Читать книгу "Советское домоводство - Инна Тихонова"

Желе из грецких орехов

Продукты

• 1 стакан очищенных ядер грецкого ореха

• 1 стакан молока

• 100 г сахара

• 20 г желатина

Приготовление

Ядра грецкого ореха измельчить, высыпать в кипящее молоко, проварить 5 минут. Процедить ореховое молоко через сито, добавить сахар, довести до кипения. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 10 минут, затем растворить в горячем молоке, хорошенько размешать. Разлить горячее желе в формочки и остудить. Затем поставить формочки с желе в холодильник до полного застывания.

Жареные яблоки

Продукты

• 2 небольших яблока

• 1 ч. ложка куркумы

• 2 ч. ложки корицы

• растительное масло для жарки

• немного любых ягод для подачи

• сахарная пудра для присыпки

Приготовление

Разрезать яблоки на кружочки толщиной 7–8 мм, вынуть сердцевинку. Разогреть растительное масло, положить в него куркуму и корицу, перемешать и обжарить в этом масле с двух сторон кружочки яблок. Выложить обжаренные яблоки на тарелку в виде башенки, рядом положить ягоды, посыпать сахарной пудрой.

Тыква с яблоками и корицей

Продукты

• 300 г очищенной мякоти тыквы

• 2 ст. ложки растительного масла

• корица по вкусу

• 2 средних яблока

• 2 ст. ложки сахара

• 100 мл воды

• щепотка соли

Приготовление

Яблоки очистить от кожицы семян и нарезать вместе с тыквой небольшими кубиками.

Положить в емкость для тушения добавить 100 мл воды полить маслом добавить сахар соль, корицу, перемешать и тушить до готовности 20 минут.

Салат из фасоли с яблоками

Продукты

• 300 г фасоли

• 3 крупных кисло-сладких яблока

• 1 маленькая вареная свекла

• 2 ст. ложки уксуса (9 %)

• соль, черный молотый перец – по вкусу

• растительное масло

• зелень петрушки или кинзы

Приготовление

Фасоль промыть и замочить на 10 часов в двойном объеме холодной воды. Варить фасоль до полной готовности чуть больше часа (солить ее лучше в конце варки). Затем слить воду. Очищенные кисло-сладкие яблоки нарезать тонкими ломтиками или потереть на крупной терке. Свеклу отварить и порезать тонкой соломкой. К фасоли добавить порезанные яблоки и свеклу, заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу, посыпать зеленью, хорошо перемешать и сразу подавать к столу.

Тушеные яблоки к жареной рыбе

Продукты

• 8 небольших кисло-сладких яблок

• 1 ст. ложка сахара

• 4 ст. ложки воды

• щепотка молотой корицы

• 100 мл белого полусладкого вина

Приготовление

Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое на 4 части, вырезать сердцевину, сложить в кастрюльку. Положить немного сахара, добавить воду, молотую корицу и тушить под крышкой до мягкости. За 7 минут до приготовления можно добавить бокал белого полусладкого вина. Подавать к жареной рыбе.

Медовая запеканка

Продукты

• 1 кг творога

• 1 стакан меда

• 1,5 стакана сахара

• 8 яиц

• сливочное масло для смазывания формы

• мука для посыпки

• 1 ч. ложка корицы

Приготовление

Творог протереть через сито. Смешать творог, мед, сахар, яйца и взбить до однородной массы. Духовку нагреть до 200 °C. Выложить взбитую массу в огнеупорное блюдо, слегка смазанное сливочным маслом и присыпанное мукой. Выпекать в течение 45 минут до золотистого цвета. Присыпать корицей сверху и поставить еще на 4 минуты в духовку. Когда пирог остынет – можно подавать.

Оладьи с яблоками

Продукты

• 400 г муки

• 50 г свежих дрожжей

• 2 ст. ложки растительного масла

• 4 небольших кисло-сладких яблока

• 1/2 ч. ложки соли

• 2 ст. ложки сахара

• 1,5 стакана воды

• сахарная пудра для посыпки

• растительное масло для жарки

Приготовление

Дрожжи распустить в теплой воде, всыпать половину порции муки, хорошенько взбить, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, оставшуюся муку, снова хорошенько взбить до появления пузырьков и дать тесту подняться. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, вместе с сахаром положить в тесто. Положить тесто ложкой на сковороду с растительным маслом и подрумянить с обеих сторон. Горячие оладьи посыпать сахарной пудрой.