Читать книгу "Купеческая дочь замуж не желает - Ольга Шах"

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК

0,5 кг яблок.

30 грамм желатина.

250 грамм сахара.

Яблоки испечь, как в предыдущем рецепте.

Желатин растворить так же. Пробить яблоки с сахаром, добавить желатин.

Разлить по формочкам (я разливала в контейнеры для льда, но можно и в любые формочки), убрать в холодильник до застывания.

Кушать с удовольствием.

ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

В принципе можно использовать любую печень, но свиная немного горчит, а говяжья кусается по цене. Да из куриной печени паштет получается нежнее. Ещё один момент имеется. В оригинальной рецептуре используется размягченное сливочное масло. Но однажды, так получилось, не было у меня в холодильнике нормального масла, спред не хотелось использовать. Зато был небольшой кусок свиной грудинки, довольно мясистой. И я просто сварила его вместе с печенью. Получилось даже вкуснее, чем с маслом. Но это личное дело каждого. Итак, состав:

Куриная печень — 600–700 грамм.

Масло сливочное, размягченное — 150 грамм (грудинка — 300 грамм)

Морковь — 1 штука

Лук — 1 штука.

Соль, перец — по вкусу

По желанию: 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха

1 ст.л. коньяка, Рома или другого крепкого алкоголя с выраженным запахом — по желанию.

Отвариваем куриную печень и морковь, по желанию — вместе с грудинкой. В бульон добавляем при варке пару листиков лаврового листа, перец горошком. Охлаждаем продукты и пропускаем два раза через мясорубку с частой решеткой вместе с луком.

Если не варили грудинку, то добавляем к массе размягченное сливочное масло. Солим, перчим. И хорошо взбиваем миксером. Раскладываем по контейнерам и в холодильник.

После застывания продукта едим с хлебом и удовольствием. Продукт можно хранить в морозилке, после размораживания своих качеств не теряет.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ.

Очищенная тыква — 1 кг.

Сахар — 500 грамм.

Лимон или апельсин — 1 штука

Сахарная пудра + кукурузный крахмал — пополам.

Очищенную тыкву нарезать на кусочки 0,5–1 см, засыпать сахаром и дать постоять 1,5 часа, за это время она даст сок.

Выдавить сок лимона или апельсина, тщательно вымытые шкурки фрукта можно нарезать помельче и тоже добавить к тыкве. Поставить на огонь и варить после закипания 5 минут.

Убрать, охладить не менее 3 часов. Затем вновь кипятить 5 минут, охладить. И так повторить три раза.

ВАЖНО! Не начинать повторный нагрев, пока полностью не остынет тыква в сиропе, иначе кусочки развалятся!

После последнего кипячения слить горячий сироп через дуршлаг, кусочки тыквы разложить на бумагу на противне так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. И сушить при температуре 50–80 градусов до двух часов. Периодически поворачивая противень и переворачивая кусочки. Цукаты должны быть упругими, но иметь небольшую сухую корочку. Горячие цукаты пересыпать смесью сахарной пудры и крахмала, снять с противня. Хранить в стеклянной банке в сухом месте.

Оставшийся сироп слейте в чистую бутылочку или баночку и уберите в холодильник. Его можно добавлять в выпечку или просто есть с оладьями или блинами. Новогодне-рождественское лакомство!

КЛЮКВА В САХАРЕ.

Клюква — 300 грамм

Вода — 10 ст.л.

Сахар — 7 ст.л.

Сахарная пудра — 50 грамм

Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Спелую, но целую клюкву моем, и тщательно обсушиваем, это важно! Я оставляла обсушиваться на ночь. Из воды и сахара варим сироп. Количество сахара примерное, может быть и больше, нужен густой сироп. Даём прокипеть не более 5 минут и немного охлаждаем. Засыпаем ягоды, осторожно, чтобы не повредить ягоды, купаем их в сиропе и затем выкладываем в дуршлаг для стекания сиропа. Затем часть ягод аккуратно раскладываем по подносу, в который насыпана сахарная пудра. Если желаете, можно добавить ванильный сахар. И осторожно начинаем двигать поднос из стороны в сторону или потряхивать его. Чтобы ягодки равномерно покрылись пудрой. При необходимости пудру можно добавлять сверху ягодок. Затем ягоды раскладываем на противень, покрытый бумагой, и даём подсохнуть не менее пары часов. Я и вовсе оставляла на ночь. Раскладываем в картонные коробочки. Главная проблема — как оставить лакомство хотя бы на неделю? Хотя хранится в кладовой нормально.

КОСМЕТИКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Точный рецепт быстрых духов.

Лепестки двух бутонов красных роз разрезать пополам, помять ложкой до появления сока, добавить стакан чистой, фильтрованной воды, кипятить 8 — 10 минут, добавить 6 столовых ложек спирта, смешанного предварительно с 5 каплями глицерина, остудить. Когда остынет, отфильтровать растительные остатки, перелить во флакон и можно пользоваться. Можно по — этому же рецепту использовать цветы жасмина, сирени, лаванды, ландыша.

Точный рецепт твердых духов.

Нагреть на водяной бане 1 столовую ложку воска, в жидкий воск добавить 2 ст.л. выбранной масляной композиции, это снять с огня, перемешать и быстро залить в подходящую ёмкость. Оставить остывать. После застывания пользоваться аккуратно, не стоит наносить на одежду. То же касается и масляных духов, не стоит наносить на одежду.

Быстрые спиртовые духи.

30 капель выбранной цветочной масляной композиции.

71 мл 96 % спирта, смешанного с 5 мл (одна чайная ложка) глицерина, 2 столовые ложки дистиллированной воды.

Спирт добавлять в масляную композицию по каплям, тщательно перемешивая, затем добавить 2 столовые ложки воды.

Настаивать 48 часов в прохладном, темном месте.

Затем перемешать, если слишком сильный аромат, то ещё добавить две ложки воды и ещё выдерживать 48 часов.

Огуречный лосьон

Натереть на тёрке три огурца, можно со шкуркой, залить стаканом 50 % спирта или водки, в который добавлена столовая ложка глицерина. Поставить в темное прохладное место для выдержки не менее чем на неделю, взбалтывая через два дня. Затем отфильтровать и пользоваться. Хорошо увлажняет, отбеливает.

Лосьон для рук

100 мл спирта 96 % смешать с 100 мл глицерина, взболтать и пользоваться. Отлично помогает при шелушении кожи рук, при трещинках пальцев рук, после сельхозработ. Даже при трещинах на пятках и огрубевшей коже отлично помогает.

Сливочный крем

Смешать 200 мл густых сливок, 1 яичный желток, сок одного лимона и 20 мл 50 % спирта или водки. Хранить в холодильнике. Хорошо питает, отбеливает кожу лица.

Овсяный крем

Нагреть 10 грамм глицерина на водяной бане, добавить 10 г перемолотых овсяных хлопьев, влить сок свежей клубники или огурца, или отвар ромашки — 50 мл, снять с огня, взбить вилкой, венчиком, миксером. Великолепный очищающий крем.