетический пресный творог самостоятельно. Подогрейте 1 л свежего молока до 25–30 °C. Добавьте в него, помешивая, 10 %-ный раствор хлористого кальция (продается в аптеках в бутылочках по 200 мл). На 1 л молока понадобится две-три столовые ложки хлористого кальция. Подогрейте молоко до 80 °C, оставьте на 10–15 минут для лучшего отделения сыворотки от сгустка, после чего откиньте массу на сито или марлю. Кислотность такого домашнего творога равна 70 °Т, что значительно ниже кислотности покупного (240 °Т).

Можно вместо хлористого кальция добавить свежий кефир: на 1 л молока – 0,5 л кефира. Такой творог хранится в холодильнике не более 24 часов.

Запеканка легкая (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного творога

• 2 яйца

• 1 десертная ложка без верха крахмала

• ¼ чайной ложки соли

• 1 столовая ложка сахара

Яйца взбить с солью и сахаром, добавить творог и крахмал. Все перемешать до однородной массы. Запекать в микроволновке в течение 12 минут или в духовке до готовности. Подавать с йогуртом, ягодами, медом или вареньем. Не забывайте про размер порции подсластителей: одна-две чайные ложки – тут работает правило «Чем меньше, тем лучше».

Запеканка с яблоками (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного творога

• 2 яйца

• 1 десертная ложка без верха крахмала

• ¼ чайной ложки соли

• 1 столовая ложка сахара

• 1–2 больших яблока, желательно сорта антоновка (они лучше запекаются)

Яйца взбивать с солью и сахаром, добавить творог и крахмал. Яблоки очистить, удалив сердцевину, порезать небольшими кубиками и добавить в массу. Все перемешать. Запекать в микроволновке 12 минут или в духовке до готовности. Подавать можно с йогуртом, ягодами, медом или вареньем.