Читать книгу "Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко"

Творог — 500 г,

Яйца сырые — 1–2 шт.,

Манная крупа — 50 г,

Сахар — 100 г,

Ванилин — 10 г,

Масло растительное — 40 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Сметана — 150 г,

Соль — по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, ванилин. Перемешайте и выложите на противень, обмазанный маслом и обсыпанный сухарями, полейте массу сметаной и запекайте при температуре 150 °C 25–30 минут.

Творожный лапшевник

Понадобится:

Творог — 200 г,

Лапша домашняя — 200 г,

Яйцо — 1 шт.,

Масло сливочное — 60 г,

Морковь — 80 г,

Салат зеленый — 30 г,

Сахар — 40 г,

Сметана — 100 г,

Сухари панировочные молотые — 50 г,

Соль — по вкусу.

Домашнюю лапшу отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морковь очистите и натрите на терке.

В сковороде растопите сливочное масло, выложите морковь, добавьте немного воды и тушите до размягчения.

Мелко нарежьте салат, взбейте яйца с молоком, все это смещайте с лапшой, творогом, сахаром и солью. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму (или сковороду), посыпьте панировочными сухарями и запекайте в разогретой духовке. При подаче полейте сметаной.

Рагу овощное с творогом

Понадобится:

Лук репчатый — 70 г,

Кабачок — 500 г,

Сладкий перец — 100 г,

Помидоры свежие — 200 г,

Уксус — 40 г,

Оливковое масло — 60 г,

Творог — 200 г,

Чеснок — 20 г,

Яйцо — 2 шт.,

Зелень петрушки — 20 г,

Соль, перец — по вкусу.

Почистите и нарежьте овощи: лук кольцами, кабачки небольшими кубиками, перец ломтиками, помидоры кружочками. Овощи положите в сотейник или утятницу, каждый слой посыпьте солью и перцем, залейте уксусом и маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

Творог протрите через дуршлаг и соедините с измельченным чесноком, приправьте специями, за пять минут до готовности овощей выложите творожную массу в утятницу, накройте крышкой и продолжайте тушить. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Творожный пудинг с изюмом

Понадобится:

Творог — 500 г,

Мука пшеничная — 50 г,

Сахар — 60 г,

Яйца — 2 шт.,

Масло сливочное — 50 г,

Сухари панировочные — 40 г,

Сметана — 40 г,

Изюм — 60–80 г,

Ванилин — 10 г,

Соль — по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, ванилин, соль, муку и изюм. Все перемешайте и добавьте взбитые в густую пену белки. Все снова перемешайте и выложите на обмазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы обмажьте сметаной, смешанной с яйцом. Запекайте при температуре 150 °C 20–25 минут.

Пудинг с сыром

Понадобится:

Творог — 500 г,

Манная крупа — 50 г,

Сахар — 100 г,

Молоко — 120 г,

Сыр — 50 г,

Яйцо — 2 шт.,

Сливочное масло — 20 г,

Сметана — 100 г.

Замочите манную крупу на 10 минут в молоке. Творог протрите через дуршлаг, сыр натрите на терке.

Творог смешайте с крупой, сахаром, половиной натертого сыра и желтками. Белки взбейте со столовой ложкой сахара в густую пену и осторожно смешайте с творожной массой. Противень обмажьте маслом, обсыпьте мукой и выложите полученную массу. Запекайте при 200 °C 20 минут. За пять минут до готовности посыпьте пудинг оставшимся сыром.

Ко столу подавайте со сметаной.

Прежде чем подать сыр к столу, подержите пару часов при комнатной температуре — так проявится запах.

Лучшее место для хранения сыра — нижняя полка холодильника, лучшая упаковка — пищевая пленка.

Сыр заранее (на несколько дней) никогда не нарезайте, иначе он быстро затвердеет, а ломтики скрутятся.

Знаете ли вы, что…

— Прежде чем подать сыр к столу, подержите пару часов при комнатной температуре — так проявится запах.

— Лучшее место для хранения сыра — нижняя полка холодильника, лучшая упаковка — пищевая пленка.

— Сыр заранее (на несколько дней) никогда не нарезайте, иначе он быстро затвердеет, а ломтики скрутятся.

— Для того чтобы «обновить» засохший сыр, положите его на некоторое время в свежее или кислое молоко. Этот способ подходит и для брынзы.

Крестьянский завтрак с творогом

Понадобится:

Творог — 100 г,

Картофель — 1 кг,

Масло растительное — 50 г,

Зелень — 10 г,

Соль — по вкусу.

Очищенный сырой картофель нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Когда ломтики подрумянятся, разбейте на них яйцо, сверху положите творог, перемешанный с натертым сыром. Продержите сковородку на огне, чтобы творог нагрелся. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте на стол.

Колбаски творожные

Понадобится:

Творог — 500 г,

Овсяная мука — 150 г,

Мед — 80 г,

Яйцо — 2 шт.,

Мука пшеничная — 35 г,

Сметана — 100 г.

Творог смешайте с яйцами, овсяной мукой, медом. Массу раскатайте в колбаску и нарежьте на кусочки, обваляйте в муке. Жарьте во фритюре 3–4 минуты. Подавайте со сметаной или топленым молоком.

Творожные крокеты с изюмом

Понадобится: