Читать книгу "Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - Михаил Советов"

На человека опиаты действуют аналогично. С одной стороны, они успокаивают, а с другой — создают легкость и безмятежность в душе. Некоторые люди называют это ощущение «божественной благостью». Тем не менее такая «божественная благость» имеет чисто наркотическую природу, ничего другого. Разумеется, концентрация опиатов в молоке довольно низкая, а значит, неопасная. Чтобы зависимость приобрела масштабы болезни, человек должен ежедневно пить молоко ведрами.

Однако у нас есть молочная промышленность, которая занимается производством различных продуктов из одного-единственного исходного продукта — из молока. Это всем известные кефир, ряженка, творог, сметана, сыры и так далее. Смысл данного производства заключается в том, что конечный продукт становится более плотным по сравнению с исходным и концентрация всех содержащихся в нем веществ значительно повышается. В том числе концентрация опиатов. Самый концентрированный молочный продукт — это, очевидно, сыр. И именно зависимость от сыра, как показывает моя практика, существует у огромного числа людей.

Я видел десятки, если не сотни, пациентов, которые были привязаны к сыру как к настоящему наркотику. Отними сыр — и у них будет дурное настроение, плохое самочувствие. Они станут думать только о сыре и вообще не захотят жить нормальной привычной жизнью. Стоит же такому человеку снова дать сыр, он «воспарит в небеса» от счастья. И это самая настоящая наркотическая зависимость, без преувеличения.

Кроме того, под влиянием молочных продуктов тоже вырабатывается слизь, но она по своей структуре отличается от слизи, возникновение которой провоцирует мясо. Несмотря на более жидкую консистенцию, она тоже не растворима в воде, поскольку ее образование идет в основном из жиров. Однако по сравнению с мясом молоко производит гораздо больше слизи.

Примером того, как слизь, образуемая при потреблении молочных продуктов, воздействует на организм человека, может служить история одной моей близкой знакомой. В детстве, до пятнадцати лет, она жила в деревне. У ее семьи было свое хозяйство, коровы. И, по ее рассказам, они пили молоко вместо воды стаканами, буквально целыми днями. После переезда в город количество молока в рационе девушки, конечно, сократилось, но привычка осталась. В возрасте двадцати пяти лет она начала переходить на сыроедение, и примерно через два года такого питания, когда тело более-менее освободилось от слизи, наконец стала болеть «как все нормальные люди» два раза в год. Прежде свой насморк моя знакомая болезнью не считала, поскольку болезнь — это то, что к человеку приходит время от времени, а у нее насморк был всегда, каждый день, сколько она себя помнит. Она буквально не представляла себе, как можно жить, не сморкаясь постоянно. На сыроедении ее организм очистился настолько, что в ее жизни появились достаточно длительные периоды без насморка. И это отличный пример того, в каком количестве может образовываться слизь при обильном употреблении молочных продуктов.

Что касается питательной ценности яичного белка, то на эту тему существует много противоречивых сведений. По результатам одних исследований, в нем содержится много полезных веществ, по итогам других — ситуация прямо противоположная. Казалось бы, наука — штука точная, но в современных условиях, когда исследования часто бывают заказными, наука превращается в религию. И вам просто нужно выбирать, каким данным верить. Я не буду спорить с теми, кто уверен в исключительной питательной ценности белка, но считаю абсолютно адекватной информацию о том, что яичный белок организмом не усваивается.

Все хорошо представляют себе белок в сыром виде. Это готовая слизь. Именно в такую слизь все животные продукты превращаются в нашем пищеварительном тракте. Яичный белок служит прекрасной основой для клея, и, кстати, самые качественные клеи делаются как раз на яичной основе. Классический пример использования яичного белка — строительство Московского кремля. В раствор, который скреплял кирпичи в кремлевской стене, добавляли яйца, и стена получилась настолько крепкой, что и бомбежки выдерживала, и взрывы.

По некоторым данным, яйца в любом виде — как в сыром, так и в вареном — являются продуктом с отрицательной калорийностью. То есть для их усвоения организм вынужден потратить больше энергии, чем он из них получит. В отношении многих питательных веществ это тоже актуально. Сырой белок не только не усваивается, но и является адсорбентом, то есть впитывает в себя другие питательные вещества, например, из того же самого желтка, который действительно содержит их в большом количестве, в том числе жизненно важные витамины.

Очевидно, что вред, который несут в себе животные продукты, необходимо учитывать при переходе на здоровое питание. Однако при этом мы не должны забывать и о том, что люди едят эти продукты несколько тысяч лет. И если бы от них не было никакой пользы, а только шлаки, токсины и наркотическая зависимость, вряд ли человечество столько времени держало бы их в рационе. Конечно, наше тело успело приспособиться к перевариванию и усвоению этих продуктов и делает это достаточно неплохо.

Если сравнивать людей с хищниками, то, наверное, последние усваивают мясо лучше, поскольку эта еда является для них естественной, а для нас — нет. Но главное, чем хищники отличаются от людей, это тем, что их пищеварительная система намного лучше подстроена под то, чтобы как можно быстрее очищаться от этих продуктов. Например, в их кишечнике в принципе нет микрофлоры, потому что микрофлора не может жить там, откуда все быстро эвакуируется. У человека, как известно, ситуация совсем другая. Тем не менее наши тела с успехом приспособились к усвоению этих продуктов и к выведению всех тех веществ, которые с ними получают. Поэтому если человек привык есть много такой еды, то его обмен веществ во многом нацелен именно на усвоение пищи животного происхождения. Организм привык получать питательные вещества именно из нее.

Для такого человека резко отказываться от животных продуктов в один день — крайне рискованно, поскольку нет никакой гарантии, что тело сразу научится получать все ценные вещества из растительных продуктов. Поэтому убирать из рациона животные продукты и переходить на растительные лучше всего постепенно, учитывая то, какие именно употреблялись раньше и в каком количестве. Этот процесс лучше всего вести в двух направлениях: с одной стороны, уменьшать суммарное количество животных продуктов, а с другой — двигаться в сторону менее вредных. То есть вместо мяса отдавать предпочтение рыбе, вместо рыбы — молочным продуктам.

Продолжая приводить аргументы в пользу мяса, нужно отдельно сказать о витаминах. Как ни странно, в этом плане при сравнении мяса с растительными продуктами существует немало заблуждений. Ключевое отличие животных продуктов заключается в том, что витамины в них содержатся в готовом виде. Организмы тех животных, которых мы едим, эти витамины уже синтезировали, и мы их приобретаем готовыми для усвоения. Наше тело привыкает получать витамины именно так — это намного проще, чем синтезировать их самому.

Растительные продукты большую часть витаминов в себе не содержат, в них присутствуют лишь исходные вещества для их синтеза. Когда мы питаемся преимущественно растительными продуктами, наш организм собирает из этих исходных веществ собственно витамины. При этом синтез идет одним из двух возможных путей: либо в печени, либо при участии микрофлоры в кишечнике. Если при переходе к растительному рациону печень относительно быстро учится и настраивает функции синтеза витаминов, никакого провала, никакого дефицита этих витаминов не случается. Что же касается микрофлоры кишечника, то она еще должна полностью восстановиться сама, а это становится возможным лишь тогда, когда кишечник очищается от всех накопленных шлаков.