Читать книгу "Самые полезные и вкусные каши - Сергей Кашин"

Сварите густую манную кашу на молоке. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Очищенный миндаль обжарьте и измельчите. Манную кашу смешайте с желтками, ванильным сахаром и подготовленным миндалем.

Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму или небольшие формочки, разровняйте и посыпьте сахаром. Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте в холодном виде со сладким ягодным соусом или протертыми ягодами.

Банановый манник «Экваториальный»

Ингредиенты

200 г манной крупы, 3 банана, 500 мл кефира, ½ стакана сахара, 3 чайные ложки разрыхлителя, 1 щепотка ванилина, сахарная пудра, панировочные сухари, сливочное масло, лимонный сок, листочки мяты.

Способ приготовления

Манную крупу смешайте с сахарным песком. При постоянном помешивании, чтобы не было комочков, влейте в смесь кефир. Добавьте разрыхлитель, ванилин и тщательно перемешайте полученную массу. Два банана нарежьте кружками.

В смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложите половину массы, поверх нее — бананы, затем — оставшуюся массу. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Оставшийся банан нарежьте кружками и сбрызните лимонным соком. Остывший манник переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и поверх нее разложите кружки банана. Подавайте, украсив листочками мяты.

Манник с клюквой «Развесистый»

Ингредиенты

4/5 стакана манной крупы, 3–4 столовые ложки клюквы, 250 г сметаны, 3 яйца, ½ стакана сахара, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки сливочного маргарина, ½ пакетика разрыхлителя, сахарная пудра.

Способ приготовления

Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте 1 столовую ложку размягченного маргарина и взбейте все вместе. Всыпьте манную крупу, разрыхлитель и тщательно перемешайте смесь. Затем положите клюкву и еще раз перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную оставшимся маргарином форму. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200–220 °C. Подавайте в холодном виде, посыпав сахарной пудрой.

Яблочный манник «Налитой»

Ингредиенты

½ стакана манной крупы, 2–3 зеленых яблока, ½ стакана сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка корицы, 1 пакетик ванилина, 1 пакетик разрыхлителя, 500 г обезжиренного йогурта, изюм, курага, сливы или чернослив, сливочное масло.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Подготовленные яблоки смешайте с половиной нормы сахара и поварите, помешивая, 5 минут после закипания на сильном огне. Затем снимите с огня и добавьте половину нормы корицы, ванилина, сливы или чернослив, изюм и курагу.

Смешайте манную крупу с оставшимся сахаром, йогуртом и оставьте для набухания минимум на 30 минут. Затем добавьте яйца, все тщательно взбейте и всыпьте оставшуюся корицу и ванилин. Добавьте разрыхлитель и смешайте с яблоками и сухофруктами. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C.

Тортик с деревенской сметаной и черемухой «Знатный сибиряк»

Ингредиенты

1 стакан манной крупы, 1 ½ стакана деревенской сметаны, ½ стакана сахара, 1 стакан муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовые ложка уксуса, сливочное масло, соль на кончике ножа.

Для крема

1 стакан сухой черемухи, 1 стакан сахара, 1 стакан домашней сметаны, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления

Яйца, соль и манную крупу растирайте 3–5 минут деревянной ложкой до загустения и увеличения в объеме. Манная крупа во время растирания должна набухнуть.

Всыпьте сахар и взбивайте смесь миксером около 3 минут до полного растворения сахара. Всыпьте муку и перемешайте смесь до получения густой массы. Не выключая миксер, небольшими порциями добавляйте сметану до получения массы, похожей на густое тесто для оладьев.

Соду смешайте с уксусом, немедленно добавьте в массу и 2–3 секунды перемешивайте. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом высокую форму. Запекайте в духовке 60–70 минут при температуре 160–180 °C. Остывший манник разрежьте на два коржа, выложите на них крем, уложите друг на друга и смажьте кремом бока манника.

Для крема черемуху измельчите в муку, смешайте с сахаром, заварите кипятком и остудите. Подготовленную черемуху выложите первым слоем и поверх нее уложите толстый слой взбитой с сахаром домашней сметаны.

Крупеник манный с грушами

Ингредиенты

300 г манной крупы, 150 мл молока, 140 г сахара, 70 г сливочного масла, 3 яйца, 2 груши, корица, соль.

Способ приготовления

Из манной крупы, молока и соли сварить кашу и заправить ее сливочным маслом (50 г). Когда каша остынет, добавить в нее 2 взбитых белка, растертые добела желтки от всех яиц, сахар и корицу и хорошо вымешать.

Груши очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить манную кашу, на нее — ломтики груш. Смазать взбитым яичным белком. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Манник на кефире «Вот вам и пирог!»

Ингредиенты

1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовые ложки маргарина, 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

Яйца взбейте с сахаром, добавьте манную крупу, кефир и оставьте на 1 час для набухания. Затем положите в смесь 1 столовую ложку растопленного маргарина, растительное масло, всыпьте разрыхлитель, муку и все тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную оставшимся маргарином форму. Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 180 °C.

Тортик с миндалем и абрикосовым повидлом по-хорватски «Дубровник»

Ингредиенты

½ стакана манной крупы, ½ стакана молотого миндаля, ½ стакана абрикосового повидла, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, разрыхлитель на кончике ножа, мука, сливочное масло, сахарная пудра.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки, сахар, ванильный сахар в пену и добавьте молотый миндаль. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно добавьте манную крупу, смешанную с разрыхлителем.

Подготовленную массу из желтков и белков перемешайте и выложите в тщательно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200–220 °C. Готовый манник разрежьте на 2 коржа, смажьте абрикосовым повидлом, уложите друг на друга и посыпьте сахарной пудрой.