Читать книгу "Пропуск в третье тысячелетие - Александр Усанин"

5. Выкладываем полученный салат из миски в десертное блюдо и поливаем его нашим кремом.

Соус «Нежный»

Кешью – 1 чашка, лимонный сок – 2 ст. л., сухая горчица – 1/2 ч. л., соль – 1 ч. л., куркума – 1/2 ч. л., вода – по желаемой консистенции соуса.

Способ приготовления: этот соус необычайно прост в приготовлении.

Замачиваем кешью на 30 минут, затем промываем, соединяем все ингредиенты для соуса и взбиваем в блендере, постепенно добавляя воду до получения необходимой консистенции.

Хранить соус в прохладном месте не более трех дней.

«Сыр желтый»

1 стакан замоченного с вечера ореха кешью, 1/2 ч. л. морской соли, 3/4 ст. пивных дрожжей, 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. сушеного лука или базилик, или по вкусу, 3 ч. л. кокосового масла. Взбить в блендере или комбайне до однородной массы медленно доливая до 1-го стакана горячей воды градусов 60–70. Полученную пасту выложить в форму и поместить в холодильник. При добавлении перца – получается острый сыр.

«Пармезан»

1 ст. сухих орехов кешью, 1/2 ст. пивных дрожжей, 1 ч. л. крупной соли

Все смешать и размолоть в кофемолке. Выложить в форму. Хранить в холодильнике.

Фетучини цукини

Кабачок сырой (средний) снять тонкой стружкой до семян или потереть на терке для корейской моркови

Выложить на тарелку.

Залить соусом: 1 помидор+кинза или базилик по вкусу и ст. ложка оливкового масла.

Сверху украсить зеленью кинзы + пармезан.

Ореховый йогурт

Замоченные на 3 часа 1 ст. орехов кешью, лимон до 1/2, вода от 1/2 до 1 ст. (по частям), 2 таблетки Probiotic (Бифидобактерия).

Все смешать в блендере. Накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15 часов (на ночь) – до появления пузырей.

Возможные добавки: огурец, зелень, клюква, ягоды любые, фрукты. В зависимости от наполнителя добавлять соль или же подсластитель. Можно по вкусу добавлять специи. Поместить в холодильник. Хранение – 72 часа.

Конопляное молоко

Конопляное молоко было очень популярно в Древней Руси, и это понятно: в конопляном семени содержится 18–25 % белков и 30–39 % конопляного масла, которое содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, в соотношении, идеальном для усвоения человеческим организмом.

Это – одно из немногих растений, содержащих в себе витамин D. Конопляное молоко имеет противовоспалительный, мочегонный, общеукрепляющий эффект. Его применяют для лечения болезней пищеварительной и мочеполовой систем, подагры, туберкулеза и нервного истощения.

Для приготовления понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан семян конопли, 2 ст. л. меда (или 3–5 фиников).

Способ приготовления:

Смешаем все компоненты с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса. Затем процедим через сито или марлю. Все! Конопляное молоко готово!

Конопляное молоко получается жирным, насыщенным и питательным. При взбивании можно добавить банан, тогда молоко станет густым, с приятным нежным вкусом.

Миндальное молоко или любое ореховое молоко

1 стакан миндаля, 4 ст. воды, силан или кленовый сироп – 1 ст. л., немножко ванили.

Орешки промыть и замочить на ночь. Воду слить. Орехи взбить в блендере, постепенно добавляя ингредиенты и воду, начиная с одного стакана воды. Полученную взбитую смесь необходимо отжать через несколько слоев марли. Миндальное молоко готово. Оно может служить прекрасной базой для холодных фруктовых шейков.

В холодильнике может храниться не более 3–4 дней.

По такому же принципу готовят овсяное, гречневое молоко, молоко из киноа и риса. Молоко из круп перед употреблением надо взбалтывать. Жмых можно использовать для приготовления сыроедческих хлебцев и печенья.

Кокосовое молоко

Польза кокосового молока заключается в ферментах, которые благотворно отражаются на работе пищеварительной системы. Оно полезно из-за высокого содержания в нем Омега–3, 6, 9, которые вместе с входящими в его состав аминокислотами позволяют восполнить требуемые человеку ежедневно питательные вещества всего одним стаканом напитка. Компоненты мякоти и масла обладают антибактериальным, ранозаживляющим действием, оказывают благотворное воздействие на щитовидную железу, помогают пищеварительной системе, суставам, повышают иммунитет.

Химический состав доказывает полезные свойства кокоса. В нем велико содержание витаминов B1, B2, B3, B5, B6, C, E, H, микро– и макроэлементов (калий, кальций, фосфор, железо, медь марганец, йод). Лауриновая кислота (которая является основной жирной кислотой в грудном молоке), содержащаяся в кокосе, стабилизирует холестерин в крови, снижая риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Для приготовления понадобится: кокос – 1 шт. вода – 500 мл, мед – 1 ст. л. или 5 фиников.

Способ приготовления:

1. Сольем кокосовую воду из кокоса. Для этого нужно проколоть одно из трех имеющихся на поверхности кокоса отверстий и слить через него сок.

2. Затем расколоть кокос и извлечь сердцевину. Самый простой способ очистить кокос – обстукивать его молотком в течение 3 минут. Когда сердцевина отделится благодаря этому от скорлупы – скорлупа начнет трескаться и осыпаться.

3. Измельчить сердцевину (лучше всего в мясорубке) и положить в блендер или кухонный комбайн, залив водой и добавив мед (финики без косточек), взбить. Если блендер достаточно мощный – кокос можно просто порезать на мелкие части.

4. Процедить молоко через сито (отжать через марлю), разлить по бокалам.

Если добавить 1 ч. л. кэроба и 1/2 ч. л. корицы и взбить – получим волшебный напиток с «шоколадной ноткой».

Печенье косовое

Жмых одного кокоса (можно использовать от получения кокосового молока).

Миндаль – 100 г, финики – 200 г, специи: корица, куркума – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Замачиваем в воде миндаль на ночь и промываем.

2. Извлекаем из фиников косточки и измельчаем их с миндалем в мясорубке.

3. Соединяем полученную массу со жмыхом кокосового ореха и специями, перемешиваем.

4. Из получившегося теста формируем лепешечки и сушим их в дегидраторе (или в духовке, сушилке) при температуре не более 42 градусов (это важно!). Печенье нужно периодически аккуратно переворачивать.

Процесс сушки может занять от 8 часов. Кокосовое печенье будет прекрасным полноценным завтраком или полдником, если подать его с кокосовым молоком.

Печенье с маком