Читать книгу "Однажды в Тоскане. История обычного счастья и необыкновенно вкусной еды - Лидия Давыдова"

– Очень приятно, я – Марина.

В тот вечер возле траттории стоял большой длинный стол, накрытый бумажной скатертью. Хозяйка Бенедетта раскладывала приборы. Несмотря на пышные формы, она порхала мимо столов, напевая под нос весёлую песенку.

Хозяйка помахала Марине рукой.

– Марина, приходи к нам на ужин, у нас праздник. У дочки родились близнецы. Я приготовила огромный котёл риболлиты. Тосканский овощной суп. Хватит всему городу!

– Спасибо, у меня салат, – Марина показала на пакет.

Она зашла в дом. Высыпала салат в миску, порезала купленные у Франчески помидоры «бычье сердце», мясистые и необычайно вкусные. Заправила салат новым маслом. Села за компьютер. Потом вспомнила слова Федерико. Закрыла ноутбук. Взяла салат и поднялась на террасу.

Оттуда была видна траттория. Возле траттории звучала музыка, за стол усаживались люди.

Раздался звонок Полины.

– Как дела, крошка? Ты чего пропала?

– Ой, Полина, тут столько проблем! Профсоюзы, недостроенные сцены…

– Конечно, ретроградный Меркурий! Это не шутки.

Марина закатила глаза:

– Опять ты со своим Меркурием.

– Марина, умные люди планируют мероприятия в соответствии со звёздным календарём. Если на то пошло, твой фестиваль вообще не стоило делать сейчас. Через два месяца было бы лучше.

Марина фыркнула:

– Как можно так жить, это же сплошные правила и ограничения.

– Кто бы говорил! У тебя самой в голове столько ограничений!.. Уверена, что прямо сейчас ты сидишь одна дома и работаешь за компьютером, вместо того чтобы воспользоваться удачной Венерой и выйти в люди.

Марина аж подскочила.

– Всё, хватит. Мне надо идти.

– Куда идти, спать, что ли? – Полина засмеялась.

– Буона нотте, – отрезала Марина и повесила трубку.

Марина ходила туда-сюда по террасе. Музыка возле траттории звучала всё громче. Спать не хотелось. Марина спустилась вниз. Распустила волосы, причесалась. Посмотрела в зеркало. Опять расчесалась. Собрала волосы в обычный хвостик и вышла.

За столом ужинала вся её команда. Декораторы, Федерико и Марио, Риккардо, был и Андрей. Он сидел рядом с мэром и что-то увлечённо рассказывал, размахивая руками. Завидев Марину, хозяйка закричала:

– О, синьорина Марина! Вы решились! Как раз сейчас будет второе. Мясо на гриле.

Андрей встал и улыбнулся.

– Добрый вечер. А я вот приехал в свою любимую дыру на выходные.

Марина уселась напротив рыжеволосой феи. Хороша! На белой коже россыпь веснушек, глаза цвета сочной травы, сложена идеально.

Девушка тут же протянула руку.

– Наоми, очень приятно.

– О, синьорина Марина, вы решились последовать моему совету и поужинать в компании. Brava! – захлопал в ладоши Федерико.

Хозяйка и официантка с пирсингом в носу разносили мясо. Марина закрыла свою тарелку руками.

– Спасибо, я не буду. Уже десять вечера, поздновато для ужина.

Бенедетта крикнула помощнице:

– Джемма, принеси синьорине моцареллу!

– Да нет же, я не голодная, – запротестовала Марина.

Бенедетта махнула рукой:

– Ой, Марина, моцарелла – сплошная вода. Рот прополоскать перед сном.

– Марина, завтра мы идём на трекинг по «Дороге гладиатора». Там очень живописно. Не хотите вместе с нами? – спросил Андрей.

– Э… даже не знаю…

– Завтра же воскресенье, мы не работаем. Или вы решили и воскресенье сделать рабочим? – съязвил Марио.

Он засмеялся. Марина поджала губы. Зря она пришла, лучше бы дома сидела. Колокол пробил одиннадцать. Не дождавшись моцареллы, Марина встала.

– Спасибо, мне пора.

Хозяйка всплеснула руками:

– А как же моцарелла и мой фирменный десерт?

– Я провожу вас, – Андрей поднялся.

Они шли, Марина ёжилась. Андрей снял куртку и накинул ей на плечи.

– Спасибо, – смущённо пробормотала она.

В последний раз кто-то укрывал её своим пиджаком лет пятнадцать назад, на первых курсах университета.

– Завтра мы встречаемся в 10 утра у ворот Пьенца. Знаете, где это?

– Да, но я не уверена.

– Марина, я понимаю, о чём вы думаете. Я – клиент, вы на работе. Не волнуйтесь об этом. С нами и Марио идёт, декоратор. Считайте это корпоративным мероприятием. Вроде тимбилдинга.

Марина пожала плечами. Андрей поднял руки, повернув их ладонями к Марине. Она узнала этот жест. Так делают итальянцы, когда хотят кого-то успокоить.

– Всё нормально, я просто предложил. Спокойной ночи, синьорина Марина.

– Спокойной ночи, – отозвалась она эхом, толкая дверь.

В тут ночь Марина не закрыла ставни, и луна освещала её постель. Опять Марине снились оливковые рощи, и такса в красной жилетке рассекала холмы, сотрясая воздух своим звонким лаем.

Рецепт риболлиты, от которой отказалась Марина, и очень зря.

Риболлита – от слова «варить ещё раз».

Готовят её так:

350 граммов фасоли

1 стебель сельдерея

1 белая луковица

300 граммов савойской капусты (можно заменить на чёрную капусту, мангольд или свекольную ботву)

Замочить на ночь фасоль. Затем отварить её таким образом: в кастрюле предварительно разогреть оливковое масло, положить дольку чеснока, веточку розмарина. Положить фасоль, налить воды, накрыть крышкой и варить час. После чего взять половину фасоли, отложить. По оставшейся фасоли пройтись блендером. Делать непосредственно в воде.

Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Пассеровать на оливковом масле до мягкости.

Нарезать капусту средними кусочками.

Добавить всю капусту к пассерованным овощам, добавить фасолевую воду, накрыть крышкой, довести до кипения.

Затем снять крышку и варить минут 45 на среднем огне.

Когда суп готов, добавить, если не хватает, ещё соль, перец, оставшуюся фасоль.

Положить в миску слой чёрствого хлеба, наверх суп, затем опять хлеб, опять суп. Хлеб лучше тосканский, несолёный.

Дать супу остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на два часа, накрыв миску плёнкой.

Затем достать из холодильника, хлеб как раз впитает суп, и разогреть суп на сковородке. Лучше на оливковом масле. Можно добавить красный перчик и тимьян.