Читать книгу "Готовим в хлебопечке - Лидия Калугина"

Загрузить компоненты хлеба в форму для выпекания, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты, выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение часа или в хлебопечке по программе «Багет».

Багет сдобный

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Яйца – 3 шт. Вода – до 175 мл Мед – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 50 г Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Охлажденное сливочное масло порубить на мелкие кусочки, загрузить все компоненты в форму хлебопечки, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты и выпекать по программе «Багет» или в духовке при температуре 200 градусов около 1 часа.

Каравай медовый с изюмом

Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 6 стаканов Молоко – 2,5 стакана Яйца – 7 шт. Дрожжи 50 г Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 50 г Мед – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Изюм – 0,5 стакана

Способ приготовления

Все компоненты теста выложить в форму хлебопечки в порядке, соответствующем инструкции к прибору, включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму, поставить на 30 минут в теплое место. Затем верх каравая смазать взбитым яйцом и выпекать в хорошо прогретой духовке до коричнево-золотистой корочки.

Каравай творожный

Компоненты

Мука пшеничная – 450 г Молоко – 150 мл Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Немного ванили

Способ приготовления

Загрузить в хлебопечку все компоненты теста в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать из него каравай, выложить на смазанный маслом противень, поместить на 1 час в теплое место. Затем выпекать в духовке при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета.

Лепешки

Лепешки

Вариант 1 Компоненты на 6 шт.

Мука пшеничная высшего сорта – 450 г Вода теплая – 180 мл Йогурт без добавок – 6 столовых ложек Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 25 г Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Молотый кориандр – 1 чайная ложка Молотый тмин – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Для смазки изделий:

Сливочное масло – 50 г

Способ приготовления

Ингредиенты выложить в форму для выпекания, включить программу «Тесто для ручного формирования». По окончании программы тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 6 равных частей, сформировать круглые шары и оставить на некоторое время для расстойки. Немного подошедшее тесто равномерно раскатать в лепешки, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до подрумянивания теста, затем огонь убавить и допечь до появления коричневатого цвета. Готовые лепешки смазать растопленным маслом.

Вариант 2 Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 450 г Вода – 125 мл Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления

Загрузить все компоненты теста в хлебопечку в соответствии с инструкцией к прибору. Включить программу «Тесто». После того, как тесто будет готово, вынуть его из хлебопечки, выложить на посыпанную мукой доску, раскатать колбаской и нарезать на 8 равных частей. Каждую часть теста скатать в шарики и сформировать из них лепешки диаметром до 25 см. Затем лепешки поместить на 30 минут в теплое место. Выпекать на решетке в духовке при температуре 260 градусов в течение 5 минут.

Вариант 3 Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 280 г Сметана – 2 столовые ложки Вода – 7 столовых ложек Мед – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Чеснок – 1 зубчик Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Приготовить тесто в хлебопечке в режиме «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать колбаской и разрезать на 3 равные части. Каждую часть раскатать в овал толщиной 7–8 мм. Выпекать в хорошо разогретой духовке на решетке в течение 5 минут.

Чесночные лепешки

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 2,5 стакана Вода – 0,75 стакана Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи прессованные – 25 г

Для смазывания:

Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить немного сахара, перемешать, поставить в теплое место. В хлебопечку загрузить компоненты для теста, влить подошедшие дрожжи, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать лепешки толщиной около 1,5 см, положить их в теплое место на 30–40 минут. Затем лепешки выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета. Чеснок тщательно растереть с солью, влить растительное масло, перемешать. Готовые лепешки смазать чесночным маслом.

Сырные лепешки

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная – 3 стакана Вода – 1 стакан Сметана – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу

Для начинки:

Сыр тертый – 150 г

Способ приготовления

Сливочное масло предварительно растопить. Тесто приготовить в хлебопечке в режиме «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто разделить пополам и сформировать две одинаковые лепешки. Лепешку уложить в смазанную маслом сковороду, посыпать ее тертым сыром, сверху уложить вторую лепешку, края защипать, верх смазать маслом. Выпекать в прогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Белорусские лепешки

Компоненты

Мука пшеничная – 5 стаканов Молоко – 1,5 стакана Масло сливочное размягченное – 80 г Яйца – 2 шт. Сахар – 1 чайная ложка Дрожжи прессованные – 50 г Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления