Читать книгу "Твой второй мозг - кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела - Божена Кропка"

Мы различаем три вида непереносимости лактозы:

• Врожденный дефицит лактазы: комплексный дефицит фермента лактазы, обусловленный генетически. Редко встречается. Симптомы непереносимости молочного сахара появляются чаще всего в младенческом возрасте. Нужно исключить молочные продукты до конца жизни.

• Первичная гиполактазия у взрослых: обусловлена физиологическим процессом последовательного уменьшения активности фермента лактазы.

• Вторичный дефицит лактазы: может проявляться после повреждения кишечных ворсинок. Ведет к ограничению или полной потере работы данного фермента. Время восстановления нарушенной активности фермента лактазы составляет около трех месяцев.

ТАБЛИЦА 2. СОДЕРЖАНИЕ ЛАКТОЗЫ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Собственная обработка на основании: Doris Fritzsche. Непереносимость лактозы. Лечение и диета. Издательство RM, Варшава, 2011.

Немолочные продукты, содержащие лактозу:

• хлеб и хлебобулочные изделия;

• обработанные злаковые хлопья;

• картофельное пюре;

• суп-порошок;

• маргарин;

• свиной фарш, сосиски,

• салатные соусы,

• сладости;

• кондитерские изделия;

• мороженое;

• некоторые лекарства и дополнения к питанию и кормлению.

Te, кто страдает непереносимостью лактозы, должны быть особенно внимательны, поскольку лактоза скрывается во многих продуктах. Чтобы избежать сюрпризов такого вида, надо внимательно читать этикетки состава, дополнений к питанию и кормлению каждого продукта, покупаемого в продуктовых магазинах. Дело серьезнее, чем могло бы казаться. Ведь если у пациента непереносимость лактозы, лекарство, содержащее ее добавку, вместо помощи может ему повредить.

Нам следует избегать продуктов, содержащих лактозу.

Как лечить непереносимость лактозы

Надо исключить из диеты все продукты, содержащие лактозу и молочный белок, как минимум на шесть недель. Мой собственный опыт показывает, что это время стоит продлить до трех месяцев.

На сегодняшний день проблема непереносимости лактозы недооценивается. Мы не исключаем из нашего рациона все молочные продукты, только вводим те, у которых ее низкое содержание. К тому же мы принимаем препараты, содержащие ферменты, отвечающие за метаболизм лактозы. Реклама препаратов этого типа появляются в средствах массовой информации. Через них мы узнаем, что даже если у нас обнаружена непереносимость лактозы, мы можем себе позволить выпить кофе с молоком, но при одном условии – принять таблетку с ферментом лактазы после этого процесса. Такие практики становятся повседневностью. Я считаю, лучше отказаться принимать все молочные продукты, чем рисковать и привести свой организм к состоянию обострения аллергии на белок молока.

Чем заменить молочные продукты

Если мы убираем из диеты какой-то ее важный компонент, то должны найти заменитель. Это может показаться затруднительным. Ведь до этого все казалось просто: бросить продукт в корзинку, принести его домой, распаковать и съесть. Сейчас надо затратить усилия. Но это стоит того! Мы сбережем наше здоровье и еще, вполне возможно, узнаем новые интересные вкусы.

Когда мы переходим на безмолочную диету, нас соблазняют готовые напитки, продаваемые в картонных упаковках. Однако – внимание! Перед тем, как покупать такие напитки, стоит проверить их состав.

Я рекомендую напитки, состав которых указан ниже:

• вода, пшенная каша* (15 %), подсолнечное масло*, морская соль;

• родниковая вода, итальянский рис (17 %), подсолнечное масло, сафлоровое масло, морские водоросли.

Необходимо избегать употребления напитков, состав которых указан ниже:

• вода, кокосовое молоко (5,3 %) (кокосовый крем, вода), рис (3,3 %), трикальцийфосфат**, стабилизаторы (каррагинан, гуаровая камедь, ксантановая камедь), морская соль, витамины** (В12, D2), ароматизаторы

Злаковое молоко можно готовить самостоятельно. На семинарах я этому учу моих пациентов.

Приводит ли безмолочная диета к дефициту кальция

Если наше меню хорошо составлено, включает в себя кашу, сухие стручки, семена, орехи, водоросли и овощи, особенно зеленые, – нет опасности дефицита кальция. Для моих пациентов я подбираю диету таким образом, чтобы она содержала все необходимые пищевые вещества и витамины. Этому способствуют позитивные побочные эффекты. Безмолочная диета по моим рекомендациям всегда сопровождается исключением сахара. Это определяет не только соответствующий уровень кальция, но также восстановление здоровья зубов.

Во время процесса составления меню стоить знать, сколько кальция содержат отдельные продукты.

Рецепты приготовления масла гхи, зернового и миндального молока находятся в X главе.

ТАБЛИЦА 3. СОДЕРЖАНИЕ КАЛЬЦИЯ В ВЫБРАННЫХ ПРОДУКТАХ

Тест на аллергию на белок молока

Вечером перед сном положить капельку домашнего йогурта или кефира на внутреннюю сторону запястья. Подождать, пока высохнет. Утром проверить запястье. Если заметим какие-либо смены на коже, надо исключить все молочные продукты из нашего рациона на время от трех месяцев до трех лет! Если мы не заметим никаких изменений, то должны постараться ввести в нашу диету небольшое количество продуктов, содержащих мало лактозы.

Провокация молочными продуктами

Во время вторичного введения в диету молочных продуктов после долгого времени их исключения из-за пищевой непереносимости надо действовать внимательно и осторожно. Это времязатратный процесс.

Мы начинаем с «теста с запястьем».

• Первый этап. Мы вводим в нашу диету масло гхи, если оно было непереносимым продуктом до этого. Этот этап должен длиться около одной недели.

• Второй этап. Мы можем съесть йогурт, приготовленный самостоятельно из свежего экологического молока. Мы вводим его в нашу диету, начиная с одной чайной ложки в день. Медленно увеличиваем эту дозу до одного стакана в сутки. Если у нас не появляются беспокоящие симптомы, то переходим к третьему этапу.

• Третий этап. Сейчас добавляем к нашему ежедневному меню 20 граммов экологического творога, без усилителей вкуса. Постепенно мы увеличиваем его количество до 50 граммов. Полностью надо избегать желтого сыра! Если нет никаких беспокоящих симптомов, переходим к четвертому этапу.