Читать книгу "1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова"

Отварную говядину мелко нарезать. Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху говядину, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

ПИЦЦА «СЛАВЯНСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовое слоеное тесто без добавок — 500 г.

Для начинки:

• фарш из куриного мяса — 230 г,

• нежирная говяжья ветчина — 550 г,

• крупный репчатый лук — 2 шт.,

• свежий редис — 2 шт.,

• огурцы — 2 шт.,

• сыр «Пармезан» — 250 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• нежирная сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.

Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Смазать соусом тесто.

Фарш обжарить в кипящем масле до готовности. Ветчину нарезать маленькими тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами, редис и огурцы соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Выложить на тесто сначала фарш, затем ветчину, затем лук, редис и огурец. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.

ПИЦЦА «РИМСКИЙ ДЕЛИКАТЕС»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• нежирный кефир — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• сливочный маргарин или масло — 55 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• филе рябчика — 230 г,

• консервированное утиное мясо — 320 г,

• маринованные шампиньоны — 300 г,

• крупный репчатый лук — 1 шт.,

• помидор — 1 шт.,

• сыр — 350 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 ст. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

ПИЦЦА «ДЕЛИКАТЕС»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 300 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• копченое куриное филе — 320 г,

• брынза — 230 г,

• ветчина из индейки — 200 г,

• свежая морковь — 2 шт.,

• некрупный репчатый лук — 1 шт.,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• куриное яйцо — 4 шт.,

• майонез — 1,3 стакана,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.

Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ СЕРВЕЛАТ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• дрожжи — 30 г,

• растительное масло — 2 ч. ложки,

• острый томатный соус или кетчуп — 70 г,

• сахар — 60 г,

• майонез — 100 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• питьевая вода — 1 стакан, соль.

Для начинки:

• сервелат — 250 г,

• голландский сыр — 200 г,

• репчатый лук — 4 шт.,

• спелые помидоры — 3 шт.,

• сладкий зеленый перец — 1 шт.,

• укроп, петрушка.

Для соуса:

• майонез — 100 г,

• кетчуп — 50 г.