Читать книгу "Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Юлия Бебнева"

Калорийность 1 порции — 220 ккал

Ингредиенты

• Тушка перепелки — 1 шт. (400 г)

• Вешенки — 100 г

• Консервированный зеленый горошек — 100 г

• Херес — 50 мл

• Картофель — 45 г

• Томатный соус — 50 мл

• Томатный сок — 100 мл

• Растительное масло — 35 мл

• Топленое масло — 30 г

• Зелень укропа — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Тушку перепелки промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, немного обжаривают в топленом масле. Затем добавляют томатный сок и тушат до готовности.

2. Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде.

3. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и тушат в растительном масле.

4. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, картофелем и зеленым горошком, после чего поливают смесью томатного соуса с хересом и подают на стол.

Курица на банке

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 115 ккал

Ингредиенты

• Тушка курицы — 1 шт.

• Вода — 350 мл

• Чеснок — 40 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовленную тушку птицы натирают толченым чесноком, солью и перцем.

2. В небольшую банку наливают воду, надевают курицу так, чтобы горлышко оказалось внутри нее, и ставят на противень в предварительно разогретый духовой шкаф.

3. Курицу запекают до румяной корочки.

Курица с пряным соусом

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 149 ккал

Ингредиенты

• Филе курицы — 400 г

• Репчатый лук — 100 г

• Острый перец — 10 г

• Яйцо — 1 шт.

• Крахмал — 15 г

• Соевый соус — 30 мл

• Оливковое масло — 35 мл

• Рисовая водка — 50 мл

• Сушеный молотый розмарин — 7 г

• Сушеный молотый майоран — 5 г

• Зелень базилика — 15 г

• Соль и кориандр по вкусу

Способ приготовления

1. Крахмал (7 г) разводят холодной водой (1: 1), смешивают с яичным белком и тщательно взбивают в миксере.

2. Филе птицы промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковокрахмальной смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (20 мл) до образования золотистой корочки.

3. Оставшийся крахмал разводят 50 мл холодной воды и тщательно размешивают.

4. Острый перец очищают, аккуратно удаляют семена и измельчают.

5. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.

6. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран, кориандр, соль и тушат до загустения.

7. Готовое блюдо украшают веточками базилика. На гарнир можно подать рис или овощи.

Курица пикантная

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 150 ккал

Ингредиенты

• Куриные окорочка — 500 г

• Цветная капуста — 100 г

• Консервированный зеленый горошек — 50 г

• Чеснок — 10 г

• Твердый сыр — 30 г

• Кетчуп — 50 г

• Растительное масло — 50 мл

• Соль, черный молотый пере и паприка по вкусу

Способ приготовления

1. Окорочка промывают, нашпиговывают чесноком, солят и перчат. Между кожей и мясом делают «кармашки» и закладывают в них тертый сыр. Сверху окорочка натирают паприкой и жарят в растительном масле до готовности.

2. Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде.

3. Готовые окорочка подают с зеленым горошком и цветной капустой, полив кетчупом.

Курица с пряностями

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 150 ккал

Ингредиенты

• Филе курицы — 500 г

• Чеснок — 17 г

• Лимон — 50 г

• Простокваша — 80 мл

• Сливочное масло — 30 г

• Тмин — 3 г

• Зеленый лук — 25 г

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль, красный молотый перец и кориандр по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют на 30 минут.

2. Соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и убирают ее в холодильник на 3 часа.

3. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут.

4. Готовую курицу перед подачей на стол украшают нарезанными кружками оставшимся лимоном и измельченной зеленью петрушки.

Курица с черносливом

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 147 ккал

Ингредиенты

• Филе курицы — 400 г

• Чернослив — 100 г

• Обезжиренная сметана — 100 г

• Яблоки — 80 г

• Репчатый лук — 60 г

• Растительное масло — 30 мл

• Листовой салат — 50 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез.

2. Чернослив промывают горячей водой, нарезают, закладывают в надрезы на мясе, солят его, перчат и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки. Очищенный лук нарезают полукольцами. Яблоки моют, разрезают пополам, часть измельчают, оставшиеся нарезают дольками.

3. К филе курицы добавляют измельченные яблоки, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 минут.