Читать книгу "Японская кухня - Анастасия Красичкова"

Продукты:

300 г кочанного салата

200 г отварных шиитаке

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

0,5 чайной ложки сухой горчицы

0,25 чайной ложки молотого имбиря

соль

Кочанный салат разделить на листья, тщательно их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем нарезать листья тонкой соломкой, выложить в салатник, посолить и оставить на 5 мин. Грибы мелко нарезать, смешать с салатом. Для приготовления соуса растительное масло подогреть, добавить лимонный сок, сахар, горчицу и имбирь, перемешать. Полить салат приготовленным соусом, охладить и подать к столу.

Салат из сельдерея и шампиньонов

342 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г листового сельдерея

200 г маринованных шампиньонов

1 яйцо

1,5 столовой ложки растительного масла

1 чайная ложка винного уксуса

соль

Сельдерей вымыть, крупно нарезать, отварить на пару, посолить и выложить в салатник. Добавить мелко нарезанные шампиньоны. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Смешать с сельдереем и грибами, добавить рас-тительное масло, сбрызнуть уксусом и подать к столу.

Салат из шиитаке и авокадо

348 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г шиитаке

1 авокадо

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

зелень укропа и петрушки

перец

Шиитаке вымыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле 7 мин, поперчить, добавить сое-вый соус, готовить еще 3 мин, охладить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Смешать шиитаке, авокадо и зелень, выложить приготовленную смесь в салатник.

Бланшированные овощи будут вкуснее, если в воду для бланширования добавить немного винного уксуса или лимонного сока. Сразу после обработки овощи рекомендуется быстро охладить, опустив в ледяную воду, – это поможет сохранить их цвет и консистенцию.

Салат из морской капусты и редиса

123 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г консервированной морской капусты

200 г редиса

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 пучка зеленого лука

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка рисового уксуса

1 чайная ложка сахара

Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, измельчить. Смешать редис, лук, капусту и петрушку. Растительное масло смешать с соевым соусом, уксусом и сахаром, полить приготовленной заправкой салат, перемешать. Поставить салат на 15 мин, в холодильник, после чего подать к столу.

Салат из морской капусты с рисовой лапшой

211 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г консервированной морской капусты

150 г рисовой лапши

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка семян кунжута

1 столовая ложка растительного масла

1 зубчик чеснока

зелень петрушки

Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, соевый соус и чеснок. Морскую капусту смешать с лапшой, заправить соусом, пере-мешать. Выложить в салатник, посыпать семенами кунжута. Украсить салат веточками петрушки.

Салат из морской капусты с фасолью

351 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г морской капусты

200 г мелкой белой фасоли

1 луковица

1 помидор

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка сахара

зелень сельдерея

Фасоль промыть, отварить, откинуть на сито, охладить. Зелень сельдерея вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Морскую капусту смешать с фасолью, помидором и луком, добавить заправку, приготовленную из соевого соуса, лимонного сока и сахара. Дать салату настояться в течение 15 мин, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея.

Вместо консервированной морской капусты в салаты можно добавлять сушеную. Предварительно ее нужно отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса (рисового или винного) и откинуть на сито, чтобы стекли излишки воды.

Салат из овощей с грибами и морской капустой

245 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

2 огурца

150 г маринованных опят

100 г консервированной морской капусты

1–2 зубчика чеснока

листья пекинской капусты

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка кунжутного масла

Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Огурцы вымыть, нарезать брусочками, смешать с маринованными опятами и морской капустой. Добавить чеснок, соевый соус и масло, перемешать, выложить приготовленную смесь на листья пекинской капусты.

Салат из лапши соба и помидоров

243 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

150 г лапши соба

3 помидора

1 пучок зеленого лука

0,5 пучка зелени петрушки

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

1 чайная ложка семян кунжута