Читать книгу "Хлебопечка. 350 новых рецептов - Анастасия Красичкова"

Ржаной хлеб с семенами укропа и огуречной травой

Ингредиенты:

150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/2 столовой ложки семян укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки светлой патоки, 1 чайная ложка измельченной огуречной травы, 1 столовая ложка сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 300 мл воды и добавить патоку. Положить муку, сухое молоко, 1 столовую ложку семян укропа. Добавить соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить огуречную траву, после окончательного замешивания смочить поверхность изделия водой и посыпать оставшимися семенами укропа. Готовый хлеб охладить.

Хлеб из непросеянной муки с пророщенным рисом, семечками и соевым маслом

Ингредиенты:

350 г непросеянной муки, 150 г пшеничной муки, 100 г пророщенного вареного риса, 2 столовые ложки коричневого сахара, 3 столовые ложки соевого масла, 1 столовая ложка рубленых подсолнечных семечек, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 350 мл воды и соевое масло. Положить муку и пророщенный рис. Добавить соль и сахар в разные углы формы.

Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, сделать поперечные надрезы и насыпать в них семечки. Готовый хлеб охладить.

Пшенично-отрубный хлеб с воздушным рисом

Ингредиенты:

230 г пшеничной муки, 100 г отрубной муки, 50 г воздушного риса, 2 столовые ложки отрубей, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки светлой патоки, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 250 мл воды и добавить патоку. Положить муку и отруби. Добавить соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма хлеб, средняя корочка». После первого замешивания теста положить воздушный рис. Готовый хлеб охладить.

Миндальный хлеб с гречишным медом

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 100 г рубленого сладкого миндаля, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 3 столовые ложки гречишного меда, 1 столовая ложка миндальных хлопьев, 1 столовая ложка горького миндального масла, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 350 мл воды, растопленный мед и миндальное масло.

Положить муку и миндаль. Добавить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать миндальными хлопьями. Готовый хлеб охладить.

Яблочный хлеб с хреном и фисташками

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 2 яйца, 3 столовые ложки тертого хрена, 100 г яблочного пюре, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, 100 г очищенных рубленых фисташек, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Слегка взбить яйца в мерном кувшине, влить столько воды, чтобы получилось 280 мл жидкости, перелить в форму, добавить оливковое масло.

Положить муку, яблочное пюре, хрен и 50 г фисташек. Добавить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать оставшимися фисташками. Готовый хлеб охладить.

Лимонный хлеб с кусочками авокадо

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 100 г нарезанного кубиками авокадо, 3 столовые ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 1 столовая ложка измельченного лимонного сорго (лимонной травы), 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 320 мл воды и растительное масло. Положить муку, цедру и лимонное сорго. Добавить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить авокадо. Готовый хлеб охладить.

Оливковый хлеб из ржаной муки

Ингредиенты:

300 г ржаной муки, 220 г пшеничной муки, 150 г нарезанных оливок, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка черной патоки, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 350 мл воды, патоку и оливковое масло. Положить муку. Добавить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать тмином и аккуратно прижать сверху оливки. Готовый хлеб охладить.

Пшенично-ржаной хлеб с соленым арахисом, укропом и чесноком

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 100 г соленого арахиса, 3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 чайные ложки семян укропа, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка сушеного гранулированного чеснока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Влить в форму 200 мл воды и подсолнечное масло. Положить муку и укроп. Добавить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить арахис, после окончательного замешивания смочить поверхность изделия водой и посыпать чесноком. Готовый хлеб охладить.

Горчичный хлеб на квасе с аннато

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 300 мл несладкого кваса, 200 г непросеянной муки, 3 столовые ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка черной патоки, 1/2 чайной ложки семян аннато, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Влить в форму квас и патоку. Положить муку. Добавить соль, сливочное масло и горчицу в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.