Читать книгу "Тибетская медицина. Секреты правильного питания - Пеме Кунга"

полезное, но не стоит забывать, что оно не обработано, а потому следует быть уверенным, что оно получено от здорового животного.

Правильно приготовленное горячее молоко согревает и является очень полезным для организма. Парное молоко, наоборот, подогревать не нужно: оно теплое по своей основе и подобно божественному нектару. Коровье молоко полезно для легких, козье молоко устраняет затрудненное дыхание и лечит астму, овечье молоко подавляет расстройства ветра, но может оказаться вредным для сердца, так как его избыток вызывает учащенное сердцебиение.

Если молоко довести до кипения, оно меняет свои качества на более теплые и легкие.

Приготовление молока. Чтобы правильно приготовить молоко, следует трижды довести его до кипения, но долго не кипятить. При этом нужно следить, чтобы оно не «сбежало» и не подгорело. Молоко также можно кипятить, но на медленном огне и не более 5 минут, затем снять с огня, немного остудить, добавить в него мед и размешать до растворения. Можно добавить 3 или 4 измельченных стручка кардамона, щепотку мускатного ореха или корицы, несколько жилок шафрана. Такой напиток способствует успокоению избыточного ветра, согревает почки и селезенку, удаляет слизь и ветер из желудка.

Также можно пить горячее молоко с маслом гхи или сливочным маслом. Добавьте в подогретое или кипяченое молоко 1 ст. л. масла, 1/4 ч. л. молотой корицы и 1/4 ч. л. измельченного мускатного ореха.

Чашка горячего молока с медом и мускатным орехом, выпитая на ночь, успокаивает, и сон будет спокойным и глубоким.

В любом случае горячее молоко нужно несколько раз перелить из одной чашки в другую. Это охладит его, наполнит кислородом и сделает еще полезнее.

Соки. Фруктовые и овощные соки имеют холодную природу. Натуральные соки промышленного производства готовятся, как правило, из сочных фруктов и овощей, в которых находится много воды, следовательно, они тоже имеют холодные свойства. Ненатуральные соки содержат консерванты, не только охлаждающие сок, но и лишающие его многих полезных свойств. Напитки типа кока-колы, пепси-колы, спрайта и т. д. очень холодные по свойствам, а их химический состав крайне вреден для организма.

Вода подразделяется на дождевую, талую, речную, колодезную, родниковую, минеральную и древесную (каждая предыдущая лучше последующей). Холодная вода обладает сильным охлаждающим свойством, кипяток – согревающим.

Специи и их свойства

Специи и пряности – уникальные продукты питания, в которых в концентрированном виде сохраняются все природные первоэлементы и целебные свойства.

Только натуральные, не из пакета, соки – полезны.

Происходит имбирь из стран Южной Азии.

На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе.

Энергия специй активно взаимодействует с базовыми продуктами питания, что способствует усилению или ослаблению естественным путем природных первоэлементов, содержащихся в исходных продуктах питания.

Приготовление пищи с использованием специй и пряностей на Востоке всегда считали чуть ли не магическим действием. Понимание этого процесса позволяет из обычных продуктов готовить целебные блюда.

Перечислим основные специи, их свойства, действие на организм и правила применения для получения оздоровительного эффекта.

Имбирь

Вкус: жгучий.

Свойства: согревающие.

Используемые части: корень в свежем и в сушеном виде, свежий корень лучше натирать на мелкой железной терке.

Показания: полезен при всех болезнях слизи и ветра.

Действие: повышает внутреннее тепло, успокаивает ветер и слизь; улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды и память, стимулирует деятельность щитовидной железы; способствует лучшему усвоению пищи (сушеный имбирь острее, чем свежий, при употреблении его нужно предварительно вымочить в воде).

Применение: чай с имбирем прекрасно тонизирует, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы после тяжелого дня; одна чайная ложка свежего натертого имбиря с ломтиком лимона и щепоткой соли перед обедом стимулирует пищеварение и помогает выведению токсинов.

Бадьян

Вкус: острый, сладкий.

Свойства: согревающие.

Используемые части: корень.

Показания: болезни ветра.

Действие: общеукрепляющее средство, успокаивающее ветер, повышает сопротивляемость организма, укрепляет нервную систему.

Применение: бадьян часто используется с другими пряностями, например черным перцем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирем, фенхелем; он делает любое блюдо более теплым и пикантным; мясо с бадьяном становится нежным и мягким.

Родина бадьяна – Северная Америка, Восточная Юго-Восточная Азия. Распространение получил также в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии.

Базилик в диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае и некоторых других странах; в одичавшем состоянии встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в России, Средней Азии и на Кавказе. Предполагаемая родина – Африка. Базилик был завезён в Европу вернувшимися из азиатских походов солдатами Александра Македонского. В России он появился в XVIII веке и использовался в первую очередь как лекарственное растение.

Предостережение: не применять в рыбных блюдах.

Базилик

Вкус: острый, жгуче-горьковатый.

Свойства: согревающие.

Используемые части: листья в свежем и сушеном виде.

Показания: болезни слизи и ветра.

Действие: потогонное, жаропонижающее; удаляет лишнюю слизь из бронхов, легких и носоглотки; выводит избыток газов из толстой кишки; улучшает усвоение питательных веществ; укрепляет нервную систему; улучшает память, хорошо смягчает холодные свойства слизи и ветра, делает пищу теплой, способствует ее быстрому усвоению.

Применение: используется для приготовления бульонов, тушеного мяса и овощей (улучшает вкус блюд), свежий сок листьев применяется наружно при грибковых инфекциях кожи; в виде мази на масле гхи используется при лечении артрита и ревматизма; в составе напитка с медом активизирует мозговую деятельность.

Барбарис

Вкус: вяжуще-кислый.

Свойства: согревающие.

Используемые части: ягоды в свежем и сушеном виде, сушеный корень.

Показания: болезни слизи и ветра.

Действие: удаляет лишнюю слизь, успокаивает ветер; лечит диарею.

Применение: используется при приготовлении блюд из риса и овощей.

Гвоздика

Вкус: жгучий, слегка вяжущий.

Свойства: согревающие.

Используемые части: сухие цветочные бутоны.

Показания: болезни ветра.

Действие: лечит болезни канала жизни и холод ветра; стимулирует пищеварение; применяется при несварении желудка и вздутии живота; оказывает сильное антисептическое и болеутоляющее действие.

Гвоздика разводится в садах и встречается изредка между кустарниками на севере до Петербурга, а также в южной и средней Европе, Крыму, на Кавказе, в Персии, Восточной Сибири, Северной Америке. Некоторые виды встречаются в Средней Азии, в том числе и в горах Заилийского Алатау в Казахстане.

Родиной горчицы считается Азия.

Горчицей засеивают поля и гряды после сбора урожая, а затем заделывают её в почву