Читать книгу "Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти - Нил Барнард"

• Избегайте использования разовых пакетиков с солью и сахаром. Они часто содержат алюминосиликат натрия – вещество, препятствующее образованию комочков.

• Осторожнее с рассолами и маринадами. Они нередко содержат алюминий в своем составе.

Будьте внимательны с тем, в чем вы готовите и храните продукты:

• Во всех магазинах для кухни продается посуда без содержания меди и железа в местах, контактирующих с пищей. При использовании алюминиевой фольги старайтесь, чтобы она не соприкасалась с любыми кислыми продуктами.

• Избегайте алюминиевых банок. Они, как правило, имеют внутреннее защитное покрытие для предотвращения попадания алюминия в напиток, однако оно не может гарантировать стопроцентную защиту. Чем дольше газировка находится в банке, тем больше алюминия в ней растворяется. Отдавайте предпочтение бутылкам, а лучше всего – вообще откажитесь от любых газировок.

Наведите порядок в своем кухонном шкафчике:

• Будьте внимательны при выборе витаминных добавок. Большинство витаминно-минеральных комплексов, предназначенных для пожилых людей, в настоящий момент не содержат железа, однако они продолжают добавлять в них цинк и медь. Поэтому имеет смысл покупать только витаминные добавки без добавления минералов.

• При использовании антацидов отдавайте предпочтения тем, что не содержат алюминий. Если у вас язва, то вместо антацидов лучше вообще лечиться антибиотиками. Язвы, как правило, вызываются так называемыми хеликобактер пилори, от которых можно избавиться с помощью короткого курса антибиотиков.

• Внимательно читайте инструкции к лекарствам, отпускаемым без рецепта. Некоторые производители используют алюминий в качестве красителя.

• Пользуйтесь дезодорантами, а не антиперспирантами. Часто антиперспиранты содержат алюминий, который проникает через кожу и попадает в кровь. Товары же, в названии которых присутствует слово «дезодорант», как правило, лишены в своем составе алюминия. Не переживайте, вам не придется переключаться на натуральные косметические средства с неприятными запахами и сомнительной эффективностью. Вы все еще можете пользоваться плодами современной химической промышленности, просто старайтесь избегать содержащих алюминий товаров. К тому же некоторые марки натуральных продуктов для ухода за телом на самом деле вполне неплохо справляются со своими задачами. Помните: главное – никакого алюминия!

Что насчет ртути?

Сейчас вы, возможно, подумали: «Подождите, подождите! Но у меня ведь пломбы с ртутью! Разве это не опасно?» Точного ответа на этот вопрос, к сожалению, я дать не в состоянии. Нет никаких сомнений в том, что ртуть способна нанести мозгу серьезный ущерб, и именно поэтому ведомства здравоохранения предупреждают об опасности тунца и некоторых других видов рыб для беременных женщин и детей. Некоторые ученые утверждают, что зубные пломбы из ртутных сплавов способствуют 2–10-кратному увеличению количества поступающей в мозг ртути. Другие говорят о вызываемом ими повышенном риске развития множественных склерозов. Что поделать, полученных на настоящий момент данных попросту недостаточно для выставления окончательного вердикта. Одно масштабное исследование, проведенное учеными из Миннесоты, вроде бы показало связь пломб из ртутных сплавов с болезнью Альцгеймера.

Лучшее, что я могу вам предложить, – это быть благоразумными и заменить имеющиеся ртутные пломбы на более безопасные и постараться предотвратить возникновение необходимости в установке новых. Тем не менее я очень сильно рассчитываю на то, что в ближайшие годы ученые смогут пролить на эту проблему больше света.

Будьте внимательны с тем, что вы пьете:

• Для начала узнайте, соответствует ли вода из-под крана там, где вы живете, санитарным нормам. Если вы не уверены в ее качестве, то разумным решением будет покупать воду в бутылках. Некоторые фильтры для воды успешно справляются с задачей ее очистки от алюминиевых примесей. Если у вас в доме медный водопровод, то постарайтесь не использовать воду из-под крана для питья или готовки.

• Пейте как можно меньше чая. Чайный куст черпает из почвы минеральные вещества, и алюминий нередко скапливается в его листьях. Содержание алюминия в чае менее значительно, чем в продуктах питания в целом, однако это не освобождает вас от ответственности перед своим организмом.

Дополнительные меры:

• Упражнения помогут избавиться вашему организму от избытка железа. В седьмой главе мы поговорим о том, как лучше всего приступить к их выполнению.

• Как бы это неожиданно ни звучало, но донорство крови является самым эффективным способом очищения организма от излишков железа. К тому же вы сможете таким образом кому-нибудь помочь.

Выводы

Обнаружение металлов в бета-амилоидных бляшках и открытие их потенциальной роли в развитии как незначительных нарушений памяти, так и таких серьезных ментальных расстройств, как болезнь Альцгеймера, стало настоящим прорывом в современной медицине.

Пока в исследованиях этого вопроса не поставлена окончательная точка, вам стоит просто помнить следующее: медь, железо и цинк нужны вам в небольших количествах, однако все эти три металла в избыточных дозах становятся токсичными. Что касается алюминия, то он вашему организму не нужен вообще. Простейшие меры предосторожности помогут вам избежать негативных последствий его воздействия.

На этом способы защитить свою память и рассудок далеко не заканчиваются. В следующей главе мы поговорим о не вызывающем никаких сомнений факторе негативного влияния некоторых жиров на здоровье нашего мозга.

Глава 4

Вредные жиры и холестерин

Обратимся теперь за помощью не в лабораторию, а к женщине по имени Мазу, которая в данный момент наводит порядок у себя в огороде. Она потратила свое утро на уборку дома, полив своих растений и выполнение других повседневных домашних дел. Теперь же она рвет литья салата, шпината и зеленый лук себе на обед. Здесь, на острове Окинава, мало кого удивишь тем фактом, что в прошлом году ей перевалило за сотню, однако это нисколько не мешает ей оставаться активной. На самом деле такое случается здесь постоянно. У нее есть две живых двоюродных сестры, одной 105, другой 106 лет от роду.

Ей пришлось через многое пройти за свою долгую жизнь, включая тяготы и невзгоды Второй мировой войны, во время которой четверть населения острова погибла, а жизнь выживших постоянно находилась под угрозой. Выращенные в собственном огороде продукты помогли ее семье пережить эти тяжелые времена, они до сих пор составляют основу их рациона питания.

После окончания Второй мировой войны американцы завезли в Японию свои самые любимые продукты питания, и вскоре «Макдоналдсы» и рестораны «KFC» заполонили остров. Однако Мазу никогда не была ни в одном из них. Ее любимая еда – это сладкий картофель и рис. Она питается в большом количестве зеленью, японской редькой, морскими водорослями и нигаури, также известной под названием «горькая дыня» и по внешнему виду напоминающей огурец. Иногда на ее столе появляется рыба или свинина, однако это не происходит на регулярной основе.