Читать книгу "Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита"

● Базилик

● Гвоздика

● Имбирь

● Кардамон

● Корица

● Красный перец

● Кукурма

● Лук

● Мускат

● Орегано

● Розмарин

● Тмин

● Чебрец

● Черный перец

● Чеснок

Мы советуем воздержаться от лакрицы, паприки, перца чили и фенхеля, так как они могут вызвать раздражение. Кроме того, избегайте любых смесей приправ, содержащих глутамат натрия. Так как официально это не запрещено, не используйте смеси, в которых не перечисляются все входящие в них ингредиенты.

Во время очищения не добавляйте в еду соль — помните, мы стараемся сократить содержание натрия в вашем организме, чтобы сделать вкусовые рецепторы более чувствительными и избавиться от раздражения, прежде чем перейти к проверке новых продуктов. На четвертый день можно начать добавлять морскую соль — она в отличие от кошерной или столовой соли содержит восемьдесят минералов, которые способствуют выводу токсинов.

Также постарайтесь полностью исключить из своего рациона горчицу, пока вы не будете уверены в том, что она не является вашим раздражителем. Я видела пациентов, которые набирали по полкилограмма и испытывали сильные головные боли всего от нескольких столовых ложек горчицы. Кетчуп также может вызвать осложнения и не входит в наше меню, но не переживайте — вы сможете выбрать из множества разных соусов.

А как насчет сливочного масла? Во время очищения мы полностью откажемся от него, но начиная с четвертого дня вы смело можете употреблять его. Масло — источник многих витаминов и минералов (обратите внимание на вкладку, чтобы узнать о масле больше). Как только мы добавляем к мучным изделиям масло, оно замедляет усвоение сахара. Если вы просто съедите сухой тост без масла — вы как будто попросите о том, чтобы набрать вес. Поэтому, как только вы проверите такие продукты, как хлеб и картофель, а также многие другие, смело добавляйте к ним масло.

Возвращение сливочного масла

Многие годы масло незаслуженно считалось вредным, но не забывайте о том, что оно не просто вкусное — масло содержит множество витаминов и минералов, которые сложно получить по-другому. Среди них — витамин D, помогающий усвоению кальция и восстановлению гормонального баланса, витамин Е — сильный природный антиоксидант, цинк, полезный для иммунной системы, и медь, помогающая при ревматоидном артрите и воспалении кишечника. В масле содержится больше селена, чем в пшене, — селен очень трудно включить в наш рацион, но он необходим для здоровья щитовидной железы и иммунитета.

Многие уверены, что сливочное масло повышает уровень холестерина, однако это не так — еще в 2003 м исследователи опровергли связь между потреблением жиров и уровнем холестерина. Только подумайте — как возможно то, что многие люди придерживаются диет с низким уровнем холестерина и при этом не могут сбросить вес? На уровень холестерина влияют и другие факторы — например, высокое содержание глюкозы или генетическая предрасположенность.

Многие уверены в том, что жир — это вредно, но на самом деле стоит беспокоиться о так называемых трансжирах, содержащихся в продуктах, подвергшихся сильной обработке, — таких, как пончики, готовые торты, печенье, жареная пища, замороженные обеды, и многих других. Если вы видите в составе гидрогенизированное масло, то оно обязательно содержит трансжиры, даже если на упаковке сказано, что продукт не содержит жира. Читайте состав внимательнее, не дайте производителям обмануть себя! Трансжиры повышают уровень вредного для организма холестерина — ЛНП, но и понижают уровень полезного холестерина — ЛВП, который необходим нашему телу, и мешают использованию жирных кислот омега3. Хорошая новость — сливочное масло не содержит трансжиров!

Раз уж речь зашла о холестерине, поговорим о популярном мифе — о том, что жир якобы повышает уровень холестерина. На самом деле любая пища, которая вам не подходит, повышает уровень холестерина. Раздражение — причина любой болезни или проблемы с иммунитетом, поэтому любая раздражающая вас пища обостряет латентные болезни в вашем организме, среди которых может оказаться и повышенный уровень холестерина. Овсянка считается полезной и понижающей уровень холестерина в организме. Если она вам подходит — то смело ешьте ее, и уровень холестерина понизится, но если это не так — а у восьмидесяти пяти процентов людей овсянка вызывает раздражение, — то от нее ваш уровень холестерина только поднимется. То же самое касается молока и зеленых бобов. Снова повторюсь, причина всех наших неприятностей — в раздражении.

Итак, зная, что сливочное масло не вызывает сильного раздражения, содержит необходимые нам минералы и витамины, не содержит много холестерина, и, наконец, просто очень вкусное — не сомневайтесь и смело включайте его в свое меню!

Первые три дня заправляйте салаты оливковым маслом с лимонным соком и травами. Начиная с четвертого дня используйте одну из заправок для салата, предложенную в наших рецептах.

Если вы захотите использовать готовую заправку, выберите ту, которая содержит семь или меньше процентов соды, а также убедитесь, что полностью понимаете ее состав.

Следуя моему методу, избегайте сметаны, сыра с плесенью и других молочных заправок, пока не пройдете проверку на молоко. (Признаюсь, я лично не люблю сыр с плесенью — вы же против плесени в своем доме, зачем же вы ее едите?) И снова — никаких заправок с горчицей до тех пор, пока вы не проверите ее. Многие заправки на основе уксуса содержат горчицу, так что внимательнее читайте состав.

Многие спрашивают меня о сахаре. Сам по себе сахар безвреден, но забудьте об аспартаме и других сладких добавках — они содержат токсины, проникающие в мозг и укорачивающие жизнь его клеток. Кроме того, эти токсины вызывают задержку жидкости в организме.

Многие ученые связывают болезнь Альцгеймера и иные психические расстройства, такие как болезнь Паркинсона, с искусственными заменителями сахара. Я советую вам с этого момента отказаться от всех продуктов, не содержащих сахар, в том числе и от жвачки без сахара.

Такие продукты не только содержат аспартам, но и вызывают проблемы с пищеварением — вы жуете еду, которую никогда не переварите, поэтому чувство голода только усиливается. Даже те заменители сахара, которые называют натуральными, замедляют снижение веса, поэтому мы рекомендуем воздержаться от них.

Сам по себе сахар безвреден, беспокоиться не о чем. Если вам кажется, что мед будет лучше, — это так, но лучше съесть его в конце дня. Большой разницы не будет, ваш организм легко переработает натуральные продукты. Чем большей химической обработке подвергся тот или иной продукт, тем сложнее вам будет его переварить и тем сильнее замедлятся остальные функции вашего организма.

Стоит ли мне есть все, что значится в меню на тот или иной день?