Читать книгу "Хюгге. Датское искусство счастья - Мари Турелл Содерберг"

«Дом матери в сериале — дом художника. Я стремилась создать в нем атмосферу мастерской Санта-Клауса. Здесь работа над предметами искусства идет прямо в гостиной, бок о бок с повседневными делами. И мы понимаем, что в этом доме мечты, идеи, домашние дела и обязанности неотделимы друг от друга.

Правильная атмосфера и ощущение „живого дома“ для меня всегда важнее эстетики, порядка и стандартов. В своей жизни я тоже замечала, что, отпуская контроль и снижая планку, не пытаясь все упорядочить, я получаю хюгге.

В Дании развита культура гостеприимства. Когда я приглашаю друзей в гости, это чистое хюгге. Особенно если я не пытаюсь все спланировать, а разрешаю гостям прийти чуть пораньше и помочь с приготовлениями. А самое-самое хюгге обычно начинается после ужина. За столом гости и хозяева обычно стремятся вести себя определенным образом, соответствовать невысказанным ожиданиям. Но истинное счастье в спонтанности. Хюгге возникает еще до ужина, когда за кухонным столом сидят двадцать человек, хотя место есть только для восьми. И после ужина, когда мы смеемся, потому что кто-то за вечер умудрился заполучить фингал под глазом, а кто-то влюбился по уши. Это не было запланировано, но так уж случилось».

Хюгге круглый год

«У меня хюгге ассоциируется и с темнотой, и со светом. Зимой, в темные месяцы, вся жизнь протекает в четырех стенах, и дом должен быть уютным — иначе никак. Мы собираемся у очага, заворачиваемся в пледы, зажигаем свечи, садимся поближе друг к другу и задергиваем шторы, защищаясь от темноты за окном. Когда в феврале, марте и апреле дни становятся длиннее, мы все чаще выбираемся из своей норы. Однажды весенним вечером мы упрямо, дрожа от холода, сидим за уличным столиком кафе и пьем пиво, ежась от ветра. Но мы не уходим и продолжаем в том же духе, и такие вечера, как ни странно, полны хюгге; мы объединяемся против холода и чувствуем себя победителями — мы снова это сделали! У нас получилось!»

«Когда наступает лето и даже ночью светло, хюгге перемещается на побережье. Семьи уезжают за город, устраивают пикники на пляже у перевернутых лодок, снова встречаются со знакомыми, которых не видели всю зиму, и обмениваются сплетнями обо всем, что случилось за год. Мы целыми днями читаем книги и бесцельно гуляем, пока не начинается дождь. Тогда мы прячемся в доме, печем фруктовые пироги и читаем комиксы про Дональда Дака. Но стоит солнцу выглянуть снова, как мы перемещаемся на террасу и обедаем, едим ржаной хлеб, пьем пиво, ездим на рыбалку, купаемся и живем на пляже в те недолгие месяцы, когда это возможно. Эта жизнь — самое счастливое время, самое хюгге, и, прячась под теплым одеялом зимой, я вспоминаю эту летнюю эйфорию».

Амалия Лаулунд Трудсё

ХЮГГЕ-ЗАНЯТИЯ ДЛЯ КАЖДОГО ВРЕМЕНИ ГОДА

У каждого времени года свои особенности. Хюгге тоже бывает разным в разное время года.

Весна

После зимы, затянувшейся дольше положенных трех месяцев, после того, как я отважно жгла свечи и поддерживала в доме уют, я смотрю под ноги, вижу первый подснежник и понимаю, как ждала этого момента. Первый знак, что весна и светлые дни на подходе.

Весна — прекрасное время, выманивающее нас на улицу после месяцев сидения взаперти. Весна соблазняет нас цветами, почками на деревьях и обещанием нового начала. Все цветет — природа и наше настроение.

Для меня это время выхода на улицу. Я пью кофе, греясь в первых солнечных лучах, собираю подснежники и анемоны и ставлю их в вазу, две недели любуюсь потрясающим цветением вишни в апреле.

Весной много праздников и традиций, которые я непременно соблюдаю.

Тайные послания с подснежниками (гэккебрев)

За месяц до Пасхи друзья и родные посылают друг другу письма, подписанные точками — по одной точке на каждую букву в имени отправителя. Если получатель не угадывает, от кого письмо, он отправляет по обратному адресу шоколадное яйцо. Это старинный датский обычай, возникший еще в XVIII веке, когда влюбленные посылали друг другу вырезанные из бумаги фигурки.

Как сделать послание с подснежником

Возьмите лист бумаги. Заверните правый верхний угол вниз, отмерив квадрат. Отрежьте лишнее — получится треугольник. Сложите этот треугольник еще раз пополам. Отрежьте верх (часть, где соединяются концы), скругляя его. Теперь сделайте надрезы по обе стороны треугольника. Разверните и напишите на вырезанной бумаге стихотворение; не забудьте подписаться, зашифровав свое имя в виде точек. Положите письмо в конверт вместе с засушенным подснежником и отправьте по адресу.

Вот пример такого письма:

Подснежник, подснежник белого цвета, Теплой весны благая примета. Сможешь ли имя мое угадать? Не сможешь — яйцо придется прислать! Точки — шифровка, тайный привет: Сможешь ли ты разгадать мой секрет?

Лето

Лето — время отпусков, босоножек, семейных посиделок. Долгие завтраки на террасе, барбекю и костры долгими светлыми летними вечерами.

Консервирование и заготовки — это тоже летнее хюгге. Все яркие вкусы сезона сохраняются в банках, и даже в середине зимы мы можем их отведать. Я делаю маринованные помидоры и лук, варенье из фруктов и ягод и напиток из бузины.

Лето в стакане — напиток из бузины

Стакан бузинного лимонада — лучшее угощение для званых и незваных гостей. Этот домашний освежающий напиток можно смешивать с водой, в том числе газированной, и игристым вином.

Храните напиток в холодильнике и дарите друзьям, разлив по красивым бутылкам.

Бузина — дикорастущее растение, чтобы собрать ее, придется отправиться в небольшую экспедицию, но это как раз самое интересное.

Срезайте соцветия бузины ножницами. Выбирайте свежие, которые еще не покоричневели — это влияет на вкус.