Читать книгу "1000 лучших рецептов раздельного питания - Сергей Кашин"

Перечисленные компоненты смешать, положить цедру лимона, влить масло, сметану и вновь все тщательно перемешать ложкой. Переложить в салатник или глубокую миску, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Салат острый

Ингредиенты:

450 г красных помидоров среднего размера, 120 г ядер грецких орехов, 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла, 6 небольших зубчиков чеснока, зелень петрушки и кинзы для украшения, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Ядра орехов высыпать на горячую сковороду и обжаривать, пока они не приобретут коричневатый цвет. Затем измельчить их в ступке, а чеснок — с помощью чесночного пресса.

Помидоры вымыть, разрезать каждый на 4 дольки, соединить с чесноком и орехами, влить масло и добавить перец. Все компоненты аккуратно перемешать.

Кинзу и петрушку вымыть, обсушить и красиво уложить сверху. Блюдо охладить и подать к столу.

Салат «Чесночный»

Ингредиенты:

10 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 320 г ржаного хлеба с отрубями и кинзой, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного нерафинированного масла.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать мелкими кусочками, размочить в кипяченой воде и слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить. Хлеб смешать с чесноком, влить растительное масло и всыпать орехи. Взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Полученную смесь переложить в салатник, сверху украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Этот пикантный салат может служить оригинальной начинкой для сырных корзиночек, рецепт приготовления которых вы также найдете в данной главе.

Блюда из овощей

Морковная каша с яблоками

Ингредиенты:

2 морковки средних размеров, 2 яблока, 10 листочков липы (свежих или сушеных).

Способ приготовления:

Морковь и яблоки тщательно вымыть, морковь очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину. Листья липы измельчить, а яблоки и морковь натереть на крупной терке или нашинковать, перемешать с липовыми листьями.

Полученную смесь высыпать в кастрюлю небольшой емкости и держать на водяной бане до готовности — около 10 мин. Блюдо подавать к столу теплым, желательно на завтрак.

Каша крайне полезна для здоровья. Регулярное ее употребление повышает жизненные силы, поднимает иммунитет, борется с авитаминозом и нормализует обменные процессы в тканях всего организма.

Благодаря грамотному сочетанию продуктов блюдо является незаменимым источником калия, кальция, а также магния, марганца, фосфора и цинка. Кроме того, оно восполняет дефицит витаминов A, C и K, а также бета-каротина. Является мощным натуральным антиоксидантом, помогающим сохранить молодость вашего организма.

Свекла пикантная

Ингредиенты:

900 г свеклы сладких сортов, 20 перьев зеленого лука, 10 зубчиков чеснока, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла, 0,5 чайной ложки молотой корицы, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Свеклу довести до готовности в аэрогриле либо пароварке, затем остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке. Лук вымыть и обсушить, а затем мелко нарезать.

Чеснок очистить и измельчить. Добавить к свекле, всыпать туда же специи, влить растительное масло.

Все компоненты тщательно растереть. Переложить в керамическую посуду, украсить сверху зеленым луком и подать к столу.

Гарнир из фасоли

Ингредиенты:

120 г красной фасоли, 2 столовые ложки растительного нерафинированного масла, 2 средние луковицы, веточки кинзы, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Фасоль положить в холодную воду для замачивания. Спустя 12 ч. вынуть ее, опустить в кипяток и сварить. (Можно воспользоваться пароваркой.) Готовые бобы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем измельчить фасоль блендером либо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса, консистенцией напоминающая пюре.

Лук очистить и очень мелко нарезать, затем два раза обдать кипятком и дождаться, пока стечет лишняя жидкость. Выложить в емкость с фасолью, влить растительное масло и всыпать перец. Все тщательно растереть или взбить с помощью миксера. Если необходимо, долить небольшое количество горячей кипяченой воды.

Готовое пюре переложить в салатник, украсить сверху веточками зелени. Блюдо может подаваться отдельно, а кроме того, оно будет великолепным гарниром к любому мясу.

Плов острый

Ингредиенты:

1,5 стакана краснодарского риса, 2 красных болгарских перца, 1 крупная луковица, 2 спелых помидора, 3 стакана кипяченой воды.

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать мелкими колечками и дважды обдать кипятком. Перец вымыть, удалить верхушки и семена, а мякоть нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать в виде тонких долек полукруглой формы.

Овощи опустить в горячую воду, туда же всыпать рис, тщательно перемешать и переложить в сковороду. Плотно закрыть крышкой и довести до готовности в духовом шкафу, который не должен быть очень горячим. Вынуть спустя 45 мин.

Плов подать к столу в фарфоровом блюде, можно горячим или холодным.

Плов сладкий

Ингредиенты:

900 г кубанского круглозернистого риса, 2 крупные луковицы, 3 морковки, 0,5 стакана нерафинированного растительного масла, 3 стакана воды, 120 г светлого изюма.

Способ приготовления:

Морковь очистить, затем тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать колечками, стараясь, чтобы они получились полупрозрачными. Влить в сковороду растительное масло, подогреть, выложить овощи и на протяжении 10 мин., помешивая, обжаривать их на медленном огне.

Затем добавить в сковороду горячую воду, вновь хорошо помешать и, прибавив огонь, довести до кипения. Смешать изюм и рис и малыми порциями добавить их в кипящую воду.

В процессе приготовления можно долить небольшое количество воды, если ее окажется недостаточно. Когда вся жидкость выпарится, плотно закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20–25 мин.

Горячий плов разложить по порционным тарелкам и тотчас же подать к столу.

Овощи, запеченные в сметане

Ингредиенты:

550 г цукини, 550 г баклажанов, 0,75 стакана нежирной сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка белых панировочных сухарей или молотых отрубей, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа.