Читать книгу "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

муколитическими и заживляющими свойствами.

Османтус обладает антистрессовыми, успокаивающими, тонизирующими и антиоксидантными свойствами, способствует улучшению зрения.

Клитория (голубой чай) обладает антиоксидантными, противовоспалительными и успокаивающими свойствами, позитивно влияет на память и зрение, улучшает работу ЖКТ.

Цветочные сочетания в чайных сборах

Самостоятельный сбор цветов – хобби, которое позволит вам наслаждаться свежими, экологически чистыми и ароматными напитками. Чтобы они действительно были такими, соблюдайте некоторые несложные правила.

1. Заранее изучите литературу, посвященную местной флоре, или проконсультируйтесь с травоведами и ботаниками. Так вы не ошибетесь с выбором цветов для чая.

2. Для сбора цветов и трав выбирайте экологически чистые места подальше от дорог, промышленных зон и сельскохозяйственных участков. Лучше всего собирать растения в окрестностях лесов, на полях или в собственном саду.

3. Цветы, как и листья, следует собирать в сухую солнечную погоду, лучше всего утром после того, как высохнет роса, или вечером, когда нет активного солнечного света. Самое подходящее время для сбора – после 11 часов утра, когда роса уже испарится.

4. Собирайте только здоровые и свежие цветы без пятен. Не собирайте растения с признаками болезни, повреждений или обработанные химическими средствами.

5. Не собирайте все цветы и листья с одного растения; оставьте часть для сохранения популяции и продолжения цветения и роста.

Помните, что перед тем, как составить чайный или травяной сбор с какими-либо цветами или травами, необходимо проверить их совместимость, а также узнать о возможных противопоказаниях. В случае сомнений, проконсультируйтесь со специалистом (врачом) или откажитесь от использования конкретного растения.

Как сушить цветы для чайных сборов

Правильно высушенные растения сохраняют практически все свои полезные и ароматические свойства, поэтому для достижения наилучшего результата вам требуется лишь соблюдать нехитрые правила.

1. Удостоверьтесь в том, что цветки предназначены для кулинарных и чайных целей, так как некоторые цветки ядовиты или имеют неприятный запах.

2. Промойте цветы холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Аккуратно промокните их бумажным полотенцем.

3. Отделите лепестки от основания цветка, если в дальнейшем желаете использовать только лепестки.

4. Распределите цветы или лепестки в один слой на ровной поверхности, покрытой бумагой или тонкой тканью. Цветы также можно сушить на специальной сетке для сушки. Убедитесь, что цветы не соприкасаются друг с другом, это обеспечит равномерную сушку и предотвратит появление плесени.

5. Сушите цветы в темном сухом и хорошо проветриваемом месте. Избегайте прямого попадания солнечного света, так как это может привести к потере запаха и полезных свойств.

6. Время сушки может варьироваться от 1 до 3 недель в зависимости от размера, толщины и влажности цветков. Регулярно переворачивайте цветы (каждые 1–2 дня). Высушенные цветы должны сохранять приятный аромат, а также быть хрупкими, но не крошиться. Бережно соберите высушенные цветы и лепестки в стеклянную или керамическую посуду с крышкой. Храните их в прохладном, сухом, темном месте, чтобы сохранить их свежесть и аромат на протяжении длительного времени.

Помимо сушки на воздухе, существуют и другие методы сушки, например, сушка в дегидраторе, но это может повлиять на качество и сохранность полезных и ароматических свойств тонких лепестков.

Сочетания чая с разными цветами

Можно экспериментировать в зависимости от ваших предпочтений и вкусов. Вот несколько популярных сочетаний чаев с разнообразными цветами.

1. Зеленый чай:

• с жасмином;

• с лавандой.

2. Черный чай:

• с розовыми лепестками;

• с гибискусом.

3. Белый чай:

• с цветами василька;

• с османтусом.

4. Красный чай (пуэр):

• с цветами хризантемы;

• с липовыми цветами.

5. Травяные смеси:

• шиповник с календулой: витаминно-минеральный состав шиповника дополняется противовоспалительными и заживляющими свойствами календулы;

• мелисса с ромашкой и лавандой: успокаивающий тизан – отличное средство для релаксации и снятия стресса перед сном.

Это только некоторые идеи, а вашими границами могут быть только ваше воображение и вкусовые предпочтения. Экспериментируйте, сочетая разные сорта чая с разными цветами и травами, чтобы создавать собственные уникальные ароматы и целебные чайные смеси.

Рецепты сборов

Чай с лепестками розы

Этот чайный сбор обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом.

Ингредиенты:

2 части лепестков розы

1 часть цветов ромашки

1 часть черного или зеленого чая (на ваше усмотрение)

1 часть листьев мяты (перечной или крупнолистной)

1/2 части листьев мелиссы

1/4 части цветов лаванды

1/4 части корицы (при желании добавить в цветочный аромат сладкую пряность)

Приготовление:

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сухой миске или пакете.

2. В заварочный чайник или чашку добавьте 1–2 ст. л. смеси на 250–300 мл горячей воды (около 100 °C для черного чая и 80–85 °C для зеленого чая).

3. Заваривайте смесь 4–5 минут (для черного чая) или 2–3 минуты (для зеленого чая), чтобы все ингредиенты настоялись и раскрыли свой аромат.

4. Процедите чай, чтобы удалить листья трав и цветы.

Вы можете варьировать ингредиенты для создания идеального для вас вкуса и аромата. Обязательно проконсультироваться с врачом перед употреблением, особенно если есть заболевания или противопоказания для определенных ингредиентов.

Жасминовый чай

Этот чайный сбор обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом.

Ингредиенты:

2 части зеленого чая

1 часть цветы жасмина

1 часть листьев мяты

1/2 части листьев лимона (лимонного эвкалипта)

1/2 части цветов лаванды

1/4 части листьев розмарина (если желаете получить дополнительный освежающий эффект)

Приготовление:

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сухой миске или пакете.

2. В заварочный чайник или чашку, добавьте 1–2 ст. л. смеси на 250–300 мл горячей воды (80–85 °C для зеленого чая).

3. Заваривайте смесь 2–3 минут, чтобы все ингредиенты настоялись и раскрыли свой аромат.

4. Процедите чай, чтобы удалить листья трав и цветы.

Вы можете экспериментировать с пропорциями ингредиентов или вариантами зеленого чая (например, сенча или байховый чай) для получения идеального для вас вкуса и аромата.

Гибискус и сухофрукты

Сбор с цветами гибискуса и сухофруктами – это вкусный и ароматный напиток, который можно приготовить самостоятельно или купить уже готовым в магазине. Напиток обладает общетонизирующим, антиоксидантным и жаропонижающим действием, помогает снять усталость и наполниться энергией. Регулярное употребление напитка благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем, а также поддерживает иммунную систему и нормализует обмен веществ.

Ингредиенты:

3–4 ст. л. цветы гибискуса (каркаде)

1 стакан сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир и др.)

1/2 стакана ягод (клюква, барбарис, шиповник) (по желанию)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Сухофрукты и ягоды тщательно промыть, залить кипятком на 5–10 минут, слить воду и разрезать на небольшие кусочки.

2. Цветы гибискуса промыть под проточной водой, затем залить одной чашкой кипятка на 5 минут.

3. В кружку для заваривания положить промытые и разрезанные сухофрукты, ягоды и замоченный гибискус и залить