Читать книгу "Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова"

Продукты

Филе курицы: 5–6 шт. Рис: ½ стакана.

Морковь: 2–3 шт. Вода: 7 стаканов.

Зелень петрушки: 2–3 ст. л.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Промыть филе курицы, довести до кипения в отдельной кастрюле на плите, прокипятить 5 минут, очистить от пенки (можно промыть) и сложить в мультиварку.

Добавить промытый рис.

Крупно натереть морковь. Ее должно быть много.

Добавить тертую морковь.

Добавить воду.

Добавить соль.

Варить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.

Вытащить филе, нарезать небольшими кусочками.

Отправить нарезанное мясо в мультиварку.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Полезные советы

Вместо филе можно взять куриные бедрышки – это верхняя часть окорочков (4–5 шт.) или целые окорочка (2–3 шт.). В этом случае резать мясо на порции нужно после приготовления супа.

Рис можно заменить гречкой, а любителям лука можно включить его в рецепт.

Если хочется, чтобы суп был менее наваристым, норму мяса нужно уменьшить вдвое.

Можно перед приготовлением супа в режиме ТУШЕНИЕ обжарить кусочки моркови и кусочки филе в режиме ВЫПЕЧКА. В этом случае филе курицы нарезать заранее, перед закладкой в кастрюлю. Обжаренные мясо и морковь нужно залить водой, посолить и тушить, как сказано в рецепте – 120 минут.

Если вам совсем некогда, не нужно заранее отваривать филе. Просто нарежьте его, сложите в мультиварку все продукты для супа и включите режим ТУШЕНИЕ.

Суп можно приготовить в режиме СУП. Если у вас совсем короткий диапазон времени для этого режима, включать его придется несколько раз, пробуя каждый раз готовность супа.

Суп с фасолью на ребрышках

ВЫПЕЧКА 50 + ТУШЕНИЕ 60

1 час 50 минут4–6 порций

Продукты

Ребрышки свиные: 250 г.

Картофель некрупный: 5–6 шт.

Морковь: 1–2 шт.

Лук репчатый: 1 шт.

Фасоль: 1 стакан.

Томатный соус: 2 ст. л.

Сало свежее или соленое: 50 г.

Чеснок: 2 зубчика.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей, базилик).

Вода: 6–7 стаканов.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Залить горячей водой фасоль и оставить на 6–7 часов.

Нарезать сало маленькими кубиками и прожарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Промыть ребрышки и отделить их друг от друга.

Прожарить ребрышки вместе с салом в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.

Крупно натереть морковь.

Мелко нарезать лук.

Добавить лук и морковь к ребрышкам, в режиме ВЫПЕЧКА прожарить 10 минут.

Нарезать картофель кубиками.

Добавить к ребрышкам картофель, в режиме ВЫПЕЧКА прожарить 10 минут.

Добавить фасоль.

Добавить воду.

Добавить соль и томатный соус.

Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

За 10 минут до окончания программы протертый на мелкой терке чеснок и зелень.

Как сэкономить время

Вместо сала можно взять готовый свиной жир или рафинированное растительное масло в количестве 2 ст. л.

Можно использовать консервированную фасоль. Ее необходимо тщательно промыть.

Вместо свежего чеснока можно использовать готовый гранулированный – 1 ч. л.

Полезные советы

Если вам нужно, чтобы суп получился менее острым, уменьшите количество чеснока до 1 зубчика или ⅓ ч. л. гранулированного. Тогда останется только вкусный аромат, а острота уйдет.

Свежую зелень лучше добавить в готовый суп, а сухую проваривать 10 минут, как сказано в рецепте.

Борщ украинский

ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 90

1 час 40 минут4–6 порций

Продукты

Говядина / свинина нежирная: 300–400 г.

Картофель некрупный: 5–6 шт.

Капуста белокочанная: 200–250 г.

Лук репчатый: 1 шт.

Свекла небольшая: 2 шт.

Морковь: 1–2 шт.

Чеснок: 1–2 зубчика.

Томатный соус: 2–3 ст. л.

Сало свиное соленое: 50 г.

Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.

Зелень: 1 ст. л. (петрушка, укроп) на порцию.

Вода: 7–8 стаканов.

Специи (лавровый лист, перец горошком).

Соль: ½ ч. л.

Сметана: 1–2 ст. л. на порцию.

Как готовить

Промыть говядину. Залить водой, довести до кипения и кипятить на плите 5–7 минут.

Снять пену. Процедить воду.

Нарезать картофель кубиками.

Крупно натереть морковь.

Нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Мелко нарезать лук.

Нашинковать капусту, посолить, слегка обмять.

Налить в чашу мультиварки растительное масло