Читать книгу "Супы - Гера Треер"

✓ 3 веточки майорана

✓ 3 веточки шалфея

✓ 1 веточка тимьяна

✓ 5–6 листочков базилика

✓ 1–2 ст. ложки сухого белого вина

✓ 1 л 200 мл куриного бульона

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ 1 ст. ложка оливкового масла

✓ перец и соль – по вкусу

Печень мелко нарежьте, чеснок мелко нарубите. Оливковое и сливочное масло смешайте и нагрейте на сковороде. Добавьте чеснок, нарезанные травы, посолите, поперчите и обжаривайте смесь несколько минут на слабом огне.

Положите печень к травам и обжаривайте ее несколько минут на сильном огне до изменения цвета и испарения жидкости. Затем влейте вино, прогревайте смесь, пока вино не испарится, и снимите сковороду с огня.

Бульон посолите, поперчите и доведите до кипения. Положите в бульон зеленый горошек, доведите до кипения и поварите 5 минут. Всыпьте макаронные изделия, перемешайте и поварите смесь 7 минут. Затем положите подготовленную печень, нарезанный колечками зеленый лук и поварите суп еще 3 минуты.

Суп на курином бульоне с макаронными изделиями, кукурузой, морковью и укропом «Легкий супчик от Лучии»

✓ 200 г консервированной кукурузы

✓ 100 г макаронных изделий

✓ 2 шт. моркови

✓ 1 л куриного бульона

✓ рубленая зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Бульон доведите до кипения, добавьте нарезанную дольками морковь, посолите и поварите 10 минут. Затем всыпьте макаронные изделия, поварите 10 минут, добавьте кукурузу и поварите еще 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Морковный суп-пюре на курином бульоне с луком, фенхелем, сливками, чесноком и оливковым маслом «Винтажный»

✓ 700 г моркови

✓ 100 г репчатого лука

✓ 70 г фенхеля

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 500 мл куриного бульона

✓ 200 мл сливок 20–22 %-ной жирности

✓ сливочное масло – по вкусу

✓ 1 ч. ложка соли

Морковь очистите от кожицы и поварите до мягкости. Лук и фенхель тоже очистите и разрежьте на 4 части. В сковороде разогрейте немного сливочного масла и потушите чеснок, лук и фенхель на слабом огне.

Затем добавьте тушеные овощи к моркови, влейте куриный бульон и измельчите все с помощью блендера до получения супа-пюре. Влейте в кастрюлю сливки и слегка все перемешайте. Кастрюлю поместите на огонь и прогрейте содержимое почти до кипения.

Куриный бульон с яйцами, сыром, сливками, зеленью и джином по-голландски «Кайфовый»

✓ 750 мл куриного бульона

✓ 100 г тертого голландского (эдамского) сыра

✓ 3 яйца

✓ 1 сваренное вкрутую яйцо

✓ 4 ст. ложки подслащенных сливок

✓ 2 ст. ложки джина

✓ 1 щепотка тертого мускатного ореха

✓ любая зелень – по вкусу

Яйца смешайте со сливками, тертым сыром и мускатным орехом. Бульон доведите до кипения, снимите с огня, положите подготовленную яично-сливочную смесь, осторожно взбейте шумовкой и влейте джин. Подавайте немедленно, украсив дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью.

Морковный суп-пюре на курином бульоне с тимьяном, медом и сливками «Поднимающий настроение и согревающий в непогоду»

✓ 1 кг 300 г моркови

✓ 1 л куриного бульона

✓ 1/ 4стакана меда

✓ 1/ 3стакана жирных сливок

✓ 2 веточки свежего тимьяна

✓ 1 щепотка соли

Морковь нарежьте, положите в большую кастрюлю и влейте овощной или куриный бульон. Добавьте веточки свежего тимьяна и доведите все до кипения на сильном огне.

Затем уменьшите огонь до слабого и поварите 45 минут – 1 час. Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в блендер, можно в 2 приема. Взбейте все блендером до получения однородной массы.

Добавьте мед, жирные сливки, перемешайте в блендере несколько раз и посолите. Если суп покажется вам слишком густым, добавьте в него немного теплого бульона. Подавайте теплым, украсив веточкой тимьяна.

Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски»

✓ 2 л куриного бульона

Для блинчиков:

✓ 100 г сыра чеддер

✓ 2/ 3стакана муки

✓ 1 яйцо

✓ 1/ 2стакана молока

✓ 1/ 2стакана воды

✓ 1/ 4ст. ложки соли

✓ растительное масло и любая зелень – по вкусу

Муку и соль просейте в миску, сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо. Влейте молоко, тщательно перемешайте его с мукой, затем влейте воду и еще раз все перемешайте. В полученное тесто положите тертый сыр и измельченную зелень.

Разогрейте немного растительного масла в сковороде диаметром 18 см. Слейте излишек масла, чтобы осталась только тонкая пленка. Перемешайте тесто и влейте на сковородку 2–3 ст. ложки. Тесто должно тонким слоем покрыть дно сковороды.

Обжарьте блинчик до золотистого цвета, переверните и обжаривайте с другой стороны около 30 секунд. Готовые блинчики нарежьте соломкой, разложите по тарелкам и залейте горячим бульоном.

Вермишелевый суп с курицей, морковью, луком, паприкой, сушеными травами и укропом «Сила традиции»

✓ 500 г курицы

✓ 2 горсти вермишели

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 3 л воды

✓ зелень укропа, растительное масло, смесь сушеных трав, паприка, перец и соль – по вкусу

Промойте курицу и нарежьте на куски. Морковь (1 шт.) и луковицу очистите. Положите все подготовленные продукты в кастрюлю и залейте холодной водой. После того как вода закипит, снимите пену и убавьте огонь. Посолите и поварите на слабом огне 40–50 минут.

Из готового бульона извлеките куски курицы, морковь и лук (сваренные овощи выбросьте). Куриное мясо измельчите до получения пюре и положите в бульон. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте, 1 шт. морковь натрите на крупной терке.